Fe welwch ryseitiau sy'n eich cyfarwyddo i ferwi spareribs cyn eu gorffen ar y gril neu eu pobi yn y ffwrn. Defnyddir y cam hwn i leihau'r amser coginio ac i wneud rhywfaint o'r braster arwyneb. Mae manteision ac anfanteision am spareribs berwi. Er ei fod yn fater o flas personol, mae'n dda deall pam mae berwi'n cael ei ddefnyddio, sut y bydd yn effeithio ar eich spareribs, a pha ddewisiadau eraill y gallwch eu defnyddio.
Manteision ar gyfer Ribiau Boiling
Gan fod yr asennau'n frasterog, mae llawer o gogyddion yn dewis spareribs parboil am gyfnod byr neu ferwi am gyfnod estynedig i wneud y braster, tyngu'r cig anen, a byrhau'r amser coginio. Yna caiff yr asennau eu coginio ymhellach ar y gril neu yn y ffwrn, fel arfer gyda saws.
Gwneir par-berwi trwy ddod â phot o ddŵr yn gyflym hyd at berwi. Yna caiff yr asennau eu trochi yn y dŵr am dri i bedwar munud. Mae hyn yn gwneud rhywfaint o'r braster. Mae hefyd yn ei gwneud yn haws cael gwared ar y croen mewnol o'r asennau cyn i chi eu grilio.
Mae rhai ryseitiau'n mwydwi'r asennau'n hirach, fel am awr. Bydd hyn yn lleihau'r amser coginio yn sylweddol ar y gril a bydd y ffwrniad hir yn ysgafnhau meinwe gyswllt y cig, gan arwain at lawer o asennau tendr. Mae'n bwysig eich bod yn fudfer yr asennau yn hytrach na'u coginio ar ferwi llawn am gyfnod hir. Gall gwres boil arwain at gig galed.
Cynghorau Boiling Ribs
Gan berwi'r cig nid yn unig yn gwisgo'r braster, mae hefyd yn naturiol yn rhyddhau suddiau sudd naturiol, y ddau yn cynnwys gwir blas yr asennau. Bydd par-berwi yn tynnu llai o'r blas naturiol, ond bydd peth colli o hyd. Bydd cyffwrdd am awr yn arwain at golli blas mawr, y gellir ei flasu yn y dŵr.
Gellir defnyddio'r dŵr ei hun fel cawl ar gyfer reis neu brydau eraill. Er bod spareribs yn cael eu gwydr yn aml neu gyda saws, gall y cig ei hun fod yn sych ar ôl iddo golli ei sudd naturiol oherwydd berwi.
Dewisiadau amgen i Boiled Ribs
Mae coginio hir gyda gwres isel yn cyflawni'r un nodau o dendro a rendro'r braster heb golli blas na lleithder. Mae'r ffyrdd y gellir gwneud hyn yn cynnwys:
- Steamio : Os oes gennych chi steamer ddigon mawr neu fe allwch fyrfyfyrio un, stemwch yr asennau dros ddŵr neu sudd afal am awr.
- Baku popty araf : Mae hon yn ddull braising. Paratowch sosban o ddŵr neu sudd afal a rhowch y asennau ar rac uwchlaw nhw. Gallwch ddarganfod rac gyda rhes o ffoil seleri neu alwminiwm sydd wedi'i chreu i fyny mewn peli ar waelod y sosban. Sicrhewch nad yw'r asennau'n cyffwrdd â'r hylif. Dechreuwch yr asennau ar 350 F a gostwng y tymheredd i 225 F ar ôl 15 munud, gan bobi am ryw awr.
- Ysmygu'n araf : Bydd coginio hir ac araf mewn ysmygwr yn cadw'r asennau'n chwaethus.
- Marinades : Argymhellir y rhain hefyd i ychwanegu blas ac i dendro asennau.
Y dewis chi yw chi, ond ni argymhellir ar gyfer y blas gorau a'r sbwriel llaith, berwi.