Mae peli hadau Sesame bob amser wedi bod yn un o'r pwdinau mwyaf poblogaidd yn Tsieina a Taiwan. Gallwch weld gwerthwyr stryd Taiwan sy'n gwerthu y peli hadau sesame hyn ar y stryd ac yn y marchnadoedd nos. Gallwch hefyd brynu peli hadau sesame mewn bwytai Dim Sum.
Fel arfer, mae'r peli hadau gwirioneddol sesame dilys yn defnyddio llanw ffa coch melys ond gallwch chi gyfnewid hyn gyda llenwi sesame neu hyd yn oed llenwi pysgnau os ydych chi'n dymuno. Y tip coginio allweddol ar gyfer y pwdin hwn yw peidio byth â defnyddio tymheredd uchel i ffrio peli hadau sesame. Y tymheredd delfrydol ar gyfer ffrio yw 120 gradd C sy'n oddeutu 248 gradd F. Y rheswm dros beidio â defnyddio tymereddau uchel wrth ffrio yw'r tymheredd uchel a fydd yn achosi'r peli hadau sesame i blygu'n agored ac achosi i'r llenwadau gollwng, sy'n bell o ddelfrydol.
Mae'r pwdin hwn yn cael ei weini'n well tra mae'n dal yn boeth ac nid yw'n addas i'w storio yn yr oergell. Yn ddelfrydol, unwaith y bydd wedi'i goginio, ceisiwch ei fwyta cyn gynted ag y bo modd er mwyn cael y blas gorau ar gyfer y peli hadau sesame hyn.
Byddwch yn ofalus iawn pan fyddwch chi'n ffrio'r peli hadau sesame yn ddwfn .
Sylwer: Dyma un o'r ryseitiau Tseiniaidd sy'n anoddach. Daw'r broblem yn ystod ffrio'n ddwfn - mae angen troi'r peli hadau sesame yn barhaus i ehangu. Mae'n cymryd arfer i symud y peli yn yr olew poeth yn fedrus. Hyd yn oed gydag ymarfer, efallai na fydd gennych y peli hadau siâp siâp mawr, siâp mawr a werthir mewn ffatrïoedd Tseiniaidd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 cwpan olew (ar gyfer ffrio'n ddwfn neu fel bo angen)
- 1/2 cwpan
- hadau sesameidd gwyn (neu yn ôl yr angen)
- 3/4 siwgr brown cwpan
- 1 i 1 1/3 cwpan dŵr (berwi)
- 3 cwpan blawd reis glutinous
- 1 cwpan o fawn coch (efallai na fydd pawb yn cael eu defnyddio)
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban wok neu dwfn, cynhesu'r olew ar gyfer ffrio'n ddwfn i 350 gradd F. Sicrhewch fod o leiaf 3 modfedd o olew yn y wok. Lledaenwch hadau sesame dros ddarn o bapur cwyr neu barch. Rhowch bowlen fach o ddŵr wrth ymyl hadau sesame.
- Diddymu'r siwgr brown mewn 1 cwpan o'r dŵr berw.
- Rhowch y blawd reis mewn powlen fawr. Gwnewch "dda" yng nghanol y bowlen ac ychwanegu'r cymysgedd siwgr a dŵr diddymedig. Cychwynnwch nes bod gennych toes gludiog, caramel, gan ychwanegu cymaint o'r cwpan 1/3 sy'n weddill o ddŵr berw yn ôl yr angen (peidiwch ag ychwanegu'r dŵr os nad oes ei angen).
- Trowch oddi ar ddarn o toes yn fras o faint pêl golff. Defnyddiwch eich bawd i wneud bentiad dwfn yn y toes ac yna bawd a mynegi bysedd y ddwy law i ffurfio'r toes i mewn i gwpan. Rholi llwy de lefel 1 o ffa coch melys i mewn i bêl. Gosodwch y ffa coch yn y twll, a siapiwch y toes dros y top i selio. Mae'n bwysig gwneud yn siŵr bod y past bei coch wedi'i orchuddio'n llwyr. Parhewch â gweddill y toes.
- Rhowch fêl yn y bowlen fach o ddŵr (bydd hyn yn helpu'r hadau sesame i gadw'r bêl). Rholiwch y bêl dros hadau sesame. Ailadroddwch y broses gyda gweddill y peli.
- Dewch â ffrio'r peli hadau sesame, ychydig ar y tro, yn yr olew poeth.
- Unwaith y bydd hadau sesame'n troi golau brown (tua 2 funud), defnyddiwch gefn sbatwla neu ladell fawr i wasgu'r peli yn ysgafn yn erbyn ochr y wok neu'r sosban. Parhewch i wneud cais am bwysau wrth i'r peli droi'n euraidd brown ac ehangu i ryw 3 gwaith o'u maint arferol.
- Draeniwch y peli hadau sesame wedi'u ffrio'n ddwfn ar dywelion papur. Gweini'n gynnes. Os ydych chi'n paratoi ar y blaen, oergell ac yna ailgynhesu'r peli nes eu bod yn pwyso eto.
Golygwyd gan Liv Wan