Avgolemono (αυγολέμονο) sut rwyf wrth fy modd i ti. Mae bob amser yn fy mynnu sut y gall rhywbeth mor syml fod mor ddeniadol.
I'r rhai ohonoch chi newydd i'r saws hyfryd hwn, mae'n cynnwys wyau, lemwn, a rhywfaint o fwth o'r pa mor ddysgl rydych chi'n ei wneud. Dyna ydyw. Ond wow, a yw'n cyflwyno blas lemwn tartur cynnil sy'n cymryd unrhyw ddysgl i orlawn.
Dyma'r un saws a ddefnyddir ar dolmathes a llu o brydau Groeg eraill. Fodd bynnag, nid yw wedi'i gyfyngu i'r tir o domesau glas yn unig; gellir dod o hyd i fersiwn o'r rysáit hwn yn: Arabeg, Iddewig, Eidaleg a Balkan.
Mae hyblygrwydd y saws yn anhygoel hefyd. Gall fod yn hylif yn y rysáit hwn, neu wedi'i drwchu ychydig (gyda llwy de neu ddwy blawd) a'i dywallt dros fagydd. Mae'n mynd yn berffaith gyda physgod, cig, dofednod - unrhyw beth.
Bu nifer o weithiau lle byddwn yn gwneud pryd yn y cartref a dim ond ychwanegu'r saws hwn drosto - p'un a yw'n bryd o Groeg ai peidio.
Tatws a physgod Mae avgolemono yn ddysgl iach sy'n wirioneddol enghreifftiol o'r avgo gan ei fod yn elfen fawr o'r pryd bwyd.
Rydyn ni wrth ein boddau Cod (yn y Groeg o'r enw: μπακαλιάρος) gan ei fod yn pysgod fflach gwyn blasus. Detholiad poblogaidd arall i bobl yw tilapia (pysgod beiblaidd), neu os ydych am gael cam i fyny o'r ddau hon, gallwch fynd â rhywfaint o halibut hyfryd.
Yn y naill ffordd neu'r llall, dewiswch bysgod ysgafn. Mae'n debyg, os oes gennych chi hoff o bysgod sydd ychydig yn gryfach (dywedwch eogiaid), gallwch newid yn unol â hynny, ond nid ydym erioed wedi gwneud hyn gydag unrhyw beth arall felly, os gwnewch chi, rhowch wybod i ni sut mae'n troi allan!
Awgrym ar gyfer y avgo: gwnewch yn siŵr eich bod yn tymheru'r wyau! Drwy hyn, rwy'n golygu ychwanegu rhywfaint o broth i'r bowlen wy i gynhesu'r wyau cyn eu cyflwyno i'r badell. Os byddwch chi'n twyllo'r cam hwn ac yn ychwanegu'r wyau y byddant yn eu cylchdroi a bydd gennych ddarnau o wy yn eich cawl. Mae hyn mewn gwirionedd yn digwydd i mi y tro cyntaf i mi wneud y ddysgl hon flynyddoedd lawer yn ôl - rwy'n dal i ei fwyta! :)
Gobeithiwn eich bod yn hoffi'r tatws a'r pysgod hwn Yn rysáit avgolemono!
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 ddarn o C od (neu unrhyw bysgod gwyn sy'n ffitio orau)
- 1/4 cwpanyn winwns (wedi'i dorri'n fân)
- Tatws 1 bunt (coch babi, wedi'i dorri i haneru neu bedwaredd os yw'n well)
- 2 gwpan o broth cyw iâr (efallai y bydd angen mwy os oes gormod o anweddiad yn ystod y mwgwdwr)
- 1 i 2 ewin fawr o garlleg (wedi'i wasgu)
- Ar gyfer yr Avgolemono :
- 2 wy
- 1 lemwn (wedi'i suddio, os ydych chi'n gariad lemwn efallai y byddwch chi eisiau dau)
Sut i'w Gwneud
1. Mewn padell fawr, dewch â broth cyw iâr i ferwi.
2. Ychwanegu pysgodyn, winwnsyn, tatws, garlleg, halen a phupur.
3. Gorchuddiwch a lleihau'r gwres i frechuddio am 25 munud neu hyd nes ei fod yn dendr.
4. Paratowch saws Avgolemono unwaith y bydd tatws yn cael ei wneud.
5. Rhowch ddau wy mewn powlen nes ei fod yn ysgafn.
6. Ychwanegwch sudd lemwn.
7. Parhewch i droi ac ychwanegu dwy law o fwth poeth o bren pysgod i bowlen wy.
8. Nawr, ychwanegwch gymysgedd lemwn wy ar gyfer padell bysgod.
9.
Cymysgwch yn dda a blaswch - ychwanegu mwy o lemwn neu halen os oes angen.
10. Tynnwch o'r gwres a'i weini mewn powlenni.
11. Mwynhewch!
** Nodiadau: Mae hyn wedi'i restru fel gwasanaeth 2 gan ein bod yn defnyddio 2 ddarn o bysgod. **
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 456 |
| Cyfanswm Fat | 7 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 208 mg |
| Sodiwm | 972 mg |
| Carbohydradau | 80 g |
| Fiber Dietegol | 8 g |
| Protein | 22 g |