Mae pawb nad ydynt yn llysieuwr yn caru selsig ! Gellir eu gwneud o unrhyw fath o gig, ac maent yn flasus, boed porc, cig eidion, cyw iâr, bwyd môr neu gyfuniad.
Mae pedair prif gategori o selsig: ffres; wedi'i goginio a'i ysmygu; wedi'i goginio; a lled sych a sych. Yn y bôn, mae'r selsig a restrir yma yn cael eu cig, wedi'u blasu a'u blasu, gyda braster ychwanegol, wedi'i stwffio i mewn i'r casinau.
Mae cig swmpus wedi'i flasu â swmp selsig, fel arfer porc, sy'n cael ei goginio fel cig eidion daear, neu ei ffurfio mewn patties.
Ni waeth pa selsig rydych chi'n ei ddefnyddio, sicrhewch ddarllen y label ar gyfer cyfarwyddiadau trin a choginio. Nid yw selsig sy'n cael ei smygu neu ei sychu, er enghraifft, o reidrwydd wedi'i goginio'n llawn ac yn barod i'w fwyta heb goginio pellach.
Mae llawer o bobl yn pryderu am nitradau a nitritau, defnyddir cadwolion wrth wneud cig ysgafn a selsig. Mae'r asiantau cwympo hyn yn atal halogiad bacteriol, yn enwedig Clostridium botulinum, ac yn rhoi blas lliw a nodedig i'r cynnyrch. Os ydych chi'n siopa'n ofalus, gallwch ddod o hyd i gynhyrchion wedi'u labelu nitrad a nitraid, er bod sudd seleri, a ddefnyddir fel rheol yn nitrad, yn dal i fod yn nitritau, gan fod sudd seleri yn cynnwys sodiwm nitrad.
Yn y siart isod, mae'r cynhwysion a restrir ar gyfer pob selsig yn generig. Efallai y bydd gan frandiau penodol selsig gynhwysion ychydig yn wahanol; fodd bynnag, ystyrir y cynhwysion hyn yn nodweddiadol. Cofiwch, os ydych chi'n gwasanaethu unrhyw un sydd mewn grŵp risg uchel (pobl oedrannus, ifanc iawn, beichiog, y rheini â salwch a phroblemau imiwnedd), peidiwch â'u gweini i fagu cigydd a chigoedd wedi'u halltu heb eu gwresogi i 160 gradd F.
Nid yw hyd yn oed cŵn poeth yn ddiogel i'w bwyta ar gyfer y rheini yn y grŵp hwn nes eu bod wedi'u coginio'n drylwyr.
O, a Selsig Gwlad Pwyl a Kielbasa yn y bôn yr un fath ac maent yn gyfnewidiol; Mae felbasa yn gair sglein sy'n golygu 'selsig'. Un o'r gwahaniaethau yw bod Kielbasa yn cael ei werthu mewn cylchoedd yn hytrach na dolenni ar wahân.
Defnyddiwch y brand rydych chi'n ei hoffi yn unig!
| SAUSAGE | MATH | CYNHWYSION | DULL COCHIO |
| Selsig Pwyleg | Ffres | Porc, cig eidion, garlleg, teim neu marjoram, braster porc, pupur | Steam, Fry, Grill, neu Bake i 160 ° F. |
| Kielbasa | Ffres, Mwg | Cig eidion, porc, garlleg, porc neu fraster cig eidion, mwstard | Steam, Fry, Grill, neu Bake i 160 ° F. |
| Bratwurst | Ffres, weithiau'n ysmygu ac wedi'u coginio | Porc neu gig eidion, cig fwyd, llaeth sych, winwnsyn, garlleg, coriander, carafan, nytmeg | Steam, Fry, Grill, neu Bake i 160 ° F. |
| Salami | Sych, Cured | Wedi'i hamseru'n dda: garlleg, halen, pupur, siwgr | Yn barod i'w fwyta |
| Eidaleg Melys neu Poeth | Ffres | Melys: garlleg, siwgr, anis, a ffenel Poeth: paprika, pupur chili, winwnsyn, garlleg, ffeninl, persli | Steam, Fry, Grill, neu Bake i 160 ° F. |
| Cervelat neu Selsig Haf | Cured, Mwg, Lled-Sych | Porc, cig eidion, garlleg, mwstard, sbeisys ysgafn | Yn barod i'w fwyta |
| Andouille | Mwg | Porc, halen, sbeislyd iawn, siwgr, paprika, pupur coch, garlleg, sage | Yn barod i'w fwyta |
| Andouille | Ffres | Porc, halen, sbeislyd iawn, siwgr, paprika, pupur coch, garlleg, sage | Dilynwch yn ofalus i 160 ° F. |
| Boudin Blanc | Ffres, cain | Porc, braster, wyau, hufen, briwsion bara, twymyn | Dilynwch yn ofalus i 160 ° F. |
| Boudin Noir | Wedi'i goginio | Gwaed moch, siwt, briwsion bara | Yn barod i'w fwyta; gwell sudd; gwirio label ar gyfer cyfarwyddiadau coginio |
| Knackwurst | Wedi'i goginio, yn ysmygu | Cig eidion, porc, llawer o garlleg, cwmin | Yn barod i'w fwyta |
| Linguica | Cured, ysmygu | Butt porc, llawer o garlleg, cwmin, sinamon, finegr | Fel arfer yn barod i'w fwyta; gwirio label |
| Pepperoni | Sychu'n aer | Porc, cig eidion, llawer o bupur du a choch | Fel arfer yn barod i'w fwyta; gwirio label |
| Chorizo | Sych, ysmygu | Porc, cilantro, paprika, garlleg, powdr chili, sbeislyd iawn | Fel arfer yn barod i'w fwyta; rhaid coginio rhai i 160 ° F cyn bwyta. |
| Mortadella | Semi-sych, ysmygu | Ciwbiau braster porc, porc, cig eidion, popcorn, garlleg, anis | Steam, Fry, Grill, Bake i 160 ° F. |
| Cwn Poeth | Wedi'i Goginio, Mwg, Wedi'i Guro | Cig eidion a phorc wedi'u halltu, garlleg, halen, siwgr, mwstard, pupur | Gall fod yn barod i'w fwyta, ond ar gyfer grwpiau risg uchel, gwreswch i 160 ° F cyn ei weini |
| Bockwurst | Ffres | Siallau, porc, llaeth, seddi, wyau | Steam, Sauté, Bake i 160 ° F. |
| Bologna | Wedi'i goginio, yn ysmygu | Cig eidion a phorc wedi'i guro, garlleg, halen | Yn barod i'w fwyta |