Mae escherichia coli, neu "E. coli" fel y gwyddys yn fwy cyffredin, yn fath o facteria a all achosi ffurf arbennig o ddifrifol, ac weithiau'n farwol, o wenwyn bwyd mewn pobl.
Weithiau cyfeirir ato fel "clefyd hamburger" oherwydd gellir ei drosglwyddo trwy gig eidion heb ei goginio , mae E. coli hefyd wedi achosi achosion o wenwyn bwyd sy'n gysylltiedig â chynnyrch amrwd fel sbigoglys a sbriws.
Mae bacteria E. coli yn cael eu dileu yn hawdd trwy goginio cyffredin.
Y ffactor cyffredin â throsglwyddo E. coli yw nad yw'r bwyd wedi'i halogi naill ai wedi'i goginio yn yr holl ffordd, fel yn achos cig eidion daear, neu rywbeth nad yw'n cael ei goginio o gwbl, fel llysiau amrwd.
Ble mae E. Coli wedi dod o hyd?
Mae E. coli (weithiau cyfeirir ato fel E. coli O157: H7) i'w gweld yn rhannau berfeddol rhai mamaliaid, fel gwartheg, a hefyd mewn llaeth amrwd, a dŵr heb ei glorio.
Sut mae E. Coli wedi'i Drosglwyddo?
Gellir trosglwyddo bacteria E. coli trwy fwyta dwr halogedig, llaeth amrwd, cig eidion tir amrwd neu brin, yn ogystal â sudd afal heb ei basteureiddio neu seidr, ffrwythau a llysiau heb eu coginio. Gellir ei drosglwyddo hefyd o berson i berson trwy hylendid amhriodol.
Yn achos cig eidion, gall bacteria E. coli o'r coluddyn y gwartheg halogi'r cig yn ystod y lladd. Gyda stêc nid yw hyn yn fater mawr wrth i'r bacteria aros ar yr wyneb ac yn cael eu lladd pan fydd y stêc wedi'i goginio.
Ond pan fydd y cig wedi'i halogi yn ddiogel ar gyfer gwneud byrgyrs , mae'r bacteria E. coli yn cael eu dosbarthu trwy'r cig, ac os na chaiff ei goginio trwy'r cyfan (hy, da iawn), gall achosi salwch.
Beth yw Symptomau E. Coli ?
Mae bacteria E. coli yn achosi salwch o'r enw enteritis E. coli, lle mae'r coluddyn bach yn cael ei chwyddo.
Mae'r symptomau'n cynnwys dolur rhydd (a all fod yn ddyfrllyd neu waedlyd), crampiau'r abdomen, poen, cyfog, ac weithiau twymyn ysgafn. Gall y symptomau hyn ddechrau dau i bum niwrnod ar ôl i'r bwyd wedi'i halogi gael ei fwyta, yn para wythnos neu fwy. Gall rhai cleifion, yn enwedig y rhai ifanc iawn, ddatblygu methiant yr arennau. Gallwch ddarllen mwy yma am symptomau gwenwyn bwyd .
Sut alla i osgoi E. Coli?
Gall bacteria E. coli oroesi yn yr oergell a'r rhewgell, a gall luosi yn gyflym yn yr oergell, gan ei gwneud yn anodd iawn ei reoli. Bydd E. coli hefyd yn goroesi mewn amgylcheddau asidig iawn, sydd hefyd yn anarferol i'r rhan fwyaf o batogenau sy'n cael eu cludo gan fwyd. Maent yn cael eu lladd trwy goginio, fodd bynnag, felly mae'r atal gorau yn erbyn E. coli yw gwresogi bwydydd i 160 F neu'n boethach am o leiaf 30 eiliad. Mae hynny'n golygu na ddylid gwasanaethu byrgyrs yn brin.
Yn achos bwydydd eraill, mae'n bwysig rinsio ffrwythau a llysiau na fyddant yn cael eu coginio, fel letys a briwiau, dan ddŵr rhedeg. Peidiwch â yfed melys a sudd heb eu pasteureiddio. Ac wrth gwrs, defnyddiwch arferion hylendid personol a thrin bwyd. Golchwch eich dwylo ar ôl trin anifeiliaid anwes, gan ddefnyddio'r ystafell ymolchi neu newid diapers.
Mwy o Batogonau a Ddarperir Bwyd: