Ffa Cowboy Mecsico gyda Selsig Longaniza a Poblano Peppers

Daw'r rysáit hynod o ffa o Fecsico, lle fe'i gelwir yn frijoles charros. Credir bod y stew wedi'i enwi ar ôl y charros Mecsico neu geffylau enwog. Y cyfieithiad Saesneg o'r pryd hwn yw ffa ceffyl neu ffa cowboi.

Mae teuluoedd Mecsicanaidd wrth eu bodd yn bwyta bowlen o'r ffa yma ochr yn ochr â darn stêc sydd newydd ei grilio. Yn fy nheulu, ni allem gael cookout heb pot enfawr o frijoles charros i gyd-fynd â'n carne asada . Ar draws Mecsico a chymdeithasu cymunedau Cymunedau Mecsico mae'r ardal ffa yma bob amser yn bresennol mewn partïon coginio ac achlysuron neu ddathliadau arbennig. Maent hefyd yn cael eu canfod yn aml mewn bwytai sy'n arbenigo mewn cigydd gril.

Mae yna nifer o chwedlau sy'n honni bod ffa charro wedi dod i ben yn nhalaithoedd Mecsico yn y Gogledd, yna mae yna rai sy'n dweud bod cyflwr gorllewin Mecsicanaidd Jalisco wedi creu y pryd. Nid yw'r anghytundebau'n dod i ben yno. Mae'n well gan rai fod y ffa yn ddysgl ochr, tra bod eraill fel prif bryd. Yn ogystal, mae yna bobl sy'n hoffi stew ffa soupier, tra bod eraill yn dymuno eu gwneud yn sychach. Mae pobl hefyd yn anghytuno ynghylch pa gynhwysion y mae'n rhaid eu cynnwys yn y rysáit er mwyn eu galw'n wirioneddol charros frijoles. Y cynhwysion sylfaenol neu gyffredin yw ffa pinto, cig moch, selsig chorizo, cŵn poeth, tomatos, winwnsyn ac yn y blaen; ond mae gan bob teulu eu rhestr ryseitiau a chynhwysion unigryw eu hunain. Credaf nad oes rysáit iawn nac anghywir. Mae gen i dri ryseitiau ffa charro gwahanol fy mod i wedi creu a hoffi newid rhwng dibynnu ar fy hwyliau.

Ar gyfer y fersiwn hon o ffa cowboy Mecsico, rhoddais y rysáit i dro. Yn hytrach na defnyddio chorizo ​​Mecsico, defnyddiais selsig longaniza (yn debyg i chorizo ​​ond dolenni hirach ac yn ysgafnach), ac yr wyf hefyd yn ychwanegu pupurau poblano. Yn nodweddiadol, mae ffa charro yn ddysgl ysgafn, ond mae ychwanegu chilïau serrano a selsig longaniza yn gwneud y stew sbeislyd . Yn ychwanegol, trwy hepgor y bacwn rydym yn creu prydau iachach.

Fe welwch chi y bydd y rysáit yn galw am ffa pwd sych, rwyf bob amser yn cychwyn ar y ffordd hon fel y gellir defnyddio'r broth berw yn nes ymlaen. Rwy'n argymell yn fawr eich bod chi'n gwneud yr un peth - mae'r gwahaniaeth mewn blas yn anhygoel! Yn olaf, os nad oes longaniza Mecsico ar gael, mae croeso i chi ddefnyddio chorizo ​​Mecsico yn lle hynny. Gallwch chi hyd yn oed wneud eich hun fel fi.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Dewiswch drwy'r ffa a thynnwch unrhyw greigiau neu raeadrau.
  2. Trwy gydol rinsiwch, rhowch mewn pot mawr ac arllwyswch ddigon o ddŵr i'w gorchuddio â 3 modfedd neu 7.5 centimedr.
  3. Cwmpaswch a mwydferwch yn rhannol nes eu coginio drwodd. Mae'n debyg y bydd angen i chi ychwanegu mwy o ddŵr i'r pot, peidiwch â gadael iddyn nhw sychu a chadw digon o ddŵr bob amser yn y pot. Unwaith y bydd y ffa yn cael eu coginio, yn eu gwahanu o'r broth ac yn cadw'r broth.
  1. Sicrhewch fod gennych yr holl gynhwysion yn barod i'w cymryd oherwydd bod y broses ganlynol yn symud yn gyflym.
  2. Mewn pot mawr, gwreswch olew, yna ychwanegwch y longaniza a'r sauté nes ei fod yn dechrau brownio ychydig.
  3. Draeniwch y selsig ond gadewch ychydig o'r olew yn y sosban, gosodwch y selsig o'r neilltu.
  4. Nesaf ychwanegwch y nionyn a'i saethu nes bod yn feddal, yna ychwanegwch y Poblanos a'u saethu am tua 4 munud.
  5. Ychwanegwch y garlleg a chilïau Serrano a sauté am tua 3 munud - byddwch yn ofalus i beidio ag anadlu yn y mwg cile, bydd yn eich gwneud yn beswch.
  6. Nawr byddwn ni'n ychwanegu'r halen, y cwmin daear a'r dail bae; arllwyswch yn ysgafn yn y ffa wedi'i goginio.
  7. Yn olaf, byddwn yn arllwys yn ofalus iawn yn y broth a rhowch y stew yn ei dro'n ysgafn, yna rhowch yr epazote y tu mewn i'r sosban.
  8. Gorchuddiwch a mochferwch yn rhannol o dan wres canolig-isel am tua 45 munud neu hirach os dymunir. Mae cyfanswm y broth a gaiff ei adael yn y pot yn gwbl i chi. Mae rhai pobl yn hoffi eu ffa yn fwy soupy tra bod eraill yn darlunio. Blaswch ac addaswch sesiynau tymhorau os dymunir.

Gadewch i oeri ychydig cyn ei weini. Gweini fel prif ddysgl gyda chilantro wedi'i dorri'n fân a gyda tortillas corn cynnes ar yr ochr. Fel arall, efallai y bydd y ffa yma'n cael eu cyflwyno fel llais ochr i gigoedd wedi'u grilio fel stêc - neu fy nghais yw arranchera .