Gelwir tripe cig eidion, sef leinin stumog cig eidion, yn "callos" yn Sbaeneg. Mae'n bryd traddodiadol iawn ym Madrid ac fe'i cyflwynwyd mewn tafarndai ac ar fyrddau bwyta'r teulu ers canrifoedd. Mae'n bryd poeth yn berffaith ar gyfer dyddiau oer y gaeaf.
Fel pob pryd traddodiadol, mae yna lawer o amrywiadau. Mae'r rysáit hwn yn cynnwys ham serrano a morcilla (selsig gwaed Sbaeneg), tra bod eraill yn defnyddio bochin oer a sblash gwin gwyn. Mae ganddo hefyd yr opsiwn o ychwanegu ffaau garbanzo ; er nad yw'n draddodiadol yn y dysgl tripe hon, mae'r ffa yn trwchus y broth ychydig.
Gallwch ddod o hyd i drip cig eidion yn y rhan fwyaf o farchnadoedd. Mae tri math o drip - melyn (y mwyaf tendr), trêp poced (llai tendr) a thriws plaen neu esmwyth (y tendr lleiaf). Os gallwch chi, prynwch y tripe llysiau. Mae'r rysáit hon hefyd yn cynnwys traed lloi neu fochyn - wrth brynu, gwnewch yn siŵr ei bod yn cael ei dorri'n hanner. Gall y cigydd lleol ei dorri mewn eiliadau gyda'i offer miniog
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 lbs. (1 kg.) Trên cig eidion
- 4 oz. (60 ml.)
- finegr gwyn
- 2 winwnsyn melyn neu wyn canolig
- 1 pen arlleg
- 1 droed lloi neu fochyn (wedi'i dorri yn ei hanner)
- Dail 2 bae
- 6 i 10 pupryn du
- 6 oz. (150 gr.)
- s
- errano ham
- 8 oz. (225 gr.)
- Selsig chorizo Sbaeneg
- 3 llwy fwrdd. olew olewydd
- 1 llwy fwrdd. Paprika Sbaeneg
- 8 oz. (225 gr.)
- Selsig morcilla (gwaed) Sbaeneg
- 1 can (16 oz.) Ffa garbanzo (dewisol)
Sut i'w Gwneud
- Glanhewch y tripe dan ddŵr sy'n rhedeg oer. Gosodwch mewn powlen o ddŵr oer a finegr am ychydig funudau, yna rinsiwch yn drylwyr. Torrwch yn ddarnau tua 3-modfedd sgwâr.
- Torri 1 nionyn ar y cyfan. Cymerwch ben yr garlleg a chliciwch bob ewin.
- Mewn padell ffrio neu pot mawr, tripe lle a throed y llo / mochyn. Gorchuddiwch â dŵr a dod â berw. Caniatewch ferwi am 1 munud. Arllwyswch yr holl ddŵr a broth neu chwistrell a ffurfiwyd.
- Ychwanegwch ddŵr i gynnwys troed tripe a llo yn yr un badell. Rhowch winwnsyn wedi'i dorri a phob dim ond 3 chofen o garlleg, dail bae a phupur-y-pysgod mewn pot. Dewch â berw, yna gostwng gwres. Mwynhewch am 3 awr.
- Torrwch y winwnsyn a'r garlleg yn weddill. Torrwch ham y serrano i mewn i sgwariau bach. Torrwch y selsig chorizo i mewn i rowndiau.
- Cynhesu'r olew olewydd mewn sgilet a chodi swnwns, garlleg, ham a chorizo am 5 munud, neu nes bod y winwns yn dryloyw. Tynnwch o'r gwres a'i droi yn y paprika. Ychwanegwch y gymysgedd i'r drip.
- Torrwch y morcilla yn rowndiau a gosodwch yn y pot. Os ydych chi'n defnyddio ffaiau garbanzo, eu hychwanegu nawr a'u mwydwi am 15 i 20 munud.
- Mae'r ffordd draddodiadol o weini galos mewn powlenni bras, ynghyd â bara gwledig.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 746 |
| Cyfanswm Fat | 46 g |
| Braster Dirlawn | 17 g |
| Braster annirlawn | 22 g |
| Cholesterol | 255 mg |
| Sodiwm | 1,499 mg |
| Carbohydradau | 6 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 72 g |