Arddull Groeg Môr Gwyn Mêl

Mae'r gwydredd hwn yn llysieuol melys, sawrus a gwanog o'r ouzo. Peidiwch â ofni trwy ddefnyddio saws pysgod Asiaidd - mae'n debyg iawn i'r saws pysgod y defnyddiwyd y Rhufeiniaid hynafol, sef y rhagflaenydd i saws Swydd Gaerwrangon.

Os nad oes gennych bas y môr gwyn, defnyddiwch berdys mawr neu bysgod mawr arall fel halibut , sturgeon, shark, marlin, tilefish neu - os gallwch chi ddod o hyd iddo - môr gwyllt Chileidd o bysgod cleddyf Seland Newydd neu Fôr Tawel.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Torrwch y stêc pysgod yn giwbiau mawr o tua 1 1/2 modfedd ar draws. Chwistrellwch halen kosher arnynt.
  2. Cymysgwch y 2 lwy fwrdd o olew olewydd, y mêl a'r saws pysgod gyda'i gilydd trwy chwistrellu'n egnïol am funud neu fwy.
  3. Cymysgwch y powdr garlleg gyda'r blawd.
  4. Cynhesu padell ffrio fawr dros wres uchel am funud neu ddau. Ychwanegwch y rhan fwyaf - ond nid pob un - o'r cwpan 1/4 o olew. Dechreuwch gyda ychydig mwy na hanner. Trowch y gwres i lawr i ganolig uchel a gadewch y gwres hwn i fyny am 2 funud.
  1. Rhowch y pysgodyn gyda'r blawd wedi'i ffresio, ysgwydwch y gormodedd a'r sear yn yr olew. Gadewch o leiaf 2 o 4 ochr y ciwbiau pysgod yn mynd i frown euraid. Efallai y byddwch hefyd eisiau "cusanu" yr ymylon eraill yn y gwres trwy ddal yr ochrau brown â chewnau a phwyso'r ochrau heb eu coginio i'r olew poeth am ychydig eiliadau.
    Efallai y bydd yn rhaid i chi goginio'r pysgod mewn llwythi os yw'ch padell yn rhy fach. Rhowch y pysgod gorffenedig o'r neilltu wrth i chi weddill. Ychwanegwch fwy o'r olew olewydd neilltuedig os bydd ei angen arnoch.
  2. Tynnwch y pysgod i dywel papur a gadewch i ddraenio.
  3. Arllwyswch y tu allan a chrafwch unrhyw darnau brown â llwy bren. Ychwanegwch y gymysgedd olew olewydd-saws-olew olew a chymysgwch bopeth yn dda. Gadewch i hyn goginio nes bod holl wyneb y sosban yn fras o swigod. Diffoddwch y gwres.
  4. Ychwanegwch y pysgod yn ôl i'r sosban a chatewch y saws.
  5. Gweini dros reis wedi'i addurno gyda'r oregano a'r pupur du.

I yfed, dewiswch win gwyn austera i dorri trwy melysrwydd y gwydredd. Byddai dewisiadau da yn Assyrtiko Groeg, Pinot Grigio, Chenin Blanc neu Sauvignon Blanc.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 1062
Cyfanswm Fat 77 g
Braster Dirlawn 23 g
Braster annirlawn 36 g
Cholesterol 178 mg
Sodiwm 559 mg
Carbohydradau 27 g
Fiber Dietegol 3 g
Protein 67 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)