Os nad ydych chi'n gyfarwydd â rampiau, mae'n debyg eu bod yn dibynnu ar ble rydych chi'n byw-dim ond ar gyfer ychydig wythnosau bob gwanwyn sydd ar gael. Os na allwch chi ddod o hyd iddyn nhw yn eich rhanbarth, efallai y byddwch chi'n eu canfod ar-lein yn Earthy Delights neu'ch Bwydydd Cyfan lleol mor gynnar â diwedd mis Mawrth ac mor hwyr â mis Ebrill neu ddechrau mis Mehefin.
Mae rampiau, sy'n cael eu hystyried yn ddiddanfa gwanwyn i lawer, yn winwns gwyllt neu gennin gwyllt sy'n frodorol i Ogledd America. Mae ganddyn nhw ddail gwyrdd a thalbiau hir, yn hytrach eang, yn hytrach. Mae'r bylbiau'n debyg i'r bwlb o winwns werdd, er bod y dail yn wahanol. Maent yn tyfu o Dde Carolina ac mor bell i'r gogledd â Chanada, er eu bod yn fwy prin yng Nghanada.
Crybwyllwyd y gair "rampiau" neu garlleg gwyllt am y tro cyntaf mewn print (Saesneg) yn y 1500au, ac mewn print America ym 1828. Mae rampiau'n gryfach na winwns werdd ac yn aml yn cael eu bwyta'n amrwd. Gellir eu defnyddio mewn unrhyw ddysgl sy'n galw am winwnsin, cennin, winwnsyn neu win.
Mae'r cyfuniad hwn o datws, wyau a rampiau yn baratoi poblogaidd. Mae croeso i chi hepgor yr wyau neu eu coginio ar wahân a'u gwasanaethu ochr yn ochr â'r tatws.
Beth fyddwch chi ei angen
- Rampiau 1 bunt (tua 3 cwpan, wedi'u glanhau a'u sleisio'n denau)
- 4 i 6 stribedi bacwn
- Tatws canolig 3 i 4 (croen coch neu aur Yukon)
- 3 wyau mawr
Sut i'w Gwneud
- Rinsiwch y rampiau'n drylwyr o dan ddŵr sy'n rhedeg oer. Tynnwch unrhyw dail allanol mawr, anodd. Torrwch y gwreiddiau i ben a chaeadwch y croen tryloyw allanol. Gan gadw'r rhannau gwyn ar wahân i'r gwyrdd, trowch y rampiau'n denau.
- Trefnwch y stribedi moch mewn sgilet drwm mawr a'i roi dros wres canolig-isel. Coginiwch nes crisp, gan droi'n aml â chewnau. Tynnwch y darnau bacwn i dyweli papur neu fap papur brown i ddraenio. Tynnwch bob un ond 3 llwy fwrdd o dripiau o'r skillet.
- Peelwch y tatws a'u torri'n ddis bach.
- Cynyddwch y gwres i ganolig ac ychwanegwch y rhan wyn o'r rampiau a'r tatws i'r skillet. Ffriwch nes bod y tatws yn dendr, gan droi'n aml. Ychwanegwch y topiau gwyrdd wedi'u sleisio a'u coginio am 2 funud yn hirach.
- Torrwch yr wyau dros y rampiau a'r tatws a'u troi'n gymysgu'n dda. Frych am tua 2 funud, neu hyd nes bydd yr wyau wedi eu coginio ar y gwaelod. Trowch a ffrio ar yr ochr arall am 2 i 4 munud yn hwy, neu nes bydd yr wyau wedi'u coginio drwyddo.
- Gweinwch y rampiau a'r tatws yn boeth gyda bisgedi a menyn tost neu ffres wedi'u pobi.
Cynghorau ac Amrywiadau
- I gyflymu paratoi, coginio'r tatws wedi'u toddi mewn dŵr hallt berwi am 2 i 3 munud. Draeniwch yn dda a ffrio gyda'r rampiau nes eu bod yn frown ac yn dendr.
- Os nad oes rampiau gennych, gwnewch y rysáit hwn gyda winwns werdd wedi'i sleisio neu gennenni tenau wedi'u sleisio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 157 |
| Cyfanswm Fat | 9 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sodiwm | 228 mg |
| Carbohydradau | 10 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 9 g |