Cyflwyniad i Fwyd Sbaeneg

Mae bwyd traddodiadol Sbaeneg yn fwyd i lawr, i fod yn syml, wedi'i seilio ar y cynhwysion sydd ar gael yn lleol neu'r cnydau a dyfir yn rhanbarthol.

Mae mynyddoedd yn rhedeg trwy Sbaen mewn sawl cyfeiriad, gan weithredu fel rhwystrau naturiol i gyfathrebu a gwneud cludiant yn anodd tan hanner olaf yr 20fed ganrif. Dyma un o'r rhesymau pam fod coginio yn wahanol i gymaint o ranbarth i ranbarth.

Un arall yw'r ffaith bod Sbaen yn cael ei greu trwy uno llawer o deyrnasoedd bach, pob un â'u traddodiadau eu hunain.

Mae llawer o brydau yn cael eu paratoi heddiw gan ddefnyddio'r un dulliau a chynhwysion coginio gan eu bod yn ddwy neu dair chan mlynedd yn ôl. Fel y Rhufeiniaid, fe wnaeth yr Arabiaid, a gafodd eu gogwyddo a byw yn Sbaen am 800 mlynedd gyfraniadau gwych i fwyd Sbaeneg, a gwelir eu dylanwad mewn llawer o ryseitiau. Cafwyd prydau eraill o ddylanwadau Ewropeaidd ac America ac fe'u haddaswyd i flas Sbaeneg. Un peth yn sicr, mae bwyd yn Sbaen yn ffres, yn helaeth, ac yn llawn blas, ac mae'r Sbaen yn caru eu bwyd yn ddidwyll.

Cynhwysion Cuisine Sbaen

Y ddau gynhwysyn sylfaenol o holl fwyd Sbaenaidd yw olew olewydd a garlleg . Fodd bynnag, oherwydd bod gan Sbaen ranbarthau daearyddol gwahanol iawn wedi'u setlo gan grwpiau ethnig a diwylliannol gwahanol, ac oherwydd bod y tywydd yn amrywio o dalaith i dalaith, mae'r coginio rhanbarthol yn wahanol iawn.

Yn aml, yr unig gynhwysion cyffredin yw olew olewydd a garlleg!

Dyma restr o gynhwysion a bwydydd nodweddiadol:

• Olew olewydd : mae ryseitiau Sbaeneg naill ai'n galw am olew olewydd neu lard, olew olewydd yn bennaf. Mae olew olewydd ychwanegol yn werth y gost ychwanegol. Mae Sbaen yn gynhyrchydd blaenllaw o olew olewydd, ac mae olewydd yn cael eu tyfu ar draws y de o Sbaen yn rhanbarth Andalucia. Mae llawer o brydau Sbaen nodweddiadol yn cael eu ffrio mewn olew olewydd.

• Ham: neu fel y dywed Sbaeneg, mae jamón yn fwyd gwerthfawr iawn. Mae sbaenwyr yn cymryd eu ham yn ddifrifol iawn a byddant yn talu pris uchel am ham o ansawdd uchel. Fe welwch wahanol fathau ar fwydlenni ac mewn archfarchnadoedd, ond fel arfer bydd yn jamón serrano neu ham o'r sierra neu'r mynyddoedd. Dysgwch am jamón español , a ble i'w brynu y tu allan i Sbaen.
• Pysgod a Bwyd Môr : Oherwydd bod Sbaen wedi'i leoli ar Benrhyn Iberia, wedi'i amgylchynu ar dri ochrau gan ddŵr, mae bwyd môr ffres bob amser yn ddigon yn y marchnadoedd. Sbaeneg yn bwyta pysgod neu bysgod cregyn bob dydd Mae popeth o halibut i shrimp a hyd yn oed octopws ac eelsi babanod yn gyffredin yn y marchnadoedd ac ar fwydlenni bwyty.
• Cawsiau : Gellir bwyta caws rhyfeddol o bob math yn Sbaen. Cawsiau Sbaeneg yn cael eu gwneud o ddefaid , buwch, geifr a llaeth cymysg. Mae mathau'n amrywio o gawsiau oed, megis yr amrywiaeth manchego o'r La Mancha, i'r caws hufenog meddal megis tetilla o Galicia a phopeth rhyngddynt. Mae caws glas sy'n aeddfedu mewn ogofâu calchfaen, megis Cabrales. Gellir bwyta caws fel cyflym yn ogystal ag yn ystod prydau bwyd ac ar gyfer pwdin.
• Selsig: Selsig cariad Sbaen - yn enwedig eu chorizo, selsig porc wedi'i wneud gyda phaprika. Unwaith eto, mae yna sawl math o chorizo, o ffres a meddal i ysmygu ac yn oed. Mae pob marchnad leol yn cynnig amrywiaeth ac mae teuluoedd Sbaeneg yn aml yn gwneud eu hunain yn y gaeaf a'u hongian yn y seler neu'r atig i sychu. Mae'r paratoi a'r sbeisys a ddefnyddir yn chorizo ​​Sbaeneg yn wahanol iawn i'r chorizo ​​a wnaed ym Mecsico neu'r Caribî.

