Fel arfer, bara Pasg yr Almaen yw pas meddal, gwyn wedi'i wneud mewn siâp boule a'i sgorio â chroes. Wedi'i lenwi â chriwiau ac almonau ac wedi ei arogl gyda chogen lemwn, nid yw bara Pasg yr Almaen mor drwm â brioche ; mae hi'n ysgafn fel bara panettone o'r Eidal , ond nid mor uchel oherwydd nad yw wedi'i bakio mewn ffurf. Fel panettone, fe'i gwneir gyda blawd protein isel, nid blawd bara, sy'n rhoi gwead mwy tebyg i gacen y Pasg hwn.
Yn fwyaf aml, mae wedi'i wydro gyda jam bricyll yn syth o'r ffwrn a'i chwistrellu â slipiau almon ond gallwch ddewis dulliau eraill o wydro, fel siwgr cwrs, llaeth neu ieiryn wy.
Beth fyddwch chi ei angen
- Cynhwysiadau:
- 1 cwpan / 120 g. cyrens (Zante)
- 1/4 cwpan / 40 g. almonau (wedi'u torri)
- 1/2 cwpan llaeth
- Sbwng:
- Cwpan 1 2/5 / 170 g. blawd (protein isel *)
- 1/4 llwy fwrdd. burum (yn syth *)
- Cwpan 2/3 / 50 g. llaeth (oer)
- Dough:
- Cwpan 1 2/5 / 170 g. blawd (protein isel *)
- 2 i 3 llwy fwrdd o / 35 g. siwgr
- 1 bach / 33 g. wy
- 1 llwy fwrdd. burum * (yn syth *)
- 1/2 tsp./4 g. halen
- 3 1/2 llwy fwrdd o / 50 g. menyn (melys)
- 1 llwy fwrdd. zest (lemon neu oren)
- Garnish: eich dewis o laeth, melyn wy, jam bricyll neu
- gwydredd siwgr powdwr , sliperi almon neu siwgr bras
Sut i'w Gwneud
- Dewiswch dros y cyrens (rhesinau bach) a gadewch iddyn nhw drechu mewn dŵr.
- Cynhesu'r almonau mewn llaeth ychydig. Draeniwch y ddau yn dda cyn defnyddio (gweler isod).
- Cymysgwch y cynhwysion ar gyfer y sbwng gyda'i gilydd nes ei fod yn ffurfio pêl. Gadewch am sawl munud gyda pheiriant neu â llaw, gan fod yn ofalus i beidio â gadael i'r tymheredd sbwng godi uwchlaw tua 72 F.
- Gadewch i'r sbwng weithio am 1 i 2 awr a thymheredd ystafell.
- Rhowch y sbwng, y blawd, siwgr, wy, burum a halen mewn powlen a chymysgwch hyd at ei gilydd.
- Knead am sawl munud. Ychwanegwch y menyn a chwistrell lemon a chliniwch am sawl munud arall.
- Ychwanegwch y gwregysau a'r almonau wedi'u draenio a'u clymu i mewn. Efallai y bydd yn rhaid i chi ychwanegu ychydig o flawd i wneud y toes yn llai gludiog. Mae'r swm yn dibynnu ar ba mor wlyb a phwl yw'r rhesins. Trowch y toes allan i fwrdd ffwrn i orffen a chliniwch nes ei fod yn eidog a dim ond ychydig yn gludiog.
- Ffurfwch y toes i mewn i dwll diffa a gadewch i orffwys ar y bwrdd am 30 munud.
- Trowch y popty i 390 F gyda cherrig pobi, os oes gennych un. Os nad oes gennych un, llinellwch daflen pobi gyda phapur perffaith.
- Ffurfwch y toes i mewn i boule (baw crwn), gan dynnu'r wyneb i lawr dros y toes tuag at y gwaelod a phinsio ar gau.
- Gorchuddiwch â lapio plastig rhydd a gadewch i'r porth godi 45 munud ar dymheredd yr ystafell ar fwrdd ffwrn neu daflen pobi pâr.
- Ychydig funudau cyn pobi gallwch chi wydro a sgorio'ch paff. Rhowch laeth brwsio neu fogyn wyau wedi'i guro dros yr wyneb a chwistrellu siwgr neu almonau os dymunwch, yna sgoriwch groes yn y borth gyda llafn razor.
- Bacenwch â steam ( cyfarwyddiadau yma ) am 30 i 45 munud, neu nes bod tymheredd mewnol yn cyrraedd 185 F. Os yw'r dafar yn rhy dywyll ar ben, pabell gyda ffoil am y rhan olaf a lleihau'r tymheredd i 350 F.
- Os nad ydych wedi defnyddio gwydredd cyn pobi, brwsiwch daf poeth gyda jam bricyll a chwistrellu sleidiau almon (traddodiadol) neu ganiatáu i oeri a gwydro gyda chymysgedd siwgr a llaeth powdwr .
* Mae blawd protein isel (tua 9%) yn debyg i flawd deheuol y byddwch chi'n ei ddefnyddio ar gyfer bisgedi. Fe allwch chi gymysgu cacen a blawd pob bwrpas (cymhareb 1: 1), defnyddiwch flawd arddull King Arthur yn Eidaleg neu dim ond gwneud y bara gyda blawd pwrpasol os na allwch ddod o hyd i unrhyw fath arall.
Gellir disodli burum syfrdanol gyda burum bara rheolaidd, sych neu burum ffres (4 gram a 20 gram, yn y drefn honno), ond eu diddymu mewn rhai o'r hylif am y canlyniadau gorau. Gellir cymysgu burum instant i'r cynhwysion sych.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 184 |
| Cyfanswm Fat | 10 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sodiwm | 379 mg |
| Carbohydradau | 17 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 6 g |