Mae duck yn hoff o gig yn Ffrainc ac mewn rhai ardaloedd fel y de-orllewin ac Alsace, mae'n cael ei fwyta'n gyffredin er nad yw'n gyd-ddigwyddiad, mae'r rhain yn ardaloedd lle mae afu hwyaid (Foie gras) yn cael ei gynhyrchu. Bydd y bridiau hwyaid a baratowyd ar gyfer afu hwyaid bob amser yn llawer mwy ac yn fwy blasus. Felly, does dim syndod eu bod yn boblogaidd yn y rhanbarthau hyn.
Mae'r rysáit friw'r afon anawd hynod temwdus melin yn hawdd iawn i baratoi a chreu arddangosfa mor hardd i westeion.
Gweinwch yr hwyaden gyda gwydredd mêl wrth ymyl llysiau wedi'u stemio lliwgar a graff hufenog i greu pryd bwyd arbennig, llawn arbennig.
Yn Ffrainc, gelwir fron y hwyaden yn y Magret, a byddwch yn aml yn ei weld yn cael ei gyfeirio at y ffordd hon yn y bwytai ac yn y cigyddion (Boucherie). Gelwir y coesau a'r cluniau yn y Cuisses.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 frawn hwyaid (magret)
- 1/2 llwy de o halen
- 1/4 llwy de o bupur du
- 1/4 llwy de sinamon ar y ddaear
- 4 llwy fwrdd mêl
- 3 llwy fwrdd o finegr balsamig
- Dewisol: addurnwch â chnau wedi'u torri
Sut i'w Gwneud
Sut i wneud y fron yr hwyaden gyda gwydredd mêl:
Torrwch sleidiau bach ar ochr croen y fron hwyaid, heb dorri'r holl ffordd i'r cnawd. Mae agor y braster ar y fron fel hyn yn helpu i ryddhau'r braster wrth goginio a hefyd yn helpu i dorri'r croen.
Tymorwch yr hwyaden ar y ddwy ochr gyda'r halen a'r pupur. Tymorwch yr hwyaden ar y ddwy ochr gyda'r halen a'r pupur.
Cynhesu sglod mawr dros wres canolig-uchel ac ewch ar y bronnau'r hwyaden, ochr y croen i lawr, am 7 munud, gan leihau'r gwres i ganolig isel ar ôl 3 munud.
Rhowch gribau'r hwyaid drosodd a'u coginio am 4 i 5 munud ychwanegol. Trosglwyddwch nhw i blât a'i gorchuddio â ffoil i gadw cynhesrwydd.
Arllwyswch y fraster hwyaid wedi'i rendro i mewn i gynhwysydd glân a'i arbed ar gyfer defnyddiau coginio eraill. Trowch y gwres i fyny i ganolig a diheint y sgilet gyda'r finegr mêl a balsamig , gan dorri'r darnau brown â choginio'r saws. Mwynhewch y gwydredd finegr mêl am 2 i 3 munud, nes ei fod yn troi ychydig yn drwchus. Tymoriwch ef gyda dim ond dash o halen a sinamon y ddaear.
Dychwelwch y brostiau hwyaid i'r sosban, gan eu troi ychydig weithiau i'w hudo'n gyfartal â'r gwydredd mêl. Gludwch nhw a'u gweini ar unwaith, wedi'u hagor â gwlyb o wydredd ychwanegol a'r cnau wedi'u torri, os dymunir.
Mae'r rysáit fronyn hwyaid lac melyn sinamon yn gwneud 2 - 4 o wasanaeth. $ fyddai pan fydd yr hwyaden yn cael ei weini fel blasus.