10 awgrym ar gyfer gwneud Jam, Jeli a Marmalade

Gwnewch jam, jeli neu marmalade cartref blasus bob tro trwy ddilyn y cynghorion anghyfreithlon hyn.

  1. Defnyddiwch ffrwythau heb eu difrodi bob tro. Bydd ffrwythau â gormod o niwed yn difetha'r canlyniad, ac mae'r jam yn debygol o ddirywio'n gyflym.

  2. Mae ffresni ffrwythau yn effeithio ar sut y mae'r cynnyrch gorffenedig yn gosod. Gosodwyd jam, jeli a marmalad oherwydd pectin . Mae pectin yn digwydd yn naturiol mewn ffrwythau ac, pan gaiff ei goginio gyda siwgr a'r asid sy'n digwydd yn naturiol yn y ffrwythau, mae'n trwchus ac yn gosod y cadw. Mae gan ffrwythau sitrws, meirch duon, afalau a chyrri coch lefelau pectin uchel. Mae ffrwythau meddal, fel peysog, lefelau is. Os yw ffrwythau'n isel mewn pectin, yna mae angen ychwanegu ffrwythau â lefel uwch. Fel arall, bydd ychydig o wasgu sudd lemwn yn eu helpu i osod. Pan fo hynny'n bosib, defnyddiwch ffrwyth ychydig o dan y tro pan fydd lefelau pectin ar y mwyaf.

  1. Defnyddiwch siwgr gronog neu ddiogelu. Mae Granulated yn iawn ar gyfer ffrwythau uchel-pectin. Mae diogelu siwgr yn ddrutach, ond bydd yn helpu i osod ffrwythau isel-pectin heb yr angen i ychwanegu sudd lemwn. Sicrhewch bob amser bod y siwgr wedi'i diddymu'n llwyr cyn dod â berw. Os na, bydd y canlyniad yn grainy.

  2. Sicrhewch fod yr holl offer rydych chi'n ei ddefnyddio yn ysgafnach. I wneud jeli, bob amser yn berwi berwi'r bag jeli neu dywel te cyn ei ddefnyddio.

  3. Peidiwch â gwneud swm rhy fawr ar yr un pryd. Bydd cyfrolau mawr o ffrwythau a siwgr yn cymryd amser hir i gyrraedd pwynt gosod, gan achosi'r ffrwythau i dorri i fyny ac i ddiddymu yn y pen draw yn y pen draw.

  4. Rhowch blât bach neu soser i mewn i'r oergell am 15 munud i brofi am osod. Arllwyswch llwyon o'r jam, jeli neu marmalade poeth ar y plât a dychwelyd i'r oergell am 5 munud. Gwthiwch ymylon yr jam gyda'ch bys mynegai - mae'n cael ei osod pan fydd hi'n hollol wrinkly a chryslyd. Profwch bob amser am bwynt gosod ar yr adeg y mae'r rysáit yn ei awgrymu. Os na chaiff ei osod, parhewch i goginio, gan wirio bob 5 munud. Peidiwch â gorchuddio. Mae'n demtasiwn i gadw coginio i gael set gadarnach. Mae jam ychydig yn fwy clir yn well i un sy'n blasu wedi'i chwalu neu lle mae'r ffrwythau wedi diddymu.

  1. Peidiwch ag ysgogi unrhyw ysgogiad sy'n codi i'r wyneb, dim ond pan gyrhaeddir y pwynt gosod. Peidiwch â chlygu gyda ladle neu ychwanegu darn bach o fenyn a'i droi. Bydd hyn yn diddymu'r sgwm bron yn syth.

  2. Dylech bob amser adael yr jam i ymgartrefu o'r gwres am 15 munud unwaith y bydd pwynt gosod yn cael ei gyrraedd er mwyn atal y ffrwythau rhag codi i'r wyneb wrth eu dywallt i'r jariau.

  1. Defnyddiwch jariau wedi'u lliwio'n ddienw bob amser. Er mwyn sterileiddio, golchwch mewn dŵr sebon poeth, rinsiwch yn dda a llechwch i fyny mewn ffwrn oer am o leiaf hanner awr.

  2. Gorchuddiwch wyneb y jam yn y jar gyda disg cwyr. Mae hyn yn helpu i atal llwydni rhag ffurfio yn ystod y storfa. Sêl y jar gyda disg clwt neu ddull sifen wedi'i diogelu â band elastig. Storwch mewn lle oer, yn ddelfrydol yn ddelfrydol. Dim ond storfa yn yr oergell unwaith y cafodd ei agor.