Rydyn ni'n gwybod bod Little Miss Muffet yn eistedd ar ei chwaren yn bwyta ei fwdys a'i olwyn, ond beth yw cyrff yn union? A sut maen nhw'n wahanol i'r byrbryd ysgafn a elwir yn frashau caws? Mae angen i'r ateb i'r cwestiynau hyn ddechrau gyda gwers fer ar wneud caws.
I wneud caws, caiff y llaeth ei pasteureiddio a'i goginio nes bod yr ewyn yn gwahanu o'r cwch. Yna caiff y cwrc ei roi mewn mowld a'i phwysio i greu olwyn neu floc o gaws.
Unrhyw gred nad yw'n ei wneud yn y mowld yw "cuddiau caws," y sgil-gynnyrch o wneud caws, ac maent yn fyrbryd iddyn nhw eu hunain.
Sut y Gwneir Curdiau Caws
Gan fod caws yn cael ei wneud , mae ffurfiau cyrdiau ar ôl asidoli'r llaeth (gan ddefnyddio diwylliant cychwynnol) a'u coagiwtio (gan ddefnyddio rennet). Mae'r llaeth wedi'i gaglo'n cael ei dorri a'i gynhesu, gan wahanu'r hylif (ewyn) o'r solidau (rhwyllau). Yna mae'r broses o cheddaring yn dechrau, a chaiff y cyrdiau eu cylchdroi, eu torri, eu gwasgu a'u hailgylchu dro ar ôl tro. Gwneir hyn i ryddhau mwy o leithder a rhoi gwead penodol i'r gwregysau. Yna bydd y melinau yn cael eu rhedeg trwy felin ac yn cael eu melio i ddarnau dau i fodfedd ac yna wedi'u halltu.
Sut mae Curdod Caws Blasu
Mae gan frogiau caws blas ysgafn a cheddar tebyg. (Yn fwy aml na pheidio, gwneir caledau caws yn ystod y broses o wneud caws cheddar. Fel ceddar, gall y lliw fod yn wyn, melyn neu oren.) Mae'r gwead ychydig rwber yn achosi'r cuden caws i'w chwythu pan fyddwch yn rhan ohoni.
Am y rheswm hwn, gelwir caledau caws hefyd yn "caws squeaky."
Sut i Fwyta Curdiau Caws
Y ffordd orau o fwynhau coch caws mor ffres â phosib - yn syth o'r bag - a dyna pam y cânt eu gwerthu fel arfer ar y safle lle maen nhw'n cael eu gwneud. Gallwch fwyta plaen neu ychwanegu blasau fel perlysiau, garlleg, cymysgedd sbeis neu jalapeno.
Mae melysau caws hefyd yn cael eu gwerthu'n ddwfn; mae hwn yn baratoi poblogaidd yn Wisconsin a Minnesota ac yn aml yn cael ei werthu mewn ffeiriau a gwyliau'r wladwriaeth. Ystyrir gwasgoedd lleol, cuddiau caws wedi'u ffrio yn rhan o'r bwydlenni mewn bwytai a bariau, ac fe'u cynigir mewn rhai mannau bwyd cyflym rhanbarthol.
Gall cromfachau caws fod yn rhan o rysáit hefyd, fel Poutine , a ddechreuodd yn Quebec, Canada, ac mae'n ddysgl o frithiau Ffrengig sy'n cael eu toddi mewn cromen caws a chrefi. Mae gan Tillamook, cwmni sy'n cynhyrchu ac yn gwerthu carthion caws, rai ryseitiau coch diddorol ar eu gwefan, gan gynnwys rhyngosod cuden caws wedi'i grilio, saladau panzanella a chawsau caws a quesadilla coch caws.
Yn anffodus, mae blas ffres o fagiau caws - a'u "gwasgariad" - yn lleihau'n eithaf cyflym. Gellir eu rhoi yn yr oergell neu'r rhewgell, ond byddant yn colli rhywfaint o'u blas a'u gwead. Y peth gorau yw cadw tymheredd yr ystafell a bwyta cyn gynted â phosib.
Sut i Wneud Cawod Caws yn y Cartref
Mae cyrch yn rhan naturiol o'r broses o wneud caws . Felly, os ydych chi'n dysgu i wneud caws, byddwch yn dod i ben yn ogystal â gwregysau hefyd.