Ar gyfer yr Haf a'r Gaeaf
Mae gan yr Eidal draddodiad cyfoethog o gawliau bara, sy'n cael ei eni o anghenraid: yn y gorffennol roedd pobl yn rhy wael i daflu bara stondin, caled. Felly, roedd yn rhaid iddynt ddyfeisio ffyrdd clyfar, ffugal i'w gwneud yn fwy bwytadwy eto; Un o'r ffyrdd mwyaf amlwg (a blasus) yw ei weithio mewn cawl. Un peth pwysig: Bydd angen bara Eidaleg godidog o'r fath i'w hangen yn uniongyrchol ar lawr y ffwrn neu garreg pizza, gyda chriben cadarn a thumben trwchus a all gael ei gymysgu mewn dŵr heb ddod yn glud gludiog. Ni fydd bara rhyngddyn gwyn-arddull Americanaidd, yr hyn y bydd yr Eidalwyr yn ei alw mewn cassetta , yn gweithio yn y ryseitiau hyn.
[Golygwyd gan Danette St. Onge]
01 o 05
Cawl Llysiau Tuscan (Acquacotta maremmana) Mae Acquacotta yn llythrennol yn golygu dŵr wedi'i goginio, ac mae'n un o gawliau clasurol Maremma'r Toscanaidd. Yn gyffredinol, mae'r pryd yn cael ei weini fel pryd o un cwrs, ac yn y gorffennol roedd bwytai a stocwyr yn bwyta yn y maes - bwyd gwerin, yn fyr. Fel yn achos unrhyw ddysgl ranbarthol, mae cymaint o fersiynau ag y mae cogyddion.02 o 05
Ribollita Minestra di pane a ribollita yw dau o'r defnyddiau gorau ar gyfer bara Tuscan wedi'i sleisio (crwst, crafen, a heb halen) rwyf erioed wedi dod ar draws. Mae Tuscans yn gwneud y cawl gaeaf hwn gyda ffa a cavolo nero, caled dail du, amrywiaeth o deim hir o bresych y gaeaf y mae eu dail yn wyrdd tywyll iawn. Pan gaiff ei ailgynhesu y diwrnod wedyn, mae Minestra di Pane yn dod yn Ribollita, ac mae hyd yn oed yn well!03 o 05
Cacciucco alla Livornese
Mewn gwirionedd mae Cacciucco yn stwff pysgod calonogol wedi'i wneud gyda pha bynnag bynnag oedd y môr pysgod wedi bod ar ben ar ddiwedd y dydd - ychydig o hyn, ychydig o hynny, a'r mwy o amrywiaeth yn well. Ond ni fyddai'n eithaf iawn heb bara tost wedi'i rwbio â garlleg i linio'r bowlenni cawl, ac felly rwy'n ystyried cawl bara.04 o 05
Zuppa di Pan Cotto
Pâr o ryseitiau De Eidaleg sy'n hynod o syml: Un yw bara, dŵr a pherlysiau, tra bod y llall yn ennill ychydig o sylwedd gan ryw wy wedi'i guro'n ysgafn. Bwyd gwerin o'r gorchymyn uchaf, ac maent hefyd yn hawdd eu treulio, sy'n eu gwneud yn ddelfrydol i ymdopi â stumog anhygoel.05 o 05
Zuppa Lombarda
Mewn gwirionedd mae Zuppa Lombarda mewn cawl Toscanaidd, a wneir gan ffa gweini yn eu broth ffa, gyda thafellnau tenau o fara tostio a chwyth o olew olewydd. Mae'n swnio'n syml iawn, ond mae hefyd yn dda iawn.