• Cig Eidion, Cig Oen a Phorc: Mae'r tri chig yn gyffredin a gellir eu rhostio, eu grilio dros y glo, neu eu saethu mewn saws. Yn gyffredinol, mae'n well gan Sbaeneg fagl a chig eidion a mochyn. Mae cigoedd rhost yn ddysgl poblogaidd ar gyfer gwyliau ac achlysuron y Nadolig.
• Wyau: Mae wyau yn cael eu bwyta bob dydd naill ai'n ffrio, yn ymosod, neu mewn omelet Sbaeneg , o'r enw tortilla espanola yn Sbaen. Maent yn rhan hanfodol o lawer o ryseitiau, gan gynnwys pwdinau a saladau.
• Cyw iâr: Mae cyw iâr yn boblogaidd iawn. Fe'i paratoir ym mhob ffordd, ond yn fwyaf cyffredin caiff ei ffrio neu ei lywio, er bod cyw iâr wedi'i rostio yn cael ei werthu mewn nifer o siopau bach.
• Ffrwythau a Llysiau : Mae pobl Sbaen yn bwyta llawer o ffrwythau ffres fel byrbrydau neu fel y cwrs olaf i'w prydau bwyd. Mae powlen ffrwythau ffres yn eistedd ym mhob cegin. Mae saladau syml a llysiau wedi'u saethu'n cael eu bwyta bob dydd. Mae platiau poblogaidd yn aml yn cynnwys pupur melys, eggplant, a zucchini.

• Cyffachau: Mae ffa o bob math yn cael eu bwyta'n rheolaidd. Mae ffa a chickpeas (ffa garbonzo) wedi bod yn stwffwl y Penrhyn ers canrifoedd a bara cymharol fel y bwyd a fwytair amlaf! Mae'n debyg mai'r blas ffa Sbaenaidd enwocaf yw'r madrileno cocido, sef steil clasurol garbanzo-porc-selsig-nwdls o Madrid.
• Cnau: Sbaen yw un o'r cynhyrchwyr uchaf o almonau, cnau cyll, a chnau Ffrengig. Mae pwdinau wedi'u selio â llaeth a llaeth yn gyffredin iawn. Mae Turron , y candy almond nougat a fwyta yn y Nadolig, yn ôl pob tebyg yn fwyaf adnabyddus o'r rhain. Mae llawer o ryseitiau Sbaeneg o darddiad Arabeg yn cynnwys almonau daear, a defnyddiwyd almonau ers canrifoedd i drwch sawsiau a stiwiau. Fodd bynnag, yn ninas Sbon Sbaen, nid almonau yw'r cnau mwyaf poblogaidd sy'n gymysg â siocled.
• Perlysiau a Sbeisys: Defnyddir garlleg, winwns, a llysiau fel oregano, rhosmari, a thyme, ond mae garlleg yn fwy na'r lleill.

Dulliau Coginio

Cocido, olla, pote, guiso, estofado, neu escudella yw'r termau Sbaeneg ar gyfer stew. Mae hwn yn un pryd y gellid ei alw'n nodweddiadol o Sbaen, er bod gan bob rhanbarth ei fersiwn ei hun. Nid yw Sbaeneg nid yn unig yn stew, maent yn rhostio, yn ffrio, ac yn saute llawer o fwydydd. Nid yw mor gyffredin i bobi neu broil, er eu bod yn gwneud cigydd grilio ar blât metel neu ar gril golosg.

Fel y dywed Sbaeneg i ddymuniad pawb i fwyd da, "Buen provecho!"