Ydych chi'n Gwybod Eich Mathau Gwahanol o Arbedion?
Mae jamiau, jelïau, marmalades, yn cadw ... mae'r geiriau hyn yn cael eu taflu o gwmpas lawer, ac weithiau mae'n ymddangos eu bod bron yn gyfystyr. Ond mae pob un o'r rhain yn beth ar wahân a gwahanol. Dyma sut i ddweud wrth y gwahaniaeth.
Cadarnhau
Dyma'r term ymbarél sy'n cwmpasu'r holl gategorïau eraill. Yn fras, mae'n golygu ffrwythau sydd wedi'i brosesu gyda siwgr i ymestyn ei hirhoedledd. Mae cyfan neu ffrwythau o ffrwythau mewn syrup yn enghraifft o ddiogelu, fel y mae jamiau, jelïau, marmaladau ac ati.
Yn achos ffrwythau asid uchel, gellir cadw cysgodion rhag cadw dŵr yn eu cadw er mwyn eu gwneud yn silff sefydlog ar gyfer storio hirdymor, neu gellir eu rhewi.
Ystyrir bod cyffeithiau siwgr isel yn cael eu cadw'n gyffredin â llai na 55% o gynnwys siwgr. Gan fod angen siwgr i ganiatáu gosod pectin rheolaidd, efallai y bydd angen pectins amgen, fel Pomect's Universal Pectin .
Jam
Mae'r gair "jam" yn aml yn cael ei ddefnyddio i ddisgrifio bron unrhyw ffrwythau sy'n cadw i mewn i jar, ond os ydych chi am gael technegol amdano, jam yw ffrwythau sydd wedi'i goginio gyda siwgr, a'i wasgu neu ei fagu i wead y gellir ei lledaenu. Mae wedi'i goginio hefyd nes ei fod yn cyrraedd set, naill ai â phectin , neu siwgr. Dylai'r halen wir gael ei lledaenu, nid yn rhyfedd, ac ni ddylai fod yn rhuthro. Ar wahân i gael ei ledaenu ar dost, defnyddir jam fel arfer fel llenwi nwyddau pobi, fel cwcis a tharteli.
Jam Rhewgell
Mae jam rhewgell yn wahanol gan nad yw'r ffrwythau yn cael ei goginio, ond yn cael ei berwi'n ffres, a'i gyfuno â phectin arbennig sy'n creu set.
Yna caiff ei storio yn y rhewgell nes ei ddymunir i'w ddefnyddio. Oherwydd nad yw'r ffrwythau wedi'i goginio, mae jamiau rhewgell yn cadw blas ffrwythau ffres.
Menyn Ffrwythau
Mae menyn ffrwythau yn ffrwythau sydd wedi eu puro a'u coginio i lawr i wead trwchus, lledaenus. Mae'n tueddu i gael llai o siwgr na jam, ac oherwydd amser coginio hir, llai o fwyd ffrwythau ffres.
Menyn Afal yw'r mwyaf cyffredin, ond gellir gwneud menyn ffrwythau o bron unrhyw ffrwyth.
Compote
Mae compote yn gyfan neu ddarnau o ffrwythau naill ai wedi'u coginio mewn syrup neu wedi'u coginio mewn siwgr nes bod y ffrwythau'n rhyddhau ei sudd ei hun. Gellir ychwanegu sbeisys ar gyfer blas. Gellir ei fwynhau fel pwdin ar ei ben ei hun, neu ei ddefnyddio fel saws.
Jeli
Fel jam, mae jeli yn dibynnu ar pectin i ffurfio set, ond mae jeli yn dechrau ei fywyd fel dim ond sudd ffrwythau, nid y mwydion. Sudd ffrwythau wedi'i goginio gyda siwgr; efallai y bydd angen ychwanegu pectin neu asid i gael set. Yn achos ffrwythau uchel-pectin, asid uchel , fel sitrws ac afalau, efallai na fydd angen ychwanegiadau. Bydd ffrwythau sydd â phectin ychydig, fel mefus, yn gofyn am ychwanegu pectin. Dylai jellies fod yn glir ac yn llachar. Yn dibynnu ar y math o bectin a ddefnyddir, gall y set amrywio. Efallai bod gan jeli lên neu afal, er enghraifft, gan ddefnyddio pectin naturiol y ffrwythau yn unig, fod â set feddal, bron rhydd. Mae'r saws lluosog condiment Diolchgarwch boblogaidd, mewn gwirionedd, yn jeli. Gall pectins ychwanegol ychwanegu'r set yn gynyddol gadarn. Wrth ychwanegu pectin ac asid, gellir gwneud gemau o ganolfannau nad ydynt yn ffrwythau, fel pupur , te , a chwrw Guinness hyd yn oed.
Marmalade
Y rhan fwyaf o betrisg, marmaled yw jeli gyda darnau o darn neu ffrwythau sydd wedi'u hatal ynddo.
Marmalad oren wedi'i wneud o orennau chwerw Seville yw'r enwocaf, ond gellir hefyd gwneud marmalade o lemwn , limes , kumquats a sitrws eraill. Mewn gwirionedd, nid yw tarddiad marmalade yn dod o sitrws o gwbl, ond o ffrwythau uchel-pectin, quince arall; mae'r gair marmalade yn deillio o'r gair Portiwgal am quince, marmelo . I wneud marmalat sitrws, mae'r ffrwyth yn cael ei dorri yn ffordd benodol i ddatgelu cymaint o'r cywair â phosib , gan ryddhau'r swm mwyaf posibl o pectin a chreu set.
Pâte de Fruit
Mae past ffrwythau, a elwir weithiau'n gaws ffrwythau, yn jam neu jeli sydd wedi'i goginio i lawr i wead trwchus iawn. Gellir ei dorri, a'i weini'n gyffredin ochr yn ochr â chaws, neu ei fwynhau fel candy. Mae'r membrillo Sbaen, a wneir o quince, yn un o'r mathau mwyaf adnabyddus, er bod amrywiadau eraill yn cael eu gwneud o ffigys, afalau, eirin a ffrwythau eraill.
Mae lledr ffrwythau yn glud ffrwythau sydd wedi'i ledaenu mewn haen denau cyn gorffen, gan greu taflen.
Gwarchod
Mae gwarchodaeth yn warchod rhag darnau o ffrwythau a chnau; weithiau defnyddir ffrwythau ffres a sych. Mae'r gwarchodfeydd yn boblogaidd yn Ffrainc, yn ogystal ag yn yr Eidal. Er enghraifft, yn nhalaith Emilia-Romagna, maent yn gwarchod gyda chwince, afalau, gellyg, cnau, a saba , neu sudd grawnwin llai o win. Maent yn cael eu gwasanaethu'n gyffredin fel condiment â chawsiau.
Siytni
Yn y Is-gynrychiolydd Indiaidd, mae seiniau'n cwmpasu ystod eang o gynnau a cholynion, ond yn benodol yng nghefn gwlad y ffrwythau, mae siytni yn darnau o ffrwythau wedi'u coginio gyda siwgr, finegr a sbeisys. Fe'u gwasanaethir yn gyffredin ochr yn ochr â bwydydd sbeislyd fel elfen gytbwys. Mae siytni hefyd yn rhan bwysig o fwyd Prydeinig hefyd. Siwni Mango yw'r mwyaf poblogaidd, ond mae siytni'n cael eu gwneud o lawer o wahanol ffrwythau, gan gynnwys afal , pinafal , a persimmon .
Mostarda
Yn debyg i gwningen, mae'r condom yn eidaleg o eidaleg y Gogledd a wnaed o ddarnau o ffrwythau wedi'u coginio mewn siwgr nes eu bod yn candied; Mae olew mwstard yn cael ei ychwanegu at y surop i ychwanegu blas sbeislyd. Fe'i gwasanaethir yn aml ochr yn ochr â'r fysgl cig wedi'i ferwi a elwir yn bollito misto , ond mae hefyd yn ardderchog gyda chaws.
Curd
Mae cromfachau ffrwythau yn lledaennau hufenog wedi'u gwneud o sudd ffrwythau, menyn ac wyau wedi'u coginio dros boeler dwbl nes iddo ddod yn gwstard. Cig Lemon yw'r rhai mwyaf cyffredin, ond gellir gwneud cromiau o sitrws arall, fel grawnffrwyth , yn ogystal â bron unrhyw ffrwyth arall. Os yw gelatin yn cael ei ychwanegu at gudr lemwn, gellir ei ddefnyddio fel haen mewn cyw iâr meringw lemon.