Mae dillad pen-blwydd, neu faiwiar, a elwir yn "kazunoko" yn Siapaneaidd, yn fendigedd a gynhelir ar Ionawr 1af i ddathlu "oshogatsu" neu Flwyddyn Newydd.
Mae Kazunoko yn cael ei ystyried yn ddysgl Flwyddyn Newydd Siapaneaidd neu " osechi ryori ". O'r herwydd, mae gan y dysgl hon, fel seigiau eraill a wasanaethir ar oshogatsu, ystyr gwerthfawr ynghlwm wrtho. Er enghraifft, mae bwyta kuromame, neu ffa ffa soia du yn ffug ar oshogatsu, oherwydd bod y ffa yn cynrychioli lles a dymuniadau am iechyd da yn y Flwyddyn Newydd. Yn yr un modd, mae kazunoko, neu roe, yn cynrychioli ffrwythlondeb, wyau a phlant. Mae bwyta kazunoko ar Flwyddyn Newydd Siapaneaidd yn symbylu dymuniad llawer o blant neu wyrion yn ystod y flwyddyn i ddod.
Mae'r dysgl hwn o gogwydd penwaig wedi'i hamsyru'n ysgafn gyda kelp (konbu) dashi , bonito (katsuo) dashi , a saws soi (shoyu). Nid oes unrhyw goginio ynghlwm, ac eithrio cymysgu cynhwysion gyda'i gilydd a chaniatáu i'r penwaig droi i marinate yn y bash dashi broth.
Yr unig cafeat o baratoi'r ddysgl hon yw bod yn rhaid symud y bilen sy'n amgylchynu'r ceiâr er mwyn i amsugno'r dashi gael ei amsugno. Caiff ei ddileu hefyd at ddibenion esthetig, o gofio bod y pryd yn cael ei weini ar achlysur arbennig, mae'r cyflwyniad yn bwysig.
Mae prydau eraill sy'n cael eu mwynhau ar Flwyddyn Newydd Siapan, neu oshogatsu, yn cynnwys: ffa soia du (kuromame), sushi , sashimi , cawl pwdin mel coch (zenzai).
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 Kazunoko (Rhediad yr Herring)
- 1 1/2 o ddŵr cwpan
- 1 llwy de o bowdwr dwmpi bonito sych
- Dashi konbu sych sych darn 1 3 "x 3"
- 1 1/2 saws soi llwy de
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu kazunoko ffres mewn dŵr oer am ddau ddiwrnod, newid dŵr unwaith y dydd. Storwch yn yr oergell. Mae hyn yn cael gwared â'r halen o'r gwenyn, yn ogystal â rhyddhau'r pilen sy'n amgylchynu'r grug.
- Symudwch y bilen yn ofalus o'r darnau kazunoko. Mae bilen tenau iawn y byddwch yn sylwi ar ôl tua diwrnod o drechu'r kazunoko mewn dŵr.
- Storio kazunoko mewn dŵr oer.
- Mewn pot bach, soak dashi konbu mewn dŵr am oddeutu 1 awr.
- Dewch â dashi konbu a dŵr i ferwi ysgafn. Ychwanegwch y bonws dashi a saws soi sych a mowliwch am tua 10 munud.
- Gadewch i'r cawl wedi'i goginio i oeri. Anwybyddwch dashi konbu.
- Chwistrellwch kazunoko yn ddidrafferth yn ddarnau bite gan ddefnyddio'ch dwylo. Peidiwch â thorri.
- Rhowch y darnau o kazunoko i mewn i'r broth dashi a llewch yn yr oergell 1 i 2 noson tra bod y gwn yn amsugno blas y dashi.