Gwnaed cannoli , tiwbiau o fras ffres, brown-brown gyda ricotta hufenog, ffrwythau candied a llenwi siocled unwaith yn unig yn ystod amser y Carnifal yn Sisil, yn enwedig ym meysydd Palermo a Messina, ond maent wedi tyfu'n gymaint fel eu bod yn awr a wnaed trwy gydol y flwyddyn, trwy'r Eidal, ac unrhyw le yn y byd lle mae Siciliaid wedi ymgartrefu.
Mae'n anodd, fodd bynnag, efallai yn amhosibl, i ddod o hyd i ricotta ffres defaid newydd y tu allan i Sicily, felly mae rhywbeth yn ymwneud â chanolo yn Sicily sy'n anodd ei ailadrodd. Os na allwch ddod o hyd i ricotta ffres o ansawdd uchel (edrychwch am rai sydd â chynhwysion ychydig iawn, heb sefydlogwyr ychwanegol), yna mae'n syml gwneud eich ricotta eich hun , a bydd eich canlyniadau yn llawer gwell na phe baech chi'n defnyddio siop- pricotta.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Shells:
- Cwpan 2/3 (60 gram) menyn heb ei halogi, lard, neu fyrhau llysiau
- 4 cwpan + 3 llwy fwrdd (500 gram) o flawd
- Pinsiad o halen ddirwy
- 1/3 cwpan (60 gram) siwgr gronnog
- 1 llwy de o bowdwr coco heb ei ladd
- 1 coffi llwy de lansio espresso
- 1 llwy de sinamon daear (dewisol)
- 2 wyau canolig, wedi'u guro'n ysgafn
- Mae 1 llwy fwrdd + 2 lwy de fwyd Marsala sych (gallwch hefyd ddefnyddio gwin gwyn neu frandi gwyn sych)
- 1 llwy fwrdd + 2 llwy de o finegr gwin gwyn
- 2 gwyn wy (wedi'i guro'n ysgafn, ar gyfer brwsio'r cregyn i selio llwyth helaeth neu olew llysiau, niwtral, uchel, fel olew cnau mwn, ar gyfer ffrio)
- Ar gyfer y Llenwi:
- 2 1/4 punt (35 ounces / 1 kg) ricotta ffres
- 2 1/2 cwpan (300 gram) siwgr powdr (y math heb starts, gallwch wneud eich siwgr powdr eich hun, os oes angen, trwy roi siwgr gronnog mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd ar gyflymder uchel)
- mae ychydig yn diferu darn fanila (dewisol)
- 1 1/2 cwpan (8 uns / 200 gram) ffrwythau candied, wedi'u tynnu'n fân (mae'r cynhwysyn traddodiadol yn zuccata , sboncen candied neu darn melon, ond gallwch chi ddefnyddio criben oren neu lemon , neu unrhyw gyfuniad o'r tri, neu hepgorer hyn yn gyfan gwbl a dim ond defnyddio sglodion siocled, os yw'n well gennych)
- 1 cwpan (6 ounces / 150 gram) sglodion siocled hanner-sudd (ynghyd â mwy ar gyfer addurno, os dymunir)
- Ar gyfer Addurno:
- 20 ceirios candied, wedi'u haneru
- 40 stribedi o gogwydd oren candied
- 1 cwpan cnau pistachio wedi'i rostio, wedi'u rhostio wedi'u torri'n fân
Sut i'w Gwneud
I wneud y toes
- Torrwch y bwrdd, menyn, neu fyrhau i'r blawd gyda phinsiad halen, yna gweithio'r siwgr, coco, coffi a sinamon (os yw'n defnyddio).
- Cymysgwch yn ofalus yn yr wyau, Marsala, a finegr a chliniwch nes i chi gael toes cadarn.
- Gorchuddiwch ef gyda brethyn a'i neilltuo i orffwys am o leiaf 30 munud, ond dim mwy na 2 awr.
- Er bod y toes yn gorffwys, gwnewch y llenwi.
I Wneud y Llenwi
- Gwthiwch y ricotta wedi'i ddraenio'n dda trwy gribiwr meswellt pen - defnyddiwch gefn llwy bren neu waelod ladell i'w wthio.
- Guro'r ricotta yn ysgafn nes ei fod yn ysgafn ac yn ysgafn, yna plygu'n siwgr yn y siwgr.
- Ychwanegwch y darn fanila, os ydych chi'n ei ddefnyddio, ac yn plygu'n fras yn y ffrwythau candied coch a fflodion siocled.
I Ffurfio'r Cregyn
- Pan fo'r toes yn cael ei orffwys, rhowch hi allan ar wyneb ysgafn-fflân i mewn i ddalen denau iawn tua 1/8 modfedd (3 mm) o drwch. (Os oes gennych chi beiriant pasta, gallwch ei ddefnyddio ar gyfer y cam hwn, i roi'r toes i mewn i nifer o stribedi hir, tenau).
- Dechreuwch wresogi eich olew neu'ch bwrdd ar y pwynt hwn.
