Mae hominy corn yn ŷd sych a gafodd ei drin gydag ateb alcalïaidd (fel lye) i gael gwared ar y gwn a'r germ. Mae'r broses hynafol, o'r enw nixtamalization, yn gwneud yr ŷd yn haws i'w malu a'i ddefnyddio ar gyfer coginio. Mae hefyd yn rhoi blas daeariog blasus i'r ŷd (yr hyn yr ydych chi'n ei flasu mewn tamales a tortillas cartref) yn ogystal â gwneud yr ŷd yn fwy digestible ac felly'n fwy maethlon.
Gellir goginio corn corniog wedi'i sychu'n gyfan gwbl, gall fod yn ddaear i grawn corn ( graeanog homoglyd ), neu gall fod yn ddaear yn fwy coesog i ŷd cribog (maíz trillado). Mae corn corniog wedi'i chracio ar gael yn yr Unol Daleithiau mewn nifer o siopau gros (mae corn corny brand wedi'i gracio ar frand Goya ar gael mewn mathau melyn a gwyn) ond mae'n hawdd coginio ar y stovetop neu hyd yn oed yn haws-yn y cwt araf. Mae'n flasus fel uwd brecwast (gyda menyn a syrup) neu fel dysgl ochr arogl (pan gaiff ei goginio mewn cawl). Neu, gall yr ŷd wedi'i goginio fod yn ddaear yn y prosesydd bwyd i wneud masa cartref, y gellir ei ddefnyddio i baratoi tamales , arepas , empanadas a pupusas . Bydd yr ŷd wedi'i goginio yn cael ei gadw, wedi'i oeri, am hyd at 1 wythnos yn yr oergell a gellir ei ailgynhesu yn y microdon.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 (16-uns) pecyn gwyn neu melyn sych hominy sych (maíz trillado)
- 5 i 6 cwpan o ddŵr, neu broth os ydych chi'n gwneud blasus
- 1 llwy de o halen (hepgorer os ydych chi'n defnyddio cawl)
- Dewisol: 1 i 2 llwy fwrdd menyn
Sut i'w Gwneud
Dull Top Stove
- Rhowch ŷd mewn pot mawr neu bowlen a'i orchuddio â modfedd o ddŵr. Ewch dros nos. (Gallwch sgipio'r cam hwn, ond bydd yr ŷd yn cymryd mwy o amser i goginio).
- Draeniwch ŷd a'i roi mewn stoc stoc mawr. Ychwanegwch 5 cwpan o ddŵr a halen neu dim ond cawl a dwynwch i fudferu dros wres canolig. Gorchuddiwch a fudferwch dros wres isel nes bod yr ŷd yn dendr, tua 1 awr, neu hirach os na chynhwyswyd yr ŷd. Gwiriwch y corn yn aml ac ychwanegwch fwy o hylif os oes angen.
Dull Cogydd Araf
- Rhowch ŷt wedi'i gracio yn y popty araf. Ychwanegwch 5 cwpan o ddŵr a halen neu dim ond broth. Coginiwch ar leoliad isel am 4 i 5 awr nes bod yr ŷd yn dendr.
Naill ai Dull
- Unwaith y bydd yr ŷd wedi'i goginio, ei droi yn y menyn, os yw'n ei ddefnyddio, a'i weini'n gynnes fel uwd gyda syrup mêl neu maple, neu fel dysgl sawrus (wedi'i goginio gyda'r cawl) wedi'i hacio gyda halen a phupur i'w flasu.
- Os ydych chi'n bwriadu defnyddio'r ŷd i wneud masa ar gyfer arepas neu empanadas, tynnwch y clawr a gadewch i'r ŷd ddod yn y pot, gan ganiatáu i rywfaint o'r lleithder anweddu wrth iddo oeri.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 53 |
| Cyfanswm Fat | 3 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodiwm | 392 mg |
| Carbohydradau | 6 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |