"Cystal yfed o'r cawl â bwyta's meat" - " Mae'n dda i yfed y cawl i fwyta'r cig," ac yng Nghymru, byddant yn sicr yn cytuno â'r datganiad hwn wrth sôn am eu prydau cenedlaethol o giwb Cymreig .
Mae cawl yn stw wedi'i wneud o fag, cig oen neu eidion, bresych a chennin Cymru, er bod defnyddio toriadau cig yn rhatach hefyd yn draddodiadol. Mae ryseitiau Cymreig ar gyfer cawl yn amrywio o ranbarth i ranbarth, hyd yn oed tymor i dymor.
Gellir bwyta cawl mewn un bowlen, ond yn aml bydd y broth yn cael ei weini yn gyntaf ac yna'r cig a'r llysiau - felly'r dyfynbris uchod.
Fel llawer o brydau , mae cawl Cymreig yn blasu'n well y diwrnod wedyn a'r diwrnod ar ôl hynny, felly peidiwch â bod ofn ei wneud ymlaen llaw neu arbed unrhyw beth sy'n weddill ar gyfer ailgynhesu.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy fwrdd o lard neu fraster cig moch
- 2 winwnsyn mawr (wedi'u sleisio'n drwchus)
- 1 Swedead canolig * (wedi'i dorri a'i dorri i mewn i giwbiau 1 modfedd / 2.5 cm)
- 4 moron mawr (wedi'u sleisio a'u trwchus yn drwchus)
- 4 cennin (wedi eu glanhau o'r holl graean tywodlyd a'u sleisio)
- 1 bunt / 450 g brisc eidion
- 1 bunt / 450 g bacwn mwg (mae'r darn cyfan wedi'i dorri i mewn i giwbiau 1 modfedd / 2.5 cm)
- 1 dail bae
- Dechreuwch ffres
- 1 bunt / 450 g o datws (wedi'u plicio a'u chwarteri)
- Halen a phupur ffres
Sut i'w Gwneud
- Toddwch y bwrdd mewn stoc stoc mawr neu ffwrn o'r Iseldiroedd dros wres uchel, gan ofalu nad ydych yn llosgi'r braster.
- Ychwanegwch y winwns, rutabaga, moron, a cennin i'r braster poeth a brown am tua 3 munud, gan droi'n gyson. Tynnu'r llysiau â llwy slot a gwarchodfa.
- Codi'r gwres ac ychwanegu'r cig eidion i'r sosban a'i frown ar bob ochr. Dychwelwch y llysiau brown i'r sosban gyda darnau cig moch a dail bae a thym.
- Gorchuddiwch y cig a'r llysiau â dŵr oer a'u dwyn i ferwi. Gwnewch y gwres isaf a'i fudferu am 2 awr, neu hyd nes bydd y cig eidion yn dendr.
- Tynnwch y cig eidion o'r padell a'i warchodfa. Ychwanegwch y tatws a dychwelyd i ferwi a choginiwch am 20 munud arall neu nes ei goginio.
- Yn y cyfamser, unwaith mae'r cig eidion yn ddigon oer i'w drin, torri i mewn i giwbiau 2 modfedd / 5 cm ac ychwanegu at y tatws a choginiwch am 10 munud yn fwy.
- Tymorwch yn dda gyda halen a phupur a'i weini tra'n pipio'n boeth.
Mae harddwch y rysáit hon yn cynnwys dau bryd mewn un. Gellir cyflwyno'r cawl o'r rysáit gyntaf fel cwrs cawl neu ddechrau, ac yna'r cig, tatws a llysiau yn bennaf.
Nodiadau: * Swede yw'r term Saesneg Prydeinig ar gyfer Rutabaga. Mae'r gymysgedd o lysiau gwreiddiau a ddefnyddir yn y rysáit hwn yn amrywiad traddodiadol, gallwch amrywio hyn ond ni chaiff ei ystyried yn fersiwn glasurol, felly ymagwedd â gofal. Un llysiau a all weithio'n dda yw Celeriac fel ychwanegiad, ac nid yn lle unrhyw un arall.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1151 |
| Cyfanswm Fat | 56 g |
| Braster Dirlawn | 19 g |
| Braster annirlawn | 23 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sodiwm | 2,849 mg |
| Carbohydradau | 102 g |
| Fiber Dietegol | 13 g |
| Protein | 58 g |