Mae yna lawer o dechnegau i'w dysgu os ydych chi'n ddifrifol am wneud candy, a thymheredd y surop yw un o'r agweddau pwysicaf. Sicrhewch fod gennych chi thermomedr dibynadwy cyn i chi ddechrau. Gweler isod am gyfarwyddiadau ar gyfer profi thermomedr candy ar gyfer cywirdeb.
Siart Tymheredd Candy
| Thread | yn dechrau ar 230 F | Bydd y surop yn gwneud edafedd 2 "pan fydd yn cael ei ollwng o llwy. |
| Ball Meddal | yn dechrau ar 234 F | Mae ychydig o surop wedi ei ollwng i mewn i ddŵr oer yn ffurfio pêl ond yn fflachio pan gaiff ei godi â bysedd |
| Bêl Firm | yn dechrau ar 244 F | Bydd y bêl yn dal ei siâp a'i fflatio dim ond pan gaiff ei wasgu. |
| Bêl caled | yn dechrau ar 250 F | Mae'r bêl yn fwy anhyblyg ond yn dal yn hyblyg. |
| Crack Meddal | yn dechrau yn 270 F | Mae ychydig o surop yn cael ei ollwng i ddŵr oer, bydd yn gwahanu i mewn i edau a fydd yn blygu pan fyddant yn codi. |
| Crack Caled | yn dechrau am 300 F | Mae'r surop yn gwahanu i mewn i'r edau sy'n anodd ac yn frwnt. |
| Siwgr Carameliedig | 310 F i 338 F | Rhwng y tymereddau hyn bydd y siwgr yn troi'n euraidd tywyll ond bydd yn troi du yn 350 F. |
I brofi eich thermomedr ar gyfer cywirdeb, rhowch hi mewn padell o ddŵr dros wres uchel. Dod â'r dŵr i fyny at ferw dreigl, egnïol. Gwneud yn siŵr nad yw'r thermomedr yn cyffwrdd ochr neu waelod y sosban, ei adael yn y dŵr am 5 munud wrth iddi barhau i ferwi. Dylai'r thermomedr gofrestru 212 F neu 100 C. Os bydd y thermomedr yn diflannu ychydig raddau, addaswch eich rysáit yn unol â hynny. Er enghraifft, os yw'n cofrestru 210 F ac rydych am goginio'ch surop i'r llwyfan bêl meddal, neu 235 F, coginio nes ei fod yn cyrraedd 233 F.
Efallai y byddwch hefyd yn hoffi
Cnau Breichiog Cnau Crysiog, Buttery Pistachio