Mae saws tomato cartref gyda steisys y Moroccan yn ffurfio sylfaen ar gyfer y tagine shrimp blasus hwn. Mae'r paratoad yn debyg iawn i Tagine o Calamari mewn Saws Tomato a Tagine o Gregyn gleision yn Sau Tomato.
Sylwch fy mod yn hoffi cael gwared â'r coesau o'r berdys er mwyn eu bwyta'n rhwydd; efallai y byddwch yn gadael y cynffonau arnoch os yw'n well gennych. Sylwch hefyd y bydd yr amser prep yn cael ei leihau os ydych chi'n defnyddio shrimp sydd eisoes wedi cael ei gysgodi a'i lanhau.
Mae cyfarwyddiadau coginio yn galw am baratoi'r saws a berdys mewn tagin Moroccan traddodiadol. Os nad oes gennych un, gallwch ddefnyddio sgilet ddwfn yn lle hynny, neu efallai yr hoffech chi roi cynnig ar goginio mewn tagra , y gellir ei orchuddio â ffoil alwminiwm yn ddoeth.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 lbs. 3 oz./1 kg o shrimp (mawr)
- 2 lbs. Tomato 3 oz./1 kg (ffres ac aeddfed)
- 1/3 o olew olewydd cwpan
- 1 winwnsyn canolig (wedi'i dorri'n fân)
- 7 ewin o arlleg (wedi'i wasgu)
- 1 1/2 cwp. paprika
- 1 1/2 cwp. cwmin
- 1 1/2 cwp. halen (neu i flasu)
- 1/2 cwp. Sinsir
- 1/2 cwp. pupur cayenne
- 2 llwy fwrdd. persli ffres (wedi'i dorri'n fân)
- 2 llwy fwrdd. coriander ffres (wedi'i dorri'n fân)
- Dewisol: 1 dail bae
- Garnish: persli ffres wedi'i dorri
- Garnish: pupur du coarsal
- Addurnwch: sleisen neu darn o lemwn
Sut i'w Gwneud
Glanhewch y Bredys
Golchwch y berdys dan redeg dŵr a draenio. Tynnwch y pen, y coesau a'r cregyn (a chynffonau os dymunir); datguddio'r berdys os oes angen. Golchwch y berdys eto a'i neilltuo mewn colander i ddraenio.
Gwnewch y Saws Tomato
Peelwch, hadwch a thorri'r tomatos. (Neu, os yw'r tomatos yn feddal iawn, gallwch eu torri yn eu hanner, eu haden a'u croenio.) Gosodwch y tomatos o'r neilltu.
Rhowch waelod tagin mawr dros wres canolig-isel.
(Argymhellir defnyddio diffuser rhwng y ffynhonnell wres a tagine.) Ychwanegwch yr olew olewydd a'r winwns a saute'n ysgafn am sawl munud, neu nes bod y winwns yn dechrau meddalu. Ychwanegu'r garlleg a saute dim ond am funud neu ddau, hyd yn hynod brafus. Cofiwch gadw'r gwres isel, ac osgoi llosgi'r garlleg.
Ychwanegwch y tomatos, sbeisys a pherlysiau a'u troi'n gyfuno. Gorchuddiwch, a chaniatáu i'r tagine ddod yn fudwr yn araf. Peidiwch â chynyddu'r gwres i gyflymu pethau. Parhewch i gymysgu'r tomatos, gan droi weithiau, am oddeutu 30 munud, neu hyd nes y gall y tomatos gael eu cuddio â chefn llwy a ffurfiau saws trwchus.
Coginiwch y Berllys
Ychwanegwch y berdys wedi'u glanhau i'r saws tomato, ynghyd â rhai llwy fwrdd o ddŵr os ydych chi'n teimlo y dylai'r saws gael ei ddenu a'i orchuddio. Coginiwch y berdys am sawl munud yna cymerwch yn ysgafn i droi'r berdys i ben. Parhewch i goginio am sawl munud yn fwy, nes bod y berdys yn cael eu gwneud. Tynnwch y tagine o'r gwres.
I Gwasanaethu
Pan fyddwch yn barod i weini, taflu taflen y bae a garni'r tagin â phersli wedi'i dorri, ychydig o droi o'r melin pupur a sleisen lemon ffres. Gellid cynnig plaenau lemwn ar yr ochr.
Mae'n arferol i wasanaethu'r shrimp yn uniongyrchol o'r tagine, gyda phob person yn bwyta o'i ochr i'r dysgl. Yn lle fforc, defnyddir bara Moroco i gasglu'r berdys a'r saws.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 380 |
| Cyfanswm Fat | 15 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 9 g |
| Cholesterol | 333 mg |
| Sodiwm | 1,481 mg |
| Carbohydradau | 23 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 43 g |