Mae caws mozzarella ffres cartref wedi blas gwych. Mae'r cyfarwyddiadau yma am wneud eich hun gartref yn fanwl ond nid yn anodd. Mae Rennet ac asid citrig i'w gweld mewn siopau bwyd iechyd a marchnadoedd arbenigol.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 relinet tabledi
- 1/4 cwpan dŵr (oer a chlorin am ddim: mae'r rhan fwyaf o ddyfroedd potel yn ddi-chlorin)
- 1 llaeth galwyn (2%, 1%, neu sgim)
- 2 llwy de asid citr
Sut i'w Gwneud
Rhowch y bwlch i mewn i'r dŵr a'i droi i ddiddymu. Arllwyswch laeth mewn pot nad yw'n adweithiol (dim alwminiwm neu haearn bwrw). Rhowch wres canolig drosodd. Chwistrellwch yr asid citrig dros y llaeth a'i droi ychydig weithiau. Llaeth gwres i 88 gradd F. Bydd Milk yn dechrau curdle.
Ar 88 gradd F, ychwanegwch yr ateb clymu a pharhau i droi yn araf bob ychydig funudau nes bod y llaeth yn cyrraedd 105 gradd F. Diffoddwch y gwres. Bydd cyrdiau mawr yn ymddangos ac yn dechrau gwahanu o'r ewyn (yr hylif clir, gwyrdd).
Gyda llwy slotio neu rwystr rhwyll, cipiwch y cwrc i mewn i fowlen wydr fawr. (Os yw'n dal yn rhy hylif, gadewch iddo osod am ychydig funudau mwy). Gwasgwch y cyrg yn ysgafn â'ch llaw ac arllwyswch gymaint o ew â phosibl. Mwgwdau microdon ar uchder am 1 munud, yna dorrwch yr holl ewinedd dros ben. Gyda llwy, gwasgwch rwdiau i mewn i bêl tan oer. Microdon ddwywaith mwy am 35 eiliad yr un, a pharhau i ddraenio'r caws ewin a gwaith i mewn i bêl. Yn y cyfamser, rhowch yr ewyn dros wres canolig a'i gadael i wresogi tua 175 gradd F.
Pan fydd yn ddigon oer i'w gyffwrdd, ei glinio fel toes bara nes ei fod yn llyfn. Pan allwch ei ymestyn fel taffi, fe'i gwneir. Gallwch chwistrellu 1 i 2 lwy de halen i'r caws wrth ei benglinio a'i ymestyn. Bydd y caws yn ymestyn, llyfn a sgleiniog. Os yw'n anodd ymestyn a thorri'n hawdd, trowch hi i mewn i'r poen poeth am ychydig eiliadau i'w wneud yn gynnes ac yn hyblyg. Yna dewiswch hi eto a'i ymestyn i rhaff hir. Plygwch drosodd a'i ymestyn eto. Rhowch ddwfn mewn egni poeth yn ôl yr angen er mwyn gwneud y cymysgedd.
Pan fo'r llyfn yn llyfn ac yn sgleiniog (dim ond ychydig funudau y mae hyn yn ei gymryd), mae'n barod i'w fwyta. Ei siapio i mewn i log neu peli maint golff, yna storio mewn ateb o 2 lwy de halen i 1 cwpan dŵr.
Sylwer: Mae asid citrig a rennet ar gael trwy orchymyn post, rhai fferyllfeydd neu siopau bwyd iechyd.
Ffynhonnell: Gwneud Caws Cartref gan Ricki Carroll (Cyhoeddi Gweithwyr)
Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 78 |
| Cyfanswm Fat | 4 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodiwm | 53 mg |
| Carbohydradau | 6 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 4 g |