Mae'r gwymp yn arbennig o helaeth gyda eggplant tyfu gardd. Os cawsoch chi'ch hun yn cael ei ddinistrio gyda chynaeafu eggplant mawr, yna mae'n rhaid i chi roi cynnig ar rysáit. Gellir cyflwyno'r rhain fel prif ddysgl, yn syml, yn rustig ac yn wych, neu eu torri'n ddarnau llai a'u gweini ynghyd â vinaigrette caws gafr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 fflat gwastad (neu ddigon wedi'u paratoi
- toes ar gyfer 2 gwastad fflat canolig)
- 2 eggplant glôm canolig (neu 2 fawr
- Eggplant Asiaidd )
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- Dail halen
- Dupur pupur du
- 1 cwpan arugula babi (neu berlysiau o ddewis)
- 1/2 llwy de o flasau halen môr (garnish)
- Ar gyfer y Vinaigrette:
- 1 cwpan llaeth menyn
- 1/4 cwpan meddal
- caws gafr
- 1 ewin garlleg
- Llosg 1 / 4t / 1.25 ml o le hawn
Sut i'w Gwneud
1. Mae tynnu'r eggplant yn dibynnu ar yr amrywiaeth rydych chi'n gweithio gyda hi. Ar gyfer eggplant Asiaidd hwy, wedi'i dorri'n ddarnau hir. Os ydych chi'n defnyddio eggplant glôb, torri i mewn i rowndiau. Rwbiwch yr halen i gnawd agored a'i le ar wregen wifren gyda sosban o dan. Bydd hyn yn helpu i lechu'r hylif chwerw allan o'r eggplant. Gadewch iddyn nhw eistedd fel hyn am tua 1 awr. Rinsiwch halen a hylif gormodol o ddarnau eggplant yn gyflym.
Patiwch sych gyda thywel glân o dywelion papur. Rhowch o'r neilltu.
2. Tra bo eggplant wedi'i osod i leech, paratoi vinaigrette. Rhowch yr holl gynhwysion i mewn i gymysgydd ac yn cyfuno am 15 10-15 eiliad. Blaswch am gynnwys halen ac ychwanegu mwy os oes angen. Arllwyswch i mewn i bowlen, gorchuddiwch a'i roi i mewn i'r oergell hyd at tua 15 munud cyn bod y fflat gwastad yn barod i'w weini.
3. Cynhesu gril ar gyfer gwres canolig uchel. Brwsog â chig agored gydag olew olewydd a thymor gyda phupur bach. Gosodwch ar y gril a choginiwch am 2 funud yr ochr (neu fwy yn dibynnu ar drwch.) Unwaith y byddwch yn dendr, ei ddileu a'i roi ar flas mawr. Gorchuddiwch â ffoil a'i neilltuo.
4. cyfuno tua 1/4 cwpan / 60 ml olew olewydd gyda garlleg wedi'i gratio. Rhowch o'r neilltu.
5. Rhowch y toes yn ôl, gan ffurfio dwy gwastad fflat siâp oblong (tua 1 "trwchus). Mae griliau olew yn dda. Rhowch fras gwastad ar y gril a choginiwch un ochr am ryw 3-4 munud nes bod ganddo farciau gril neis ac yn dechrau ffurfio brown euraid lliw.
6. Tynnwch o'r gril a brwsiwch ochr heb ei goginio gydag olew olewydd plaen. Trowch drosodd felly mae ochr wedi'i goginio yn wynebu i fyny. Brwsio gyda chymysgedd olew olew olewydd. Trefnwch eggplant wedi'i grilio ar ei ben. Dychwelwch y fflat gwastad i'r gril. Rhowch ochr heb ei goginio i lawr, cwtogwch a pharhau i goginio am 5-6 munud neu hyd nes y bydd y toes yn gadarn ac yn frown euraidd.
7. Unwaith y byddwch wedi'i goginio, tynnwch fflat gwastad o'r gril, chwistrellu gyda chriwiau halen y môr a'r brig gydag arugula babi neu unrhyw berlysiau neu ficro-wyrdd o ddewis. Torrwch yn ddarnau a gweini gyda vinaigrette caws gafr ar yr ochr.