Y Stec Mecsico

Yn fwy na dim ond stêc wych

Y peth gwych am y ddau stêc a Choginio Mecsicanaidd yw eu bod yn rhoi eu hunain i gymaint o bosibiliadau. Wrth gwrs, mae'n debyg mai fajitas yw'r peth cyntaf sy'n dod i feddwl. Gallwch wneud yn well na hynny, er. P'un ai ydych chi eisiau rhywbeth sydd â syniad o flas Mecsicanaidd neu rywbeth sy'n gwbl wahanol na'r stêc ddydd Sul arferol, rydych chi'n dechrau yn yr un lle, y marinâd .

Os ydych chi wedi bod yn cadw i fyny yna rydych chi'n gwybod bod marinâd wedi'i wneud o ddwy ran, y blas, a'r cyfrwng.

Y blas yw'r peth mwyaf rydych chi'n ei hoffi. Mae'r cyfrwng fel arfer yn hylif asidig i gario'r blas yn ddwfn i'r cig. Mae'r hylif hwn fel arfer yn finegr neu sudd sitrws. Mewn coginio Mecsicanaidd, mae sudd calch yn ychwanegu blas gwych ac yn helpu i dendro'r cig. Sudd calch yw'r marinâd traddodiadol ar gyfer gwneud fajitas a llawer o fwydydd cig mecsicanaidd eraill.

Pan ddaw i'r blas, does dim rhaid i chi ei wneud yn boeth ac yn sbeislyd. Mae ychwanegu cilantro newydd yn rhoi eich steak yn flas dilys Mecsicanaidd heb ychwanegu unrhyw wres. Wrth gwrs, os ydych chi'n hoffi'r gwres, yna ychwanegu amrywiaeth o chilïau, naill ai'n ffres neu'n powdwr yw'r allwedd. Mae'n well gen i chili ysgafn ar fy stêcs, felly rwy'n mynd tuag at yr Anaheim. Mae'r chili gwyrdd hir, hon orau, yn ffres orau. Rostiwch ef dros fflam agored a thorri'n fân. Mae gan bob chilies flas gwell yn ffres. Os ydych chi eisiau tôn i lawr y gwres, tynnu'r hadau a'i olchi. Bydd rostio hefyd yn lleihau'r gwres ychydig. Os ydych chi wir eisiau y gwres, yna ceisiwch y Habanero neu Serrano, ond byddwch yn ofalus iawn.

Fel y traddodiadau coginio mwyaf gwych, mae cigydd yn cael eu gweini'n gymharol. Fel rheol, bydd stêc Mecsicanaidd yn cael ei ddarlledu gyda phethau eraill, fel ffa, reis, tortillas, ac ati. Mae'r ffordd briodol o dorri steak yn syth o'r gril. Rhowch hi ar fwrdd cerfio a, gan ddefnyddio cyllell sydyn iawn, sleiswch ar ongl 45 gradd yn erbyn grawn y cig.

Mae hyn yn gwneud yn haws cywiro ac yn dangos blas y cig i unrhyw beth y gallech ei ychwanegu ato.