Mae'r tymheredd yn allweddol pan goginio cig eidion
P'un a ydych chi'n prynu cig eidion eich tir yn yr archfarchnad neu os ydych chi'n malu eich cig eidion eich hun gartref, mae'n bwysig coginio cig eidion tir yn drylwyr. Y rheswm am hyn yw y gall cig eidion tir wedi'i goginio beryglu bacteria peryglus fel E. coli a Salmonella .
Mae bwydydd yn cael eu halogi â bacteria mewn unrhyw ffordd. Yn achos cig, gall ddigwydd yn unrhyw le ar hyd y gadwyn gyflenwi, o'r fferm lle mae'r cig eidion yn cael eu codi i'r archfarchnad neu'r siop gigydd lle rydych chi'n ei brynu.
Efallai y byddwch hyd yn oed yn ei halogi eich hun gartref trwy'ch offer neu fwrdd torri (gweler Croeshalogi ), trwy beidio â golchi'ch dwylo na beth bynnag.
Ar y cyfan, fodd bynnag, mae'r bacteria hyn yn marw pan fyddwch chi'n eu coginio. Mae tymheredd o 165 ° F neu uwch yn ddigonol i ddileu bacteria a gludir gan fwyd , a dyna'r tymheredd hud yr ydym yn ei saethu.
Dylid Coginio Cig Eidion Daear yn Wel Done
Pan ddaw at gig eidion coginio, mae 165 ° F yn golygu ei fod yn dda. Mae hynny'n golygu na ddylech byth weld unrhyw binc yng nghanol eich byrger. Yn iawn, mae'r dyddiau pan oedd yn ddiogel i fwyta hamburger prin canolig yn anffodus ni y tu ôl i ni.
Y ffordd i gyflawni byrgyrs sydd wedi'i wneud yn dda yw eu coginio am dair i bedwar munud yr ochr, yn dibynnu ar ba mor drwch ydyn nhw a pha mor boeth yw eich gril neu'ch badell. Gallwch ddefnyddio thermomedr sy'n darllen yn syth i wirio'r tymheredd i wneud yn siŵr. Ond unwaith yr ydych wedi coginio'ch byrgyrs fel hyn ychydig o weithiau fe gewch chi hongian ohono.
Mae Cig Eidion Daear yn wahanol i Steak
Efallai eich bod yn dweud wrthych eich hun, "Pam mae rhaid i mi goginio fy byrgyrs a wnaethpwyd yn dda pan fydd yn iawn i goginio fy cyfrwng stêc yn brin ? Mae cig eidion yn eidion, yn iawn?"
Wel, ie a na. Am un peth, yn achos stêc neu rost, mae'r bacteria hyn yn unig yn hongian allan ar wyneb y cig, nid y tu mewn.
Ac ers wyneb stêc neu rost yw'r rhan gyntaf sy'n cael ei goginio, mae'n ddiogel i goginio stêc neu gyfrwng rhost prin.
Mae cig eidion tir, ar y llaw arall, yn dechrau fel toriad cribog mawr fel chuck cig eidion . Dywedwch fod bacteria ar wyneb y cig. Pan fydd yn mynd drwy'r grinder, mae'r holl arwynebedd hwnnw'n cael ei chwyddo'n llwyr, felly mae unrhyw facteria sydd ar yr wyneb bellach wedi'i ddosbarthu'n unffurf trwy'r cig.
Mae'n werth nodi bod bacteria bellach wedi'u dosbarthu'n unffurf trwy'r grinder cig hefyd, sy'n golygu y bydd y darn nesaf o gig sy'n mynd i mewn hefyd yn cael ei halogi. Mae'n rhaid i chi ofyn i chi'ch hun, pa mor hyderus ydych chi bod y cigydd yn glanhau'n drylwyr a glanhau'r grinder cig hwnnw ar ôl pob defnydd? Mewn siop cigydd prysur, mae'r ateb yn fwyaf tebygol, nid yn hyderus iawn. (Darllenwch fwy am pam mae angen i chi gael cigydd gwych .)
Coginiwch Gig Eidion Tir i 165 ° F
Y ffordd y byddwch chi'n hyderus yw coginio'ch cig eidion daear i isafswm tymheredd mewnol o 165 ° F. Fel hynny, gallwch fod yn sicr i ladd y bacteria ar yr wyneb yn ogystal ag unrhyw un y tu mewn i'r byrger.
Sylwch, hyd yn oed os ydych chi'n cywilydd eich byrgyrs eich hun gartref, nid yw hyn yn rhoi pasio di-dâl i chi i goginio'ch byrgyrs yn llai na'i wneud yn dda.
I fod yn siŵr, mae malu eich byrgyrs eich hun yn cynnig tawelwch meddwl cyn belled ag yr hyn sy'n mynd i mewn i'ch cig eidion. Os ydych chi'n ei falu'ch hun, rydych chi'n gwybod yn union beth sydd ynddo, sy'n fwy na gallwch ddweud am lawer o gig eidion yn fasnachol. Mewn rhai achosion, efallai na fyddai pecyn o gig eidion daear yr ydych chi'n ei brynu yn y siop o reidrwydd wedi dod o un fuwch. Meddyliwch amdano.
Os yw hyn ychydig yn ofnus, ond nid ydych chi ar fin malu eich cig eich hun gartref, gallwch chi gael eich cigydd yn malu darn o gig eidion i chi ar y dde yn y siop gigydd. Bydd cigydd da yn hapus i wneud hyn i chi (ond gweler y cafeat am lanhau'r grinder cig a grybwyllir yn gynharach).
Beth am Glefyd Mad Cow?
Mae malu eich cig eich hun (neu gael y cigydd yn ei wneud) hefyd yn ffordd dda o osgoi pethau fel clefyd gwartheg coch, sy'n dechrau gyda gwartheg sâl, sy'n ddigon drwg, ond yna darnau o'r gwartheg hynny nad oedd i fod i fod yn y cig, fel meinwe llinyn y cefn a beth na, cymysgwch â hi trwy gamgymeriad neu ddiofal neu beth bynnag.
Ddim yn ddymunol i feddwl hyd yn oed, heb sôn am fwyta.
Dylid nodi nad yw coginio'ch cig eidion hyd yn oed hyd at 165 ° yn ddigon i atal clefyd gwartheg coch. Dyna oherwydd nad yw bacteria yn achosi buwch coch, ond yn hytrach fath o brotein annormal. Yn ffodus, nid yw gwartheg coch yn rhy gyffredin y dyddiau hyn diolch i brofion llym a rheoliadau eraill a weithredir gan yr USDA.
Mewn unrhyw achos, mae'r prif fater gyda chig eidion coginio yn ddiogel yn troi o gwmpas y mater o malu bacteria arwyneb i mewn i'r cig. Bydd cig eidion coginio i isafswm tymheredd mewnol o 165 ° F yn eich helpu i osgoi achos o wenwyn bwyd o'ch byrgyrs.