Mae cigwn yn fyrbryd carbon isel iawn
Bacon ac Iechyd
Mae defnyddwyr y dyddiau hyn mewn modd nad yw'n fraster. O ganlyniad, mae porc oddeutu hanner cant y cant yn llai na heddiw nag oedd 30 mlynedd yn ôl. Dim ond tua 200 o galorïau sydd â rhan dair-ons o borc bach. I'r rheini sydd â diet isel o golesterol a / neu braster isel, mae yna gynhyrchion cig mochyn, cyw iâr a hyd yn oed llysieuol ar gael.
Ar gyfer y rhai sydd â diet uchel o brotein, carbohydradau isel, mae mochyn yn gwneud byrbryd mawr wrth ei ffrio'n grisiog.
Mae'n cyflenwi'r argyfwng sy'n cael ei golli yn aml ar y diet hyn, tra bod y rhan fwyaf o'r braster yn cael ei wneud. Mae sleisen o foch wedi'i goginio'n safonol yn cynnwys tua 30 i 40 o galorïau fesul sleisen, a hyd yn oed yn llai os ydych chi'n ei goginio'n araf nes ei fod yn crisp iawn ac yn draenio'n dda ar dywelion papur. Gallwch ei goginio ymlaen llaw a storio mewn bag zip-brig yn yr oergell. I ailgynhesu, rhowch dywel papur (a fydd yn codi hyd yn oed mwy o'r braster) ac yn dod i mewn i'r microdon am tua 30 i 45 eiliad.
Wrth goginio mochyn, peidiwch â choginio ar dymheredd uchel am gyfnodau hir. Gall gwres uchel droi'r asiantau curo nitraid yn nitrosamin. Mae bacwn wedi'i goginio yn y microdon yn cynnwys llai o nitrosaminau. ( Darllenwch y crynodeb ) Defnyddir nitradau nid yn unig i gadw lliw ond hefyd fel asiant cadwolol i adfer rheidrwydd yn y bacteria braster a lladd botulism. Mae nitritau wedi bod yn destun dadl fel asiant posibl sy'n achosi canser mewn rhai arbrofion anifeiliaid.
Mae'r canlyniadau hyd yn hyn yn amhendant. Mae cynhyrchion cig moch nitradau ar y farchnad. Gwiriwch labeli.
Mwy am Bacon:
• Sut i Goginio Bagwn
• Hanes Bagwn
• Cousins and Substitutes Bacon
• Dewis a Storio Bacon
• Cyfwerth Bacon a Dirprwyon
• Bacon ac Iechyd
Llyfrau coginio
| • | Mae popeth yn blasu'n well gyda bacwn |
| • | Llyfr Cwbl Pork Bruce Aidells |
| • | Perffaith Perffaith |
| • | Charcuterie: Crefft Salting, Smygu, a Curing |
| • | Mwy o Llyfrau Coginio |