Mae Okonomiyaki yn grempwd sawrol Siapan. Yn dibynnu ar ranbarth Japan, mae okonomiyaki wedi'i goginio'n wahanol. Mae okonomiyaki arddull Hiroshima yn unigryw i gynffos Hiroshima lle mae'r cynhwysion cregyn cacen yn cael eu coginio mewn haenau ar wahân.
I gyfeirio ato, nid yw okonimiyaki yn rhanbarth Kansai o Japan yn haen, ond yn hytrach cymysgir yr holl gynhwysion gyda'i gilydd a chogenir cacengryn unigol. Yn ardal Tokyo, gelwir yr amrywiad o okonomiyaki yn monjayaki, ond mae gwead y batter yn dod yn eithaf tenau ac yn bron elastig ar ôl ei goginio. Mae Monjayaki hefyd yn cynnwys gwahanol lysiau a chynhwysion sydd wedi'u torri'n fân a'u cymysgu yn y batter, ond mae'r arddull cywasgu sawrus hwn yn denau iawn.
Mae Hiroshima okonomiyaki yn cynnwys llysiau, wy, cig, ac yn cael ei weini'n gyffredin â haen o nwdls hefyd. Y dewisiadau nwdls yw soba, sy'n cyfeirio at nwdls yakisoba neu chuka arddull, ond peidio â chael eu camgymryd â nwdls gwenith yr haul yr hydd yr hydd yr hydd yr haul yr hydd sydd heb eu defnyddio yn y pryd hwn. Y dewis arall yw nwdls udon sy'n nwdls gwenith trwchus, gwyn. Mae'r nwdls fel arfer wedi'u hamsyru'n ysgafn gyda saws okonomiyaki neu halen a phupur cyn eu hychwanegu at y okonomiyaki.
Erthygl wedi'i olygu gan Judy Ung
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwpan o flawd (pob pwrpas)
- Broth cwpan 3/4 (dashi neu ddŵr)
- 4 wy
- 2 cwpan bresych (wedi'i dorri'n fân)
- 2 cwpan o sbri ffa (golchi)
- Porc 12 darn (wedi'i sleisio'n denau; torri shabu shabu)
- 4 pcg. Nwdod Chuka (pre-steamed, nwdls yakisoba dewisol)
- Dash neu ddau o saws yakisoba i yakisoba tymor (neu halen)
- Ar gyfer Okonomiyaki Toppings:
- Garnish: Saws Okonomiyaki (saws tonkatsu amnewid neu saws Swydd Gaerwrangon
- Garnish: mayonnaise
- Garnish: winwns werdd wedi'i dorri
- Garnish: Katsuobushi (fflamau bonito wedi'u haflu wedi'u sychu)
- Garnish: Aonori (powdwr gwyn gwyrdd sych)
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen gyfrwng, cymysgwch blawd a stoc cawl dashi neu ddŵr i wneud batter.
- Gwreswch ac olew sgilet fawr neu blat haearn. Lledaenwch gip o'r batter i mewn i gylch denau dros y sosban.
- Rhowch lond llaw o bresych bresych a ffa ar ben y batter.
- Rhowch sleisen cwpl o borc ar ben y llysiau.
- Arllwyswch ychydig o rwystr dros y cynhwysion. Troi'r okonomiyaki drosodd gyda sbatulas. Coginio ar wres isel nes bod cigoedd a llysiau wedi'u coginio.
- Yn y cyfamser, coginio nwdls yakisoba ar yr ochr a thymor ysgafn gyda saws okonomiyaki neu halen ag y dymunwch.
- Ailosod okonomiyaki gyda sbatwlau ar ben nwdls yakisoba a gwasgwch ar y brig yn gadarn.
- Rhowch wy ar yr ochr a thorri'r melyn wy gyda sbatwla. Ailosod yr okonomiyaki ar ben yr wy wedi'i ffrio ac eto pwyswch ar y brig yn gadarn.
- Gweini'r okonomiyaki ar blât gyda'r ochr wyau i fyny.
- Ailadroddwch y broses hon i wneud mwy okonomiyaki.
- Lledaenwch saws okonomiyaki neu saws Worcestershire a mayonnaise ar y okonomiyaki. Chwistrellu winwnsyn gwyrdd wedi'i dorri, katsuobushi (ffrwythau melys sych) ac unori ar ben.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 380 |
| Cyfanswm Fat | 16 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 251 mg |
| Sodiwm | 777 mg |
| Carbohydradau | 32 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 28 g |