Gelwir y ffa sych yn cael eu galw'n 'sultans of the Turkish kitchen'. Maent yn staple mewn bwyd Twrcaidd lle mae ryseitiau blasus ar gyfer ffa ffres a sych yn amrywio.
Un o'r ffyrdd mwyaf cyffredin o fwyta ffa yw salad neu ddechrau oer, o'r enw 'piyaz' (pee-AHZ). Mae 'Piyaz' yn ddysgl syml ond boddhaol wedi'i wneud gyda ffa gwyn, neu llynges, winwnsyn coch, persli Eidalaidd a thywallt gyda finegr.
Fel arfer, caiff 'Piyaz' ei wasanaethu ynghyd â chariau cig wedi'u hailio â thwrcaidd, a elwir yn 'köfte' (kuf-TAY) , a chigoedd eraill wedi'u grilio. Mae 'Piyaz' yn hawdd i'w baratoi a'i wneud gyda chynhwysion cyffredin, rhad.
Mae'r allwedd i 'piyaz' da yn gorwedd yn ansawdd y ffa a'r ffordd yr ydych chi'n eu trin wrth goginio. Rhaid i bob ffa fod yn dendr iawn, ond yn gyfan gwbl. Er mwyn sicrhau ffa perffaith, rhaid i chi ganiatáu digon o amser i'w hongian, yna eu coginio'n araf iawn nes eu bod yn dendr.
Wrth ddraenio'r ffa a chymysgu'r salad, gwnewch yn siŵr eich bod yn trin y ffa wedi'i goginio'n ysgafn, felly ni fyddwch yn gwahanu'r ffa o'r cnau, na'u difetha. Y ffordd orau yw troi'r salad gyda llwy bren neu ddefnyddio'ch bysedd i'w daflu'n ysgafn.
Os ydych chi'n fyr ar amser, gallwch chi bob amser roi ffa sych ar gyfer tun. Byddant yn feddal ac yn flasus, ond efallai na fyddwch chi'n cael y ffa perffaith sydd heb eu difrodi sydd mor werthfawr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 ffa cwpan (llynges, sych)
- 1 winwnsyn (coch)
- 2 tomatos aeddfed
- 1 pupur (pupur gwyrdd o'ch dewis)
- 1/3 cwpan persli (wedi'i dorri'n fân
- Persli Eidalaidd )
- 1 wy (wedi'i ferwi'n galed)
- 1/4 cwpan olew olewydd (virgin ychwanegol)
- 4 llwy fwrdd. finegr seidr afal (neu finegr grawnwin)
- 1 llwy fwrdd o sudd lemwn
- Halen a phupur du i flasu
- 6 olewydd du
- 4 lletem lemwn
- Garnish: ffrwythau pupur poeth, sbrigiau o bersli Eidalaidd
Sut i'w Gwneud
- Y noson o'r blaen, rhowch y ffa sych mewn powlen fawr a'u gorchuddio'n hael gyda dŵr. Gadewch iddyn nhw drechu dros nos. Y bore wedyn, draenwch y ffa a'u rhoi mewn pot gyda dŵr ffres. Gadewch iddynt berwi'n feddal tan dendro. Gadewch iddynt oeri yn y dŵr, yna eu draenio'n dda.
- Os ydych chi am arbed amser, rhowch y ffa sych gyda ffa y Llynges tun. Dylech eu draenio a'u rinsio dan ddŵr oer cyn i chi eu defnyddio.
- Rhowch y ffa wedi'i ddraenio mewn powlen fawr. Rhowch y finegr dros y brig. Gorchuddiwch y bowlen gyda chwyth neu blastig plastig a'i gadael i orffwys am oddeutu awr.
- Yn y cyfamser, cwtogwch y tomatos yn giwbiau bach, torri'r pupur mewn modrwyau a thorri'r persli. Peelwch y winwnsyn, ei dorri'n ei hanner, a'i dorri'n sleisen hanner cylch. Gan wisgo menig rwber, rhwbiwch y sleisennau nionod rhwng eich dwylo neu ar fwrdd torri pren i'w meddalu.
- Draeniwch y finegr ychwanegol o'r ffa. Trowch y llysiau a phersli wedi'u torri gyda'ch bysedd. Rhowch y ffa ar blat mawr, fflat sy'n gwasanaethu neu eu dosbarthu ar blatiau salad unigol. Rhowch y sleisyn winwns yn gyfartal dros y brig.
- Ar gyfer y dresin, cymysgwch y sudd lemwn, olew olewydd a halen a phupur gyda'i gilydd a'i sychu dros y salad. Addurnwch y brig gydag olewydd du, slipiau o wy, wedi'i berwi'n galed, lletemau lemon a sprigiau parsli. Chwistrellwch gyda fflamau pupur poeth, os dymunir.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 383 |
| Cyfanswm Fat | 17 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodiwm | 90 mg |
| Carbohydradau | 47 g |
| Fiber Dietegol | 14 g |
| Protein | 15 g |