Nid mewn llyfr coginio na chylchgrawn. Yr ydych i fod i wybod sut i wneud tatws wedi'u berwi neu eu stemio (d ampfkartoffeln ) pan fyddwch yn coginio bwyd Almaeneg. Ond mae'n bendant fod celf i'w ddysgu.
Dyma ganllaw wedi'i gasglu gyda'i gilydd o gogyddion Almaeneg sydd â goginio ar gyfer coginio'r llysiau hyn â starts.
Yr hyn y bydd angen i chi ei wneud Tatws wedi'u Barwi Ardderchog
- Mae tatws gwenyn bach, cymaint ag y byddant yn cael eu bwyta (mae mathau coch, Yukon Gold neu fysio yn dda ar gyfer hyn)
- Halen
- Dŵr
- Hen sosban neu bot (bydd gan y badell hwn ddyddodion calsiwm sy'n anodd eu tynnu, felly os ydych chi'n gwneud y rhain yn aml, neilltuwch un badell i datws ac wyau wedi'u coginio'n feddal)
Sut i'w wneud
- Golchwch y tatws yn dda. Os mai dim ond tatws mawr sydd gennych, eu torri yn haneri neu chwarteri.
- Rhowch datws mewn sosban fawr gyda dŵr i'w gorchuddio bron. Ychwanegu tua 1 llwy de o halen, os dymunwch. Gorchuddiwch y pot a dwyn dŵr i ferwi. Coginiwch 20 munud neu hyd nes bydd fforc yn tyfu y tatws yn rhwydd.
- Pan fyddant yn cael eu gwneud, draeniwch ddŵr, yna rhowch y sosban a'r tatws yn ôl ar y llosgydd poeth heb y clawr, a steamwch yn sych am ychydig funudau, gan ysgwyd y pot ychydig o weithiau fel y mae'r dŵr yn anweddu.
- Peidiwch â choginio'r tatws gyda chyllell a fforc a'u rhoi mewn pryd gweini. Os yw'ch pryd bwyd yn anffurfiol, rhowch datws yn eu siacedi mewn pryd sy'n gweini ac yn gadael i'ch cynhesuwyr guro eu hunain.
- Fe allwch chi arllwys ychydig o fenyn wedi'i doddi arnynt yn y dysgl gweini ( mewn menyn schwenken ) a chwistrellu parsli arnynt. Yna fe'u gelwir yn datws wedi'u persli ( p etersilienkartoffeln ).
- Bwyta tatws trwy eu trochi gyda fforc ar y plât a defnyddio ychydig o fenyn neu rai o saws entrée i dymor.
Peidiwch â Taflu'r Dŵr Penwedig
Wrth ddraenio tatws wedi'u berwi, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gwneud hynny dros bowlen i ddal y dŵr coginio. Mae'n llawn maetholion, starts a blas. Mae'n berffaith i'w ddefnyddio fel yr hylif mewn ryseitiau bara yn lle llaeth neu hylif arall.
Gadewch i'r dŵr berwedig oeri cynhesu cyn ei ddefnyddio yn eich rysáit. Gellir ei storio oergell am hyd at 24 awr. Ar ôl yr amser hwnnw, mae'n datblygu blas melys ac ni fydd yn gydnaws â'r holl ryseitiau bara. Cofiwch adael i'r dŵr ddod i dymheredd yr ystafell cyn ei ychwanegu at y toes . Nid ydych chi am sioc y burum sy'n datblygu gyda dŵr oer.