Mae un yn llawer cryfach na'r Arall
Yn groes i gred boblogaidd, nid yw culantro yn sillafu cilantro arall. Nid yw'r culantro a'r cilantro yr un planhigion, er eu bod yn yr un teulu botanegol, yn cynnwys arogl a blas tebyg, ac mae'r ddau yn cael eu defnyddio wrth goginio. Pan fyddwch chi'n gweld culantro, nid oes unrhyw gamgymeriad ar gyfer y cilantro mwy cyffredin.
Beth yw Culantro?
Mae gan Culantro, Eryngium foetidum, ddail hir, rhyfeddol a chwaraeon blodau glas pan fo'n bosibl i bolltio.
Mewn gwirionedd mae'n edrych yn debyg i letys hir-dail ac mae'n tyfu mewn modd tebyg, o roset canolog. Ar frig ei dwf, gall planhigyn culantro fod yn un troedfedd a dail gymaint â dwy-modfedd o led.
Mae Culantro yn aelod o deulu Apiaceae, sy'n cynnwys moron, seleri, persli a pannas. Yn debyg i bersli , mae'n blanhigion bob dwy flynedd sy'n debyg yn y Môr Canoldir. Yn ystod cytrefiad, fe'i dygwyd i America ac fe ddaeth yn rhan annatod o goginio Caribïaidd a Ladin America.
Mae Culantro yn mynd trwy enwau amrywiol, sy'n ychwanegu at y dryswch yn unig. Fe allech chi ei glywed yn enw cilantro spiny, coriander hir-ddeilen, neu finten gwenithfaen. Yn Sbaeneg, weithiau fe'i gelwir, cilantro de hoja ancha, sy'n golygu "cilantro llydanddail". Yn Puerto Rico a'r Weriniaeth Ddominicaidd, mae'r enw recao hefyd yn gyffredin ac mewn rhai rhannau o'r Caribî, gelwir hyn yn chandon beni .
Yn dibynnu ar y wlad rydych chi mewn, mae'n bosibl y bydd culantro yn mynd trwy enwau eraill hefyd.
Defnyddir Culantro fel perlysiau coginio a meddyginiaethol. Mewn bwyd, caiff ei ychwanegu'n aml yn ystod coginio oherwydd mae ganddo flas cryf iawn ac arogl, sy'n lleihau'n weddol o dan wres. Yn feddyginiaethol, mae culantro yn hysbys am ei eiddo analgig ac gwrthlidiol.
Gwahaniaethau rhwng Culantro a Cilantro
Mae Culantro yn blanhigyn hollol wahanol o cilantro. Mae'r ddau yn gyfeillion botanegol (er nad ydynt yn yr un genws) ac nid ydynt yn edrych dim, felly mae'n hawdd eu gwahanu trwy edrychiad.
Mae Cilantro, Coriandrum sativum , hefyd yn perthyn i'r teulu Apiaceae. Mae hefyd yn mynd trwy nifer o enwau, gan gynnwys persli Tsieineaidd a phersli Mecsicanaidd, ac weithiau mae ei hadau ( coriander ) yn cael eu galw'n gorsydd Mecsico.
Lle mae culantro wedi gadael dail sy'n tyfu mewn rosettes, mae gan cilantro ddail tenau siâp marchog sy'n tyfu ar gynnau coesau hir, tenau iawn. Yn ogystal, mae cilantro yn blanhigyn blynyddol, ac nid fel culantro bob dwy flynedd.
Er bod blas a arogl y ddau berlys yn debyg, byddwch yn sylwi bod y culantro yn llawer mwy cymaint na cilantro. Mae rhai pobl yn dweud ei bod hyd yn oed 10 gwaith yn gryfach, sy'n amlwg yn y ffordd y mae'r ddau yn cael eu defnyddio mewn ryseitiau bwyd. Er y gall culantro drin y gwres uchel o goginio, mae cilantro yn berlysiau cain iawn, a dyna pam y caiff ei ddefnyddio'n aml i fwyd ar ôl coginio.
Defnyddio Culantro mewn Ryseitiau
Y dail yw'r rhan a ddymunir o'r planhigyn culantro ar gyfer coginio. Mae'n berlysiau poblogaidd iawn mewn coginio Caribïaidd ac yn gynhwysyn cyffredin yn y cymysgedd llysieuog a llysiau bregus a elwir yn soffrit .
Mae yna lawer o ryseitiau ar gyfer y sesiwn hwylio stwffwl hwn, gan gynnwys soffrit Caribîaidd sy'n parau'r perlysiau gyda phupurau, tomatos, winwns, a garlleg.
Mae Culantro yn gwneud ychwanegiad ardderchog i amrywiaeth o ryseitiau. Gallwch ei goginio i mewn i bron unrhyw ddysgl y byddech fel arall yn ei orffen gyda cilantro, er ei fod yn defnyddio llai culantro na chilantro pan gaiff ei ailosod.
Mae llawer o ryseitiau'n galw'n benodol ar gyfer culantro. Rhowch gynnig arno mewn stew cyw iâr braenog ( Pollo Guisado ) neu'r stew cig oen berfol ( seco de cordero )
Byddwch hefyd yn canfod culantro mewn llawer o brydau Asiaidd. Mae'n ddiddorol bod y rysáit cawl nwdls cig eidion Fietnam hwn yn gwrthdroi rolau cilantro a culantro. Yn y fan honno, cilantro wedi'i goginio i mewn tra bod culantro ( ngo gai yn Fietnameg) wedi'i neilltuo ar gyfer y garnish.
Dewis a Storio Culantro
Nid yw Culantro ar gael mor eang fel cilantro, yn enwedig y tu allan i'r Caribî ac America Ladin.
Bydd gennych well lwc i'w gael mewn marchnadoedd rhyngwladol. Gwiriwch gyda rheolwr cynnyrch eich marchnad os na welwch chi unrhyw rai ar y silffoedd â pherlysiau ffres eraill.
Mae Culantro yn berlysiau rhwydd hawdd i dyfu, felly efallai y byddwch chi'n ystyried yr opsiwn hwnnw hefyd. Mae hadau ar gael yn rhwydd ac os ydych chi