Un o'r prif allweddi i chwistrellu yn llwyddiannus yw cynhesu'r wok cyn ychwanegu olew. Mae ychwanegu olew i wok oer yn ffordd ddiddorol i warantu y bydd y bwyd wedi'i goginio yn cadw at waelod y wok. (Efallai na fydd y bwyd hefyd yn cael ei goginio). Cynhesawch eich wok bob amser ar wres canolig i uchel am o leiaf 30 eiliad.
Dyma dri ffordd hawdd o ddweud a yw eich wok yn ddigon poeth i ychwanegu olew:
- Gwiriwch am y "Signal Smoke." Dylai'r wok fod yn dechrau ysmygu ychydig. (Efallai y byddwch hefyd yn gweld llinyn bychan glas ar waelod y wok).
- Gwnewch y prawf dŵr. Taflwch ychydig o ddiffygion o ddŵr i'r wok. Os bydd y dŵr yn sizzles ar unwaith, mae'r wok yn ddigon poeth.
- Prawf ar gyfer Gwres. Cynnal palmwydd eich llaw tua 2 - 3 modfedd uwchben wyneb y wok. Dylech allu teimlo'r gwres.