Darganfyddwch sut i daflu eich barbeciw Texas eich hun
Yn fuan wedi diwedd y Rhyfel Cartref, aeth gwartheg yn yr Unol Daleithiau yn gorfforaethol. Cafodd buchesi mawr eu gyrru cannoedd o filltiroedd o'r haf i'r tiroedd bwydo yn y gaeaf. Cyflogwyd cannoedd o cowboi i ofalu am yr holl wartheg hyn a gallant fod ar y llwybr am fisoedd. I gadw eu hunain yn cael eu bwydo, fe wnaethon nhw goginio a wagen chuck gyda nhw. Mae'r wagen chuck wedi dod yn gêm barhaol o orllewin America.
Roedd yn rhaid i'r ceginau symudol hyn gario bron popeth i roi prydau at ei gilydd ar gyfer dwsinau o ddynion caled, weithiau am wythnosau ar ôl heb ailstocio. Yn anffodus, nid oedd popeth yn dda. Roedd cig yn brin gan na allai'r cowboi gyffwrdd â'r gwartheg a chynhwysion ffres ychydig ac yn bell.
Yn ffodus i ni ac i Texas, roedd angen mawr i fewnfudwyr yn y dyddiau cynnar. Anogodd Sam Houston bobl o Ewrop i ddod i Texas a helpu i wneud yn wladwriaeth. Roedd llawer o'r ymfudwyr hyn yn Almaeneg, ac roedd llawer ohonynt yn gigyddion. Yn yr hen ddyddiau nid oedd cigydd yn torri cig yn unig, fe wnaeth selsig a gwnaeth ei gyfran o goginio. Gyda'r cyflenwad mawr o gig eidion yn Texas, dechreuodd cigyddion Almaeneg wneud selsig, a buont hefyd yn darganfod y gyfrinach i droi brisket anodd a bron yn ddi-werth i fwyd tendr a blasus. Wrth gwrs, ni chafodd brisket ei ffordd i ysmygwr ers blynyddoedd lawer.
Brisket wedi'i goginio yn Texan Cynnar mewn ffyrnau dwyreiniol.
Heddiw, mae barbeciw Texas wedi dod yn gyfuniad o'r traddodiadau hyn gyda mewnforio o'r canolbarth (asennau porc) fel rhan o bryd arbennig ar gyfer unrhyw achlysur. Mae hwn yn fwyd gyda llawer o gig. Felly, i sefydlu bwydlen wych Texas Barbecue gyda brisket mwg, ychwanegu rhywfaint o selsig a asennau a'i orffen â ffa a salad tatws .
Fe'i gweinyddwch gyda rhywfaint o de a heliwn lemwn ac mae gennych lawer o bopeth sydd ei angen arnoch.
Wrth gwrs, os nad ydych chi'n barod i dreulio 20 awr yn ysmygu Brisket Texas, rhowch ben at yr anhedd stêc. Yn bersonol, rwy'n hoffi llygad llyfn, trwchus, ond gallwch chi grilio i fyny pa steak rydych chi'n ei ddewis. Dim ond ei gwisgo gyda'r holl ffefrynnau barbeciw a mwynhau pryd arbennig. Nawr, byddwch yn ofalus. Nid ydych chi am i ti stêcs Texas Barbecue ddod o unrhyw le yn unig. Ceisiwch brynu Texas Steaks go iawn o Texas. Mae gan Stone Star Steak Company rai stêc da iawn.
Ar gyfer addurniadau, cadwch yn syml. Os oes unrhyw beth ffansi ar y bwrdd rydych chi'n colli'r pwynt. Yn ôl yn y 1960au, cynhaliodd yr Arlywydd Johnson sawl barbeciw yn ei ranbarth yn Texas. Darparwyd y digwyddiadau hyn fel rheol gan Walter Jetton, hen gogen wagen crwst crwst a oedd yn gwybod ei barbeciw. Roedd y gwesteion, a oedd yn cynnwys penaethiaid gwladwriaethau, llysgenhadon, seneddwyr a breindaliaid yn eistedd ar logiau, a roddwyd dros napcynau cywiro coch o faint a gweini bwyd ar blatiau papur a chwpanau tun. Dyma sut mae Texas Barbecue wedi'i wneud.