Cwestiwn: Sut alla i wneud cababau shish cig eidion yn fwy tendr ar y gril?
Pryd bynnag yr wyf yn gwneud cebabs shish ar y gril, mae'r cig eidion yn troi'n anodd iawn ac nid yw'r llysiau wedi'u coginio'n ddigon. Rwy'n defnyddio ciwbiau syrloin ar gyfer y cig eidion ac mae'r llysiau fel arfer yn dim ond tomatos, pupurau a winwns. Nid oes gennyf y broblem hon fel arfer os ydw i'n defnyddio'r broler yn y ffwrn. Rwyf wrth fy modd yn defnyddio gril, yn enwedig yn ystod misoedd yr haf, ond mae casineb yn casáu cig!
Beth ydw i'n ei wneud yn anghywir? Sut alla i wneud fy ngwabbiau shish cig eidion yn fwy tendr?
Ateb: Mae Kebabs Shish wedi dod yn fwyd stwffwl gril Americanaidd. Maent yn hawdd i'w gwneud, yn gymharol rhad i'w gwneud ac yn edrych yn flasus gyda chyferbyniad y gwahanol lysiau a chig lliw. Mae'n bosibl mai grilio yw'r ffordd fwyaf cyffredin i goginio cebabau shish , ond mae'r broiler yn wych ym misoedd y gaeaf. Fel chi, mae llawer o bobl yn wynebu'r un anghydfod wrth wneud cebabau shish gartref. Mae Chewy, cig anodd, yn goresgyn pwrpas gwneud cwnbab . Felly, beth yw synhwyrydd gwisgo shish i'w wneud?
Yn gyntaf, mae torri'r cig mewn gwirionedd yn bwysig. Tendrlwytho neu ffeilio mignon yw'r toriadau gorau ar gyfer gwneud cebabs shish ond hefyd yn ddrutach. Nid oes angen marinâd arnynt yn y rhan fwyaf o achosion, ond dylid rhoi gwasanaeth prin neu gyfrwng prin ar gyfer y blas gorau posibl. Nid yw pawb yn hoffi darn cig o waed neu goch, felly nid yw hyn yn ddelfrydol i bawb.
Os ydych chi'n hoffi bod eich cig yn brin neu'n gyfrwng prin a gall fforddio tendloin, yna ewch amdani. Bydd eich cwnabiau'n blasu yn rhyfeddol ac ni fyddant yn gofyn am fagu rhyfedd!
Os nad ydych chi'n defnyddio tendloin neu ffeilt mignon , mae'r syrlyn uchaf yn ddewis da. Mae'n darbodus ac yn paratoi'n gywir, bydd yn torri fel menyn.
Y tric yw marinate a chaniatáu i'r cig amsugno'r marinâd am hyd at 24 awr. Defnyddiwch farinade asidig sy'n cynnwys sudd lemwn neu finegr gwyn ; bydd yn naturiol tendro'r cig trwy dorri i lawr y meinwe gyswllt.
Yn olaf, ni ddylai maint eich ciwbiau cig eidion fod yn enfawr. Rwyf wedi gweld "darnau" o gig wedi'i haenu i sgwrc a grilio. Mae ciwbiau cig bychain yn coginio'n fwy cyfartal, yn gyflymach, ac nid oes angen fforc a chyllell stêc i'w thorri. Yn fy mhrofiad i, ni ddylech byth ddefnyddio cyllell i dorri cig eidion rhag cebab oherwydd ei fod yn rhy anodd neu'n rhy fawr.
Er mwyn sicrhau coginio cig a llysiau hyd yn oed, gwnewch yn siŵr nad yw'r darnau yn rhy fawr neu'n rhy drwchus. Dylech bob amser adael ychydig o le rhwng llysiau a chig i ganiatáu i wres gael ei gylchredeg, a chylchdroi yn aml ar y gril, yn union fel y byddech chi'n stêc neu lysiau rheolaidd. Hefyd, gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n grilio yn rhy uchel o dymheredd.