Cynghorion a thriciau ar gyfer cyflawni'r mwyaf cyfaint wrth chwipio gwynod wyau
Mae dysgu chwipio gwynod wyau yn hawl tramwy i'r rhan fwyaf o gogyddion. Mae'n ymddangos yn syml, dim ond chwipio i ffwrdd nes iddyn nhw ddod yn ysgafn ac yn ffyrnig, dde? Wel, math o. Gall peidio â defnyddio'r offer cywir, wyau, neu hyd yn oed wneud pethau yn y gorchymyn anghywir effeithio ar gyfaint a gwead eich ewyn gwyn wy. Ond, gyda gwyddoniaeth fach a'r awgrymiadau hyn, gall unrhyw un chwipio gwallt wyau yn berffaith i ewyn gwyn, ffyrnig, fel breuddwyd.
Offer
Cyn i chi gyrraedd yr wyau, gwnewch yn siŵr bod gennych yr offer cywir. Mae angen chwipio gwynau wyau mewn powlenni gwydr, metel neu wydr ceramig oherwydd bod gan bowlenni plastig weddillion olew, tenau a all atal y gwynwy wyau rhag chwipio. Am yr un rheswm, gwnewch yn siŵr bod eich chwiban neu guddwyr yn gwbl lân ac yn sych.
Yr Wyau
Bydd wyau ffres yn cyflawni'r gyfaint lawnach gan eu bod ychydig yn asidig ac mae hyn yn helpu i sefydlogi'r proteinau. Fel wyau oed, mae'n araf yn dod yn fwy alcalïaidd , sy'n gwneud y proteinau'n llai sefydlog. Bydd wyau tymheredd yr ystafell yn chwipio yn haws, er bod wyau oer yn haws i'w gwahanu oddi wrth y melyn. Felly, gwahanwch eich wyau tra maent yn dal i fod yn oer ac yna'n caniatáu i'r gwyn ddod i dymheredd yr ystafell cyn chwipio. Os oes unrhyw swm o ferched yn y gwyn, ni fyddant yn chwip.
Y Broses Chwipio
Dechreuwch chwipio eich gwyn wy ar gyflymder isel nes iddynt ddod yn ewynog ac ysgafn.
Unwaith y bydd y gwyn wy yn ewynog, cynyddwch y cyflymder i fod yn uchel nes eu bod yn cael eu chwipio i'r cam a ddymunir.
Camau Bywydau Wyau Chwipio
Foamy - Mae'r gwyn wyau yn dal yn bennaf hylif, gyda rhai swigod a all achosi i'r gwyn wy edrych ychydig yn wael.
Criniau Meddal - Mae'r gwyn wyau nawr yn wyn, byddant yn dal eu siâp yn y bowlen, ac ni fyddant yn llithro allan os yw'r bowlen yn cael ei dipio ar ei ochr.
Pan gaiff y curwyr neu'r chwistrell eu codi allan o'r gwyn wy, byddant yn ffurfio copalau meddal sy'n cwympo i'r ochr.
Golygfeydd Cadarnhau - Pan fydd y curwyr neu'r chwistrell yn cael eu codi allan o'r gwyn wy, bydd y brig yn sefyll yn gyflym ac nid yn blygu. Pan fydd y brigiau cadarn yn ffurfio, mae'r gwyn wy wedi cyrraedd eu cyfaint lawn ac ni ddylid ei guro mwyach.
Dros Bwytaid Wyau wedi eu Curo - Os bydd gwynod wy wedi cael eu curo yn y gorffennol, bydd y matrics o broteinau'n dechrau torri i lawr a bydd yr ewyn yn cwympo. Bydd y gwynwy wy yn dod yn grainy, dyfrllyd, a fflat. Unwaith y bydd y gwynwy wy wedi'u gorchuddio, ni ellir eu hachub.
Add-Ins
Mae cynhwysion eraill yn aml yn cael eu hychwanegu at wyn wy wy wedi eu curo naill ai i ychwanegu blas at neu i helpu sefydlogrwydd a chynyddu cyfaint. Bydd pinsiad o halen neu hufen o dartar sy'n cael ei ychwanegu at wynau wy cyn blino yn helpu i sefydlogi'r matrics protein a chynyddu'r cyfaint. Mae hyn yn arbennig o ddefnyddiol gydag wyau hŷn, a allai fod wedi dod yn ychydig yn alcalïaidd.
Mae siwgr yn aml yn cael ei ychwanegu i wynau wyau wrth wneud meringues a pwdinau eraill, ond mae'n bwysig ychwanegu'r siwgr yn gywir i ddiogelu uniondeb yr ewyn. Rhaid ychwanegu siwgr yn raddol er mwyn atal cwympo'r ewyn, felly dechreuwch â swm bach unwaith y bydd y gwyn wy yn ewynog, ac yn parhau i'w ychwanegu'n raddol wrth i chi guro.
Bydd y siwgr yn achosi i'r gwynwy wyau ymddangosiad sgleiniog.
Defnyddio Gwynau Wyau Chwipio
Dylid defnyddio gwynod wyau ar unwaith ar unwaith oherwydd gallant golli cyfaint neu wyllu lleithder wrth iddynt eistedd. Peidiwch byth â chodi gwynedd wyau mewn cynhwysion eraill nac yn ymosodol. Yn hytrach, dylai cynhwysion eraill gael eu plygu'n ysgafn i'r gwynau wyau. Plygwch ychydig o weithiau â phosibl i gyfuno'r cynhwysion a chynnal cymaint o gyfaint â phosib.