Mae Ffrwythau Ffrwythau Passion yn cynnwys ffrwythau sbon siocled gwyn egsotig wedi'i amgylchynu gan siocled lled-melys cyfoethog. Mae'r rysáit truffle hon yn ddeniadol, anarferol, ac yn wirioneddol flasus.
I wneud y trufflau hyn, rwy'n defnyddio pure ffrwythau angerdd brand Goya, a ddarganfuwyd yn rhan rhewgell fy archfarchnad leol. Ar gyfer y blas a'r gwead gorau posibl, defnyddiwch y siocled gwyn gorau y gallwch chi ei fforddio (mae hyn yn golygu nad yw sglodion siocled gwyn!) Ac yn cymryd yr amser i dymor y siocled lled-melys. Os nad ydych chi erioed wedi gweithio gyda mowldiau candy o'r blaen, sicrhewch fod y tiwtorial llun yn dangos sut i wneud siocledi mowldio !
Beth fyddwch chi ei angen
- Siocled semi-melys 1 bunn (wedi'i dorri)
- 2 llwy fwrdd hufen trwm
- 2 llwy de o surop corn ysgafn
- Cwpan 2/3 sudd ffrwythau angerdd (neu pure)
- 9 ons o siocled gwyn (o ansawdd da, nid sglodion)
Sut i'w Gwneud
1. Dechreuwch trwy wneud y ffrwythau angerdd yn llawn llenwi. Os ydych chi'n defnyddio pure ffrwythau angerddol, rhowch ef trwy rwystr rhwyll i gael gwared â'r solidau o'r sudd, a daflu'r solidau. Rhowch y cwpan 2/3 o sudd mewn sosban fach gyda'r syrup golau ysgafn a'r hufen trwm dros wres canolig-uchel. Dewch â'r cymysgedd hwn i ferwi.
2. Wrth aros am y cymysgedd ffrwythau angerdd i ferwi, torri'n fân y siocled gwyn a'i roi mewn powlen ddiogel.
Unwaith y byddwch yn ferwi, arllwyswch yr hylif poeth dros y siocled gwyn ac yn syth yn dechrau gwisgo'n ysgafn i doddi y siocled gwyn ac emulsio'r cymysgedd. Os oes gennych gymysgydd trochi llaw, defnyddiwch ef i gymysgu'r ffrwythau angerdd gyda'i gilydd. Fel arall, dim ond parhau i chwistrellu nes bod gennych gymysgedd esmwyth llyfn heb unrhyw ddarnau o siocled gwyn yn weddill.
3. Gwasgwch rywfaint o gylchdro yn lapio dros ben y gogwydd ac oergell y bowlen nes bod y gogwydd wedi oeri ac y gellir ei difetha, tua 2 awr. Fel arall, gallwch ei oeri dros nos, ac yna tynnwch y bowlen allan o'r oergell y diwrnod canlynol a gadewch iddo eistedd ar dymheredd yr ystafell nes ei fod yn rhyddhau.
4. Pan fydd y gogwydd bron yn barod, dechreuwch baratoi'r mowldiau trwy dychryn y siocled lled-melys, yn dilyn y cyfarwyddiadau hyn . Os na wnewch chi dychryn y siocled, bydd yn dod yn feddal ar dymheredd ystafell gynnes a gallai droi'n ddiflas neu'n gludiog. Mae siocled tymheredd yn parhau'n galed ac yn sgleiniog, gyda chwyth da. Un arall i siocled tymheru yw defnyddio cotio candy blasu siocled neu i gadw'r trufflau wedi'u rheweiddio tan ychydig cyn eu gwasanaethu.
5. Defnyddio llwy i lenwi mowldiau candy glân, sych gyda'r siocled tymherus, yr holl ffordd i fyny'r brig. Unwaith y byddwch yn llawn, trowch y mowldiau wrth gefn a chaniatáu i'r siocled gormod gael ei droi yn ôl i'r bowlen. Cymerwch sgwâr mainc neu sbewla metel a'i sgrapio ar ben uchaf y mowldiau, gan gael gwared â'r siocled dros ben. Rhowch y mowldiau i gyflymu proses gosod y siocled am tua 10 munud.
6. Unwaith y bydd y leinin siocled yn gosod y mowldiau, rhowch y ffafriad ffrwythau angerdd ym mhob mowld, gan adael rhywfaint o le ar y brig ar gyfer haen o siocled i selio'r trufflau. Mae'n well cael ychydig llai o anhwylderau a sęl siocled da, yn hytrach na mwy o anhwylderau sy'n gollwng o truffl sydd wedi'i selio'n wael.
7. Llwygu rhai o'r siocled lled-melys ar ben y gogwydd ym mhob mowld, a'i lledaenu nes ei fod yn llwyr yn cwmpasu'r gogwydd a'r morloi yn yr ochrau. Unwaith eto, defnyddiwch y sbarwla meistr neu sbatwla metel i dorri ar draws gwaelod y llwydni, gan ddileu unrhyw siocled dros ben o'r ymylon. Rhowch y mowldiau i osod yr haen isaf o siocled.
8. Unwaith y byddwch wedi'i osod, trowch y mowldiau yn ôl i lawr yn ofalus ac ewch allan y trufflau. Trefnwch Ffrwythau Ffrwythau Passion mewn cynhwysydd cylchdro yn yr oergell am hyd at wythnos, ac yn gwasanaethu ar dymheredd yr ystafell.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 119 |
| Cyfanswm Fat | 8 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodiwm | 10 mg |
| Carbohydradau | 11 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |