Mae'r cyri unigryw a hardd hwn yn hynod o flasus gyda darnau sudd o gig eidion a thrawiad syfrdanol o ffrwythau - pinîn ffres, melys . Mae'r cyfuniad blas hwn yn ddeniadol o gefn, ac mae ei wella'n tomatos aeddfed mewn saws cyri hawdd ei wneud. Gweini â reis wedi'i stemio am fwyd blasus, maethlon sydd mor ddymunol i'r llygad fel y mae i'r paladwr - yn berffaith i wasanaethu gwesteion yn ogystal â phrydau bwyd bob dydd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2
- stêcs cig eidion neu gyfwerth, wedi'u sleisio'n denau ar ragfarn (ar ongl), braster ar ôl
- Gall llaeth 1 cnau coco trwchus
- 1 winwnsyn coginio bach i ganolig, wedi'i dorri'n ddarnau
- 1 1/2 i 2 cwpan pincau pîn-afal, ffres neu tun
- 1 1/2 i 2 cwpan tomatos ceirios
- 2 i 3 llwy fwrdd olew
- 1/4 cwpan o stoc cyw iâr neu eidion
- 2 i 3 llwy fwrdd
- seren neu
- gwin coch
- Dail 2 bae
- 1 coriander neu basil ffres llawn lond llaw
- 1 stalk
- lemongrass ffres , wedi'i sleisio'n denau, neu 2 lwy fwrdd llong wedi'i rewi / pysgodlys potel
- 1 i 2 chilies coch ffres neu 1/2 i 3/4 llwy de oeri chili wedi'i falu wedi'i sychu
- 3 i 4 ewin garlleg
- 1 darn bawd-maint
- galangal neu sinsir, wedi'u sleisio
- 3/4 llwy de
- past berdys (ar gael mewn siopau Asiaidd)
- 3/4 llwy de o dwrmeric
- 1/2 coriander tir llwy de
- 2 llwy fwrdd o siwgr brown
- 1 1/2 llwy fwrdd cwpwl
- 3 llwy fwrdd o saws pysgod
- 2 llwy fwrdd o sudd calch
- 1/8 llwy de
- cardamom tir
Sut i'w Gwneud
- Rhowch yr holl gynhwysion past cyri (llyswellt, chilies ffres, garlleg, sinsir, past berdys, tyrmerig , coriander tir, siwgr brown, cyscws, saws pysgod, sudd calch a chardamom) yn eich prosesydd bwyd neu'ch cymysgydd. Ychwanegwch hyd at 1/4 o'r llaeth cnau coco i helpu i gyfuno cynhwysion. Blitz yn dda a'i neilltuo.
- Gwreswch wôc neu badell ffrio fawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegu olew a chwistrellu o gwmpas, yna ychwanegwch y modrwyau nionyn. Stir-ffri 1 i 2 funud, nes eu bod yn dechrau brown, yna ychwanegwch y stoc. Lleihau gwres i ganolig ac yn fudferu nes bod y rhan fwyaf o'r stoc wedi diflannu. Gan ddefnyddio llwy slotiedig, dewiswch hanner y modrwyau a gwarchodwch mewn bowlen ar gyfer yn ddiweddarach. Gadewch y gweddill yn y sosban.
- Trowch y gwres yn ôl i uchel neu ganolig uchel ac ychwanegwch y cig eidion ynghyd â mwy o olew os oes angen. Stir-ffrio 2 i 3 munud nes bod cig eidion yn frown. Ychwanegwch y sherri neu'r gwin wrth i chi droi ffrio, ychydig ar y tro, i gadw cynhwysion yn sizzling ac ychwanegu blas ychwanegol.
- Ychwanegwch y past cyri ynghyd â'r rhan fwyaf o'r llaeth cnau coco sy'n weddill, gan ddiogelu oddeutu 1/4 cwpan am nes ymlaen. Hefyd, ychwanegwch y dail bae . Os ydych chi'n defnyddio pîn-afal ffres, ychwanegwch ef yn awr hefyd (bydd pîn-afal tun yn cael ei ychwanegu yn nes ymlaen). Ewch yn dda ac yn dod â berwi ysgafn.
- Lleihau gwres i isel. Gorchuddiwch a gadael i'r cyri fudferu 20 i 45 munud, gan ddibynnu ar faint o amser sydd gennych (po fwyaf yw'r simmers cig eidion, y mwyaf tendr fydd). Ewch yn achlysurol.
- Ychwanegwch y tomatos ynghyd â phinapal tun (os yw'n defnyddio). Mwynhewch 10 munud arall, nes bod y tomatos wedi meddalu.
- Lleihau gwres yn isel ac ychwanegu llaeth cnau coco yn ogystal â chylchoedd nionyn wedi'u neilltuo, gan eu troi'n ysgafn. Profwch y cyri ar gyfer halen , sbeis, a melysrwydd, gan ychwanegu mwy o saws pysgod os nad yw'n salad neu'n flavorful, neu fwy o gili i gael mwy o wres. Os hoffech gael cyri melyn, ychwanegwch ychydig mwy o siwgr. Os ydych yn rhy salach neu'n melys, ychwanegwch lwy fwrdd arall o leim calch neu lemwn.
- Ar ben y cyri gyda choriander ffres a gwasanaethu gyda digon o reis jasmin Thai.