- Defnyddio pot mawr, uchel. Coginio pasta bob amser mewn pot digon mawr, ac un sy'n uchel ac yn ddwfn yn hytrach nag yn llydan ac yn is, yn enwedig ar gyfer llinynnau hir. Am un bunt o pasta, defnyddiwch pot sy'n gallu dal o leiaf 6 i 8 chwartel o ddŵr.
- Llawer o Ddŵr. Defnyddiwch ddigon o ddŵr - dylai'r pasta fedru nofio yn rhydd yn y pot. Llenwch y pot ychydig mwy na thri chwarter llawn gyda dŵr oer (yn gyffredinol, mae dŵr tap oer yn blasu'n well na dŵr tap poeth oherwydd bod dŵr cynnes yn codi mwy o weddillion o'r pibellau).
- Digon o Halen. Dewch â'r dŵr i ferwi, yna ychwanegu halen - 2 llwy fwrdd o halen ar gyfer pob galwyn o ddŵr. Mae dŵr pasta wedi'i halltio ar ôl i'r dŵr ddod i ferwi er mwyn ei atal rhag cymryd blas metel bach. Mae defnyddio halen môr hefyd yn helpu i osgoi hyn. Blaswch y dŵr ar ôl i chi ei halen - dylai flasu saeth. Peidiwch â olewi'r dŵr - mae hwn yn wastraff olew yn unig, ac mae hefyd yn cael effaith niweidiol creu slic ar wyneb y dŵr, sy'n gwneud dim am y pasta.
- Dewch â hi i ferwi. Dewch â'r dŵr hallt i ferwi, ychwanegwch y pasta, ei droi yn syth, a dod ag ail ferw llawn. Efallai y bydd angen i chi gwmpasu'r pot hyd at hanner ffordd i gyrraedd yr ail ferw llawn, ond tynnwch y gorchudd cyn gynted ag y bydd yr ail ferw yn cyrraedd felly nid yw'r pasta yn stêm ac yn dod yn fyrlyd. Bydd pasta sy'n gadael coginio mewn dŵr araf yn diflannu a bydd yn tueddu i glwbio. Cogyddion pasta ffres yn yr amser y mae'n ei gymryd i gyrraedd yr ail ferw; peidiwch â gorchuddio hynny. Mae pasta sych yn cymryd mwy o amser, yn dibynnu ar drwch a siâp.
- Peidiwch â'i Rinsio. Peidiwch byth â rinsio pasta ar ôl coginio oni bai eich bod chi'n defnyddio'r pasta ar gyfer salad oer. Mae'r starts sy'n cael ei adael ar wyneb y pasta yn cyfrannu blas ac yn helpu'r saws i glynu. Dylech ddraenio mewn colander cadarn a throwio ychydig o olew olewydd ychwanegol nad ydych chi'n ei ddefnyddio ar unwaith. Dylid codi pastas mwy cain megis ravioli neu lasagna o'r dwr gyda strainer mawr, fflat fel na fydd y pasta yn tynnu.
- Arbedwch yr hylif coginio . Archebwch o leiaf hanner cwpan o ddŵr coginio bob amser. Rwy'n argymell dipio cwpan mesur yn y dŵr cyn ei ollwng, fel arfer rwy'n arbed hyd at 2 cwpan (rhag ofn!). Mae'r dŵr pasta yn rhyddhau'r saws fel ei fod yn gallu gwisgo'r pasta ac yn cyfrannu starts sy'n helpu'r saws i glymu yn well. Os yw eich saws yn rhy drwch, gallwch hefyd ddefnyddio'r dŵr neilltuedig i'w ddileu.
- Gwnewch hi al dente . Dechreuwch brofi'r pasta munud neu ddau cyn yr amser a nodir ar y pecyn i wneud yn siŵr nad yw'n orlawn. Dylai'r pasta gynnig ymwrthedd pendant pan fyddwch chi'n ei fwydo, ond peidiwch â bod yn wartheg yn wyn neu'n fewnol caled. Peidiwch â'i daflu ar y wal, sy'n gwneud llanast yn unig.
- Dewch â'i saws poeth. Cofiwch y bydd eich pasta yn parhau i goginio pan fyddwch chi'n ei ychwanegu at y saws poeth a'u taflu gyda'i gilydd, felly peidiwch â'i adael yn y sosban yn hwy na'n angenrheidiol i briodi'r pasta a'r saws gyda'i gilydd a'u cynhesu.
- Gweiniwch â salad! Rhan o'r rheswm y mae pasta yn cael rap mor wael yn yr Unol Daleithiau yw na allwn wrthsefyll darnau helaeth. Mae'n talu am awgrym o lyfr chwarae Eidalaidd a bwyta cwrs o salad a llysiau cyn i chi gyrraedd y pasta, ac efallai cig, pysgod neu bwdin bach wedyn, felly mae gennych rywbeth i arbed ystafell. Mae cwpan o pasta wedi'i goginio yn ddigon i bob person. Mae un bunt o pasta yn gwasanaethu 4 fel prif gwrs neu 6 fel cwrs cyntaf.