Mae Oden yn ddysgl poeth Japan lle mae'r cynhwysion yn cael eu symmeiddio'n araf mewn cawl soi saws. Fel arfer mae'n cael ei ystyried yn ddysgl y gaeaf yn Siapan ac fel arfer mae'n ymddangos o gwmpas mis Medi neu fis Hydref. Yn gynnes, yn llenwi ac yn flasus, mae yna bob math o brofiadau oden. Y dull a ddisgrifir yn y rysáit hwn yw un ffordd o wneud oden. Gallwch chi amrywio cynhwysion penodol, ond mae eraill fel radis daikon, wyau wedi'u berwi, konnyaku, cacennau pysgod a dashi broth, yn gyffredin yn y rhan fwyaf o fersiynau o'r ddysgl, sydd yn amrywio yn ôl rhanbarth yn Japan.
Dyma esboniad byr o rai o'r cynhwysion mwy esoteric:
- Mae hi'n llawer mwy llachar a meddalach na radishes yn y Gorllewin, mae daikon yn gwneud gwaith gwych o fwydo'r oden broth ac mewn gwirionedd mae'n llawer ysgafnach nag y mae'n edrych.
- Efallai y bydd Konnyaku yn edrych fel slice o gudd y ddraig, ond fe wneir hyn o wraidd y ffatri, sef y Amorjophallus konjac, a elwir weithiau'n "iaith y diafol". Mae Konnyaku yn nodweddu nifer o brydau Siapan ym mhob siapiau a maint. fel rhyw fath o jeli saffl, caled. Wedi'i chwipio yn y broth oden, mae'n wirioneddol flasus.
- Cacennau pastew pysgod siâp tiwb yw Chikuwa, wedi'u torri'n ysgafn cyn eu hychwanegu at y cawl. Mae cysondeb Chikuwa yn rhywle rhwng cig wedi'i goginio a thofu - mae'n feddal ac yn syfrdanol, ond yn foddhaol i'w brathu ac ni fydd yn disgyn rhwng eich chopsticks.
- Mae Aburaage yn gynnyrch bwyd Siapaneaidd a wneir o ffa soia. Fe'i cynhyrchir trwy dorri tofu mewn sleisys tenau a'u ffrio'n ddwfn yn gyntaf ar 110-120 C ac yna eto yn 180-200 C. Mae Aburaage yn aml yn cael ei ddefnyddio i lapio inari-zushi a'i ychwanegu at cawl miso.
- Mae Ganmodoki yn fritter tofu wedi'i ffrio wedi'i wneud gyda llysiau, fel moron, gwreiddiau lotws a beichiog. Gall hefyd gynnwys wy. Mae Ganmodoki yn golygu ffug-gŵn fel y dywedir iddo flasu fel goose.
Fe allwch chi ddefnyddio tymhorol oden a werthir mewn siopau Asiaidd yn lle defnyddio mwg , saws soi a siwgr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/3 dawns radish, wedi'i gludo a'i dorri i mewn i rowndiau trwchus o 3/4 modfedd
- 2 tatws canolig, wedi'u plicio a'u torri yn hanerau
- 4 wy wedi'u berwi, wedi'u plicio
- 1 konnyaku (cacen startsh trac yam), wedi'i dorri'n drionglau mawr
- 2 darn (tofu wedi'i ffrio dwfn), wedi'i lledaenu a'i dorri'n drionglau mawr
- 4 ganmodoki (trychyddion tofu), wedi'u gorchuddio
- Cacennau pasteg 2 neu 4 pysgod, megis chikuwa, hanpen, a satsumaage, wedi'u torri i ddarnau mawr
- 4 musubi-kombu (kelp clym)
- 4-5 llwy fwrdd. o saws soi
- 2 llwy fwrdd. o fwyn
- 1 llwy fwrdd. o siwgr
Sut i'w Gwneud
- Rhowch 4 cwpanaid o stoc cawl dashi mewn pot mawr neu bot donabe .
- Ychwanegwch ffa, saws soi, a siwgr yn y cawl.
- Rhowch gynhwysion yn y pot.
- Dewch â berw a throi i lawr y gwres yn isel ac yn fudferu am 40 i 60 munud.
- Ychwanegu stoc cawl dashi a saws soi yn ôl yr angen.