Rib Rub

Ribiau Barbeciw yn dechrau gyda'r Rub

Mae rhubiau barbeciw yn ysmygu'n raddol, yn ffurf celf, ac fel ffurf celf, mae yna sawl ysgol wahanol yn y traddodiad hwn. Y gwahaniaeth mwyaf nodedig rhwng yr arddulliau hyn yw'r rhwbio a ddefnyddir. Gall rhwbiau fod yn melys, sawrus, sbeislyd, poeth, ac wrth gwrs, yn addas iawn i'ch chwaeth. Gall dod o hyd i'r rhwbio sy'n iawn i chi ymddangos fel tasg frawychus ond mae'n werth yr amser.

Mae Rhubiau Kansas City yn cael eu cwmpasu mewn rhwbio trwchus, melys sydd fel arfer yn cynnwys siwgr brown .

Mae Rhubiau Arddull Memphis yn rhwbio ysgafnach ond yn defnyddio ychydig neu ddim siwgr. Mae'r rhain yn adlewyrchiadau o'r arddulliau a'r dewisiadau ar gyfer asennau barbeciw sydd wedi datblygu yn y rhanbarthau hyn. Mae sawsau Kansas City yn cael eu rhoi gyda saws barbeciw trwchus, tra bod asidau barbeciw Memphis yn cael eu gwasanaethu yn sych.

Dod o hyd i'r barbeciw cywir i rwbio ar eich cyfer chi ddim yn hollol anodd. Dechreuwch â rhywbeth syml. Ydych chi eisiau melys, sbeislyd neu sawrus? Nawr edrychwch ar wahanol ryseitiau rwbio am rywbeth syml. Mae'r rhwbiau gorau yn dechrau gyda dim ond ychydig o gynhwysion ac yn cronni o'r fan honno. Unwaith y byddwch yn cael y pethau sylfaenol i lawr, gallwch arbrofi nes bod y barbeciw yn cael ei rwbio sy'n eich hoff chi.

Mae ychydig o bethau y mae angen i chi wybod cyn i chi ddechrau dod o hyd i'ch rub rwbyn barbeciw perffaith . Yn gyntaf oll, bydd pobl yn dweud wrthych y bydd halen yn sychu'r cig ac yn atal brownio. Ymhlith y nifer fwyaf o rwbiau a chymysgeddau sbeis sy'n cael eu prynu yn y siop yn cynnwys halen.

Y gwir yw y gallwch chi sychu cig trwy ei osod yn eistedd mewn pentwr helaeth mawr am sawl diwrnod. Fodd bynnag, mae taeniad ysgafn o halen ar wyneb cig mewn gwirionedd yn tynnu blas y rhwbio yn y cig llawer mwy na'r halen yn tynnu'r lleithder. Mae hyd yn oed ysgol o feddwl sy'n dweud ei fod yn cymhwyso halen 24 awr cyn ei goginio i ganiatáu iddo suddo'r holl ffordd i mewn.

O ran siwgr, mae ychydig o reolau sylfaenol y mae angen i chi eu cofio. Yn gyntaf oll, mae siwgr yn gweithio llawer fel halen. Mae angen lleithder i ddiddymu. Bydd y lleithder ar y cig yn cael ei ddefnyddio i greu hylif tebyg i surop dros y cig. Mae hyn mewn gwirionedd yn helpu i ddal y perlysiau a'r sbeisys yn eich rhwbio yn eu lle . Y rheol arall yw'r un mawr. Llosgiadau siwgr ar 265 gradd F. (130 C.). Felly, os ydych chi'n gwresogi eich asennau rwbl o siwgr i dymheredd uwchben hyn am gyfnod hir bydd y siwgr yn llosgi. Fodd bynnag, bydd y siwgr yn y rhwb yn cael ei gymysgu â phethau eraill fel dŵr (o'r cig) a halen (o'r cig a / neu rwbio). Bydd hyn yn arafu'r gyfradd lle mae'r siwgr yn llosgi. Gallwch chi gyrraedd tymheredd uwch ond dim ond am gyfnod byr o amser. Bydd hyn yn eich galluogi i arafu coginio'ch asennau ar y gril neu'r ysmygwr, yna cynyddwch y tymheredd i carameli'r siwgr ar ddiwedd y coginio i greu crwst braf ar yr wyneb.