Y fysgl ochr berffaith ar gyfer unrhyw barbeciw yw ffa
P'un a ydych chi'n eu galw'n ffrwythau wedi'u pobi, yn barbeciw, neu yn unig ffa, maen nhw yw'r lle ochr berffaith ar gyfer unrhyw barbeciw. Hynny yw, wrth gwrs, os ydych chi'n eu paratoi'n iawn. Y gyfrinach i wneud ffa sy'n mynd yn berffaith gyda'r cig rydych chi'n ysmygu yw ychwanegu'r un blasau iddi. Dyma un rheswm rwyf bob amser yn awgrymu eich bod yn anelu at wrthod pan fyddwch chi'n ysmygu bwydydd. Byddwch chi'n cael y morsels blasus hynny i'w ychwanegu at eich ffa.
Cymerwch, er enghraifft, swp dda o ffa cowboi arddull Texas.
Os ydych wedi arbed rhai pennau llosgi o'ch brisket olaf yn y rhewgell, yna bydd gennych y cynhwysyn pwysicaf ar gyfer eich ffa. Y pennau cysgodol yw ymylon crwstig brisged wedi'i ysmygu'n iawn. Maent yn llawn blas ysmygu ond maent yn tueddu i fod yn rhy anodd i fwyta ar eu pen eu hunain. Dyma'r cynhwysyn sydd ei angen arnoch i roi blas cig eidion ysmygu i chi ffa.
Wrth gwrs, os ydych chi'n paratoi ysgubor porc mwg neu asenau porc mwg, byddwch chi eisiau defnyddio porc ysmygu da ar gyfer hyn. Y gyfrinach yw cadw'r blasau yn gyflenwol. Mae hyn yn achosi sbeisys, sawsiau a blasau eraill. Mae llawer o bobl yn defnyddio saws barbeciw yn eu ffa. Mae'n ffordd wych o ychwanegu blas. Defnyddiwch yr un saws a wasanaethwch â'ch cigoedd mwg. Mae'r amrywiadau rhanbarthol mewn sawsiau yn wir ar gyfer ffa barbeciw hefyd. Yn y Carolinas, fe welwch fod pobl yn defnyddio finegr seidr a chysglod yn hytrach na sawsiau barbeciw cymhleth .
Mewn mannau fel Kansas City, mae gan y ffa blas melysus yn debyg iawn i'w sawsiau. Yn Texas, maent yn ychwanegu ychydig o wres i'r ffa gyda jalapeno neu ddau.
Nawr am y ffa. Mae dewis ffa yn ddewis rhanbarthol. Os ydych chi eisiau ffa traddodiadol o arddull Texas i fynd gyda'ch brisket mwg yna byddai'n well gennych ddefnyddio ffa pinto.
Mae'r rhain nid yn unig yn hoff yn Texas maen nhw am yr unig ffa y cewch chi. Wrth i chi symud tua'r dwyrain tuag at Memphis a Kansas City fe welwch gyfuniad o ffa ffrengig neu goch gyda ffa hardd. Erbyn i chi gyrraedd Gogledd Carolina, byddwch chi'n dod o hyd i lawer o ffa lima. Gwneir y dewisiadau hyn fel arfer oherwydd y ffa sy'n cael eu tyfu yn yr ardal. Wrth gwrs, gyda bwydydd marchnad torfol a'r rhyngrwyd, mae ryseitiau a ffefrynnau rhanbarthol wedi rhoi blas i fwyta mwy safonol. Mae'n well gennyf, fodd bynnag, i wneud fy mod yn cyfateb â'm barbeciw. Dyma'r unig ffordd i fynd.
Nawr am y pethau ymarferol. Mae ffa sych yn costio rhyw 2/3 i 1/2 o ffa tun, ac er nad yw'r naill na'r llall yn ddrud iawn, gallwch arbed rhywfaint o arian eich hun trwy brynu ffa sych. Wrth gwrs, mae ryseitiau fel arfer yn galw am ffa tun neu sych. Gan y gallech chi un pan fydd y rysáit yn galw am y llall dyma'r rheol dros dro.
Un can 15-ons o ffa yw:
- 1 1/2 cwpan o ffa wedi'u coginio neu,
- 1/2 cwpan ffa sych
1 punt ffa sych yw:
- 2 cwpan o ffa sych neu,
- 6 cwpan o ffa wedi'u coginio neu,
- 4 caniau 15-ounce o ffa
Rwymo : Mae'n bwysig iawn i rinsio ffa, boed yn tun neu'n sych. Mae hyn yn dileu unrhyw faluriau a allai fod yn y ffa, yn arbennig y rhai sych. Rinsiwch yn drylwyr mewn colander nes bod y dŵr yn rhedeg yn glir.
Chwipio: Dylid bwyta ffa sych am gyfnodau hir i gael gwared ar yr hyn yr ydym yn tueddu i gysylltu â ffa ac i'w helpu i goginio'n gyflymach. Cynhewch ffa sych , wedi'i orchuddio, mewn pot mawr gyda dwywaith cymaint o ddŵr ag y mae'n ei gymryd i'w gorchuddio. Gadewch iddyn nhw osod am unrhyw le rhwng 8 a 24 awr. Gallwch chi oeri os nad ydych yn hoffi'r syniad o'u gadael ar y cownter, fodd bynnag, os yw'n iawn gwneud hynny.
Coginio : Unwaith y bydd eich ffa yn cael eu heschi (os ydych chi'n defnyddio rhai sych) rinsiwch nhw mewn colander nes bod y dŵr yn rhedeg yn glir. Arllwyswch mewn pot mawr, digon mawr i fod yn ddim mwy na 2/3 llawn. Ychwanegwch ddwywaith cymaint o ddŵr â'r ffa. Dewch â berw ac yna gostwng i fudferwr isel. Bydd faint o amser y mae'n ei gymryd i'r ffa i goginio yn amrywio yn seiliedig ar sawl ffactor. Dylai'r pecyn o ffa roi syniad i chi o ba hyd y bydd yn cymryd.