Fel Big on Flavor fel y maent ar Maint
Efallai na fydd Rhubiau Cig Eidion yn cael y math o barch y mae asennau porc yn ei wneud, ond mae'r ffynion hyn o gig yn cynhyrchu barbeciw gwych. Wedi'i ysmygu'n isel ac yn araf, byddwch yn dod i ben gyda phlât yn llawn daion. Yn debyg i asennau porc , mae'n bwysig coginio cig eidion yn iawn, i wneud y braster a chynhyrchu canlyniad tendr, llaith a blasus.
Dechreuwch y broses trwy dorri braster gormodol a chael gwared ar y bilen o ochr asgwrn yr asennau.
Mae dileu'r bilen yn allweddol i ganlyniad blasus. Mae gan asennau cig eidion bilen trwchus, anodd sy'n gweithredu fel rhwystr i'r mwg a'r tymheredd rhag rwbio. Yn ffodus, mae'r bilen yn hawdd iawn i'w ddileu. Gyda chyllell anffodus, dechreuwch mewn un gornel a thynnwch y bilen yn ofalus o'r asgwrn. Unwaith y bydd gennych ddechrau da, crafwch ef gyda thywel papur i gael gafael cadarn a thynnu. Efallai y bydd yn cymryd ychydig o gryfder, ond os ydych chi'n ofalus ac yn tynnu'n gyfartal ac yn gadarn, dylech allu ei ddileu mewn un darn.
Nawr bod y bilen yn diflannu, rhowch olwg da i'r asennau. Trimiwch unrhyw ddarnau rhydd o fraster neu gig ond peidiwch â chael gwared â gormod o fraster. Mae hyn yn angenrheidiol i helpu i gadw'r asennau yn llaith wrth iddynt goginio a bydd y rhan fwyaf o'r braster yn toddi yn ystod y broses goginio beth bynnag. Ar ôl ei lanhau a'i dorri, rhowch wythiad da yn rhwbio a rhoi lle yn yr ysmygwr cynhesu .
Er y gellir coginio asennau cig eidion ar gril, yn anaml y bydd yn cynhyrchu'r math o duwder a blas y mae'n ei wneud gan ysmygwr.
Bydd raciau cyfan mwg, mor fawr â'ch ysmygwr yn caniatáu. Fel arfer, mae asennau cig eidion yn cael eu torri i mewn i raciau o esgyrn 4 neu 5, sy'n dal i fod yn ddarn eithaf mawr o gig. Cymerwch ofal i beidio â rhwystro'r llif awyr yn eich ysmygwr. Efallai y bydd angen gwneud rhywfaint o ledaenu, ond ceisiwch roi'r asid cig eidion gymaint o le â phosibl i adael i'r mwg fynd iddyn nhw.
Os oes angen i chi stacio asennau slabiau ar ei gilydd, yna dylech eu hailgartrefu yn ystod y broses ysmygu i ddosbarthu'r blas mwg yn gyfartal.
Dylai'r asennau hyn fod yn ysmygu tua 225 i 250 gradd F. Rwy'n credu y byddant yn dendr ac yn flasus ar ôl 6 i 7 awr ar yr ysmygwr. Ond cofiwch yr hiraf y byddwch chi'n mynd â thymheredd is, bydd yr asennau'n mynd i fod yn ysmygu.
Rwyf fel arfer yn rhoi saws barbeciw ar yr asennau yn ystod yr awr olaf o ysmygu. Torrwch nhw mewn asennau unigol a gweini ar blatiau mawr iawn gyda digon o napcyn. Rwy'n hoffi gwneud asennau ychwanegol, ond cynlluniwch tua 3 asenen y pen.