Mae glaswelltiau Collard yn fath o lysiau gwyrdd deiliog sy'n gyffredin yng ngoginio deheuol yr UD.
Mae Collards yn cynnwys dail gwyrdd tywyll gyda choesau anodd.
Maent yn aelod o'r un grŵp o blanhigion sydd hefyd yn cynnwys caled, chwip a mwstard.
Yn wir, mae grefft gwyrdd yn rhannu llawer o nodweddion gyda chaled, gwyrdd melyn a gwyrdd mwstard, ac maent i gyd yn cael eu paratoi fel arfer yn yr un modd (o leiaf yn yr Unol Daleithiau deheuol, lle maen nhw'n fwyaf poblogaidd).
Yn ogystal â bod yn anodd, gall coladu hefyd fod yn chwerw. Gellir cywiro'r ddau rinwedd hyn trwy goginio hir, araf gan ddefnyddio gwres llaith .
Y ffaith yw, ar gyfer yr holl arloesi coginio sy'n digwydd yn ystod hanner olaf y 2010au, mae'n anodd dychmygu ffordd well o baratoi gwyrdd gwyrdd na'r dull a geisir o wirio eu braster gyda chig wedi'i ysmygu neu ei halltu fel hocyn ham neu adain twrci.
Nid yw'n glir na bod angen gwella arno. Weithiau, mae dysgl yn cael ei wireddu'n llawn, ac ar wahān i fân tweak (fel p'un a ddylid cynnwys pethau fel finegr, garlleg, saws poeth), mae'r rysáit clasurol gwyrdd deheuol yn ganonig.
Mae'n syml beth ydyw. Yn union fel y ffordd orau o baratoi steak sgert yw ei goginio'n gyflym iawn ar yr wyneb poethaf sydd ar gael. Gallwch ei dymor wahanol, ond dim ond un ffordd i'w goginio.
Mae'r un peth yn wir am gwyrdd gwyrdd. Gallech ddewis eu stemio am bum munud, neu eu saethu , ond pam?
Nid yw'r technegau coginio eilradd hyn yn cael eu mireinio, maent yn newyddion, fel sbeis pwmpen martinis.
Paratoi Collard Greens
Mae angen golchi gwyrddau Collard yn drylwyr cyn eu coginio, gan y gallant gario llawer o graean ynddynt. Ond does dim pwynt yn golchi'r rhannau nad ydych chi'n coginio. Felly y cam cyntaf yw dileu'r coesau.
Gallwch chi ddim ond plygu'r dail yn ei hanner ar hyd y llall a rhowch gyllell i'r coesau. Neu gallwch chi dorri'r dail oddi ar y coesau.
Yna llenwch y sinc gyda dŵr oer ac ychwanegu'r dail. Ewch â nhw ychydig o gwmpas er mwyn rhyddhau'r graean, a fydd yn setlo ar waelod y sinc.
Draeniwch y sinc, ei ail-lenwi a'i ailadrodd yn ôl yr angen nes nad oes mwy o graean yn setlo ar y gwaelod. Yna torrwch y dail i mewn i ddarnau 1 modfedd a'u mhalferu mewn digon o ddŵr i'w gorchuddio ynghyd â chocyn hamdden neu fag porc mwg, adain twrci mwg neu wddf twrci.
Sylwch fod y cyffwrdd yn cyfeirio at amrediad tymheredd o 180 ° i 205 ° F , felly ni ddylai'r dŵr fod mewn berw treigl llawn.
Ar wahân gallwch chi wisgo rhywfaint o winwnsyn a garlleg, ac efallai pupur serrano wedi'i sleisio, a'u hychwanegu at y pot. Pan fydd y gwyrdd yn cael eu gwneud (mewn unrhyw le o 30 i 60 munud), tynnwch y docyn ham (neu beth bynnag a ddefnyddiwyd), tynnwch y cig, ei dorri a'i dychwelyd i'r pot.
Mae'r hylif coginio blasus, a elwir yn "hylif pot," yn arbennig o werthfawr, ac mae hi'n arbennig o wych wedi'i dorri i fyny gyda cornbread cartref .