- Torrwch y toes i mewn i sgwariau 3 1/2 modfedd, neu gylchoedd 4 modfedd-diamedr (naill ai'n gweithio). Rholiwch y sgwariau neu'r cylchoedd o gwmpas ffurflenni cannolo a ysgafnir yn ysgafn (os gwnaethoch sgwariau, dechreuwch gydag un pwynt yng nghanol y tiwb a'u rholio o gwmpas nes i'r pwynt arall gorgyffwrdd â hi), gan brwsio'r ymyl gyda melyn wy wedi'i guro'n ysgafn i'w selio.
- ( NODYN : Os ydych chi'n defnyddio ffurflenni metel, gallwch ffrio'r toes tra ei fod yn dal ar y ffurflen: dim ond ychydig o ymyl y ymylon allan ar bob pen fel y gall yr olew dreiddio rhwng y toes a'r ffurflen. Os ydych chi gan ddefnyddio ffurflen DIY, bydd angen i chi sleidio'ch cregyn rholio oddi ar y ffurflen yn ofalus a'u ffrio ar eu pen eu hunain.)
- Pan fydd yr olew neu lard ffrio tua 390 gradd Fahrenheit (195 gradd Celsius), mae'n barod i ddechrau ffrio.
I Fry y Cannoli
- Ffrwythau'r cregyn, 2-3 ar y tro, mewn digonedd o olew neu wedi'i doddi (dylent fod yn arnofio) nes eu bod yn frown euraidd tywyll, 4-5 munud. (Gweler y fideo hwn sy'n dangos y lliw a ddymunir.) Dylent swigenio a chwythu ychydig wrth iddynt ffrio - mae hynny'n normal!
- Dylech draenio'r cregyn ffrio ar hambwrdd bwrdd papur neu bwrdd, ac wedyn yn ofalus, sleidwch nhw o'r ffurfiau metel yn ofalus (os ydych wedi eu ffrio ar y ffurflenni).
I Llenwi ac Addurno'r Cannoli
Pan fyddwch yn ddigon oer i'w drin, llwythau'ch llenwi i fag crwst neu fag storio bwyd gydag un cornel yn torri a llenwi pob cregyn.
Mae yna sawl ffordd wahanol y gallwch chi addurno'ch cannoli:
- Dipiwch bob pen o bob canolo i sglodion siocled.
- Rhowch bob pen i mewn i'r pistachios wedi'u torri.
- Rhowch hanner hanner ceirios candied ar un pen ac 1 stribed o glicen oren candied ar y llall.
Llwch y cannoli lliw ac addurnedig gyda siwgr powdr yn ofalus, trefnwch nhw ar hambwrdd sy'n gwasanaethu - ac maent yn barod!
Gwybodaeth Ychwanegol:
Yn draddodiadol, mae'r cregyn yn cael eu ffrio mewn lard, a defnyddir ychydig o lard (a finegr) yn y toes ar gyfer y cregyn. Yn y fideo hwn yn dangos menyw Sicilian oedrannus yn gwneud cannoli, mae'n esbonio bod eu ffrio mewn olew yn eu gwneud yn ysgafn. Ond gall fod yn anodd ac efallai'n ddrud cael y gronfa lawer yma, felly mae croeso i chi ddefnyddio unrhyw fraster ffrio dwfn addas y gallwch ei gael yn rhwydd.
I wneud y cregyn cannoli, bydd angen o leiaf 1 (ffurfiau cannolo yn ddelfrydol) arnoch: tiwb gwag tua 1 modfedd o ddiamedr a 5 1/2 modfedd o hyd. Mae Fante yn eu gwerthu ar-lein, ond gallwch hefyd ddarllen a defnyddio beth bynnag sy'n digwydd yn eich cartref sy'n ymwneud â'r maint iawn - nid oes angen iddo fod yn wag, un ai. Mae rhai ohonynt yn defnyddio darnau o ddarn brwyn, wedi'u sowndio i'r hydiau cywir, ac mae'r wraig yn y fideo sydd wedi'i llinellau uchod yn defnyddio darnau o bambŵ.
(Mae'r enw, " cannolo ," ar y ffordd, yn golygu "tiwb bach." Unigolyn, ar gyfer dim ond un, yw " cannolo ," tra bod y lluosog yn " cannoli " am ddau neu ragor - dwi'n dychmygu ei bod yn anodd ei fwyta Dim ond un!)
Bydd angen bag crwst hefyd (heb dipyn) i lenwi'r cannoli, ond os nad oes gennych chi un, gallwch chi greu un yn hawdd drwy dorri un cornel i ffwrdd o fag storio bwyd plastig a chlymu y pen arall cau ar ôl ei llenwi gyda'r hufen ricotta.
Os ydych chi am wneud y rhain yn gynt, cadwch y llenwad ar wahân a pheidiwch â'u llenwi tan ychydig cyn ei weini, er mwyn atal y cregyn rhag cael soggy.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 329 |
| Cyfanswm Fat | 10 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodiwm | 128 mg |
| Carbohydradau | 57 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 5 g |