Coquilles Mae St Jacques yn un o fathau clasurol y gegin Ffrengig , sy'n syml i'w gwneud ac yn fwy blasus i'w fwyta. Gallwch ddewis pa faint o fagyn bychan rydych chi'n ei ddefnyddio, maint y Brenin yn gynigion cigydd mawr neu y Frenhines bach sy'n ychydig o fachgen o faenog melys.
Yn draddodiadol, caiff y rysáit hwn Coquilles Saint-Jacques ei wasanaethu ar gregyn bylchog bach, ond mae criwenni ffwrn mawr yn lle amnewid. Mae'r rysáit yn cynnwys y cregyn bylchog a'r madarch, wedi'u saethu mewn menyn gyda thwymyn, ac yna'n fwy cyfoethog hyd yn oed â Gruyere a thyfiant bara.
Mae coyllau Saint-Jacques fel arfer yn cael eu bwyta fel cwrs cyntaf, neu flasus, ond gellir eu defnyddio fel bwyd môr blasus.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/4 o flawd cwbl cwpan
- 3/4 llwy de o halen
- 1/2 powdr cyri llwy de
- 1/8 llwy de o bupur cayenne
- 1 1/2 bunnell o farsyll y môr
- 4 llwy fwrdd menyn
- 8 ons o madarch newydd (wedi'i lanhau a'i sleisio)
- 1 cwpanyn winwns wedi'i dorri
- 2/3 cwpan gwin gwyn sych
- 2 llwy fwrdd Cognac
- 3 llwy fwrdd o friwsion bara
- 2 llwy fwrdd menyn (toddi)
- 1/3 cwpan Caws Gruyere (wedi'i gratio)
- 1 llwy fwrdd o sudd lemwn ffres
Sut i'w Gwneud
- Cymysgwch y blawd, halen, powdr cyri a phupur cayenne gyda'i gilydd mewn powlen fawr. Ychwanegwch y cregyn bylchau i'r bowlen a throwch y gymysgedd gyda'i gilydd nes i chi wisgo'r cregyn bylchog yn y cymysgedd blawd sbeislyd yn drylwyr.
- Toddwch y menyn mewn sgilet fawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y cregyn bylchog at y menyn a'u saethu, gan droi unwaith, nes eu bod yn frown euraidd ar y ddwy ochr, tua 4 munud; trosglwyddwch y cregyn bylchog i blât a gorchuddiwch i gadw'n gynnes.
- Ychwanegwch y madarch a'r winwns i'r sgilet a sauté, gan droi'n aml, dros wres canolig-uchel am 4 munud, nes iddynt ddechrau troi golau brown. Ychwanegwch y gwin gwyn i'r sosban a chrafwch waelod y sosban gyda sbatwla metel i gael yr holl ddarnau brown oddi ar y sosban ac i'r saws. Gostwng y gwres ychydig ac yn fudferu nes bod y saws wedi gostwng hanner. Tynnwch y sosban o'r gwres a'i droi yn y Cognac a'r cregyn bylchog.
- Cynhesu'r broiler popty. Rhannwch y gymysgedd cregyn bylchog a saws rhwng 6 o gregyn cregyn bylchog neu brydau gweini bach.
- Cymysgwch y briwsion bara, menyn wedi'i doddi, a chaws Gruyere; rhannwch a llwychwch y gymysgedd yn gyfartal dros bob dysgl y cregyn bylchog. Rhowch y seigiau tua 5-6 modfedd o'r broiler a choginiwch nes bod y gymysgedd cregyn bylchog yn boeth, yn wyllog, a'i frown ar ei ben. Chwistrellwch â sudd lemon a gwasanaethu ar unwaith.
- Gwasanaethwch y Coquilles fel cwrs cyntaf ond mae hefyd yn gweithio'n dda iawn ar gyfer cinio ysgafn gyda salad gwyrdd ysgafn ar yr ochr.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 603 |
| Cyfanswm Fat | 29 g |
| Braster Dirlawn | 15 g |
| Braster annirlawn | 10 g |
| Cholesterol | 99 mg |
| Sodiwm | 1,616 mg |
| Carbohydradau | 49 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 31 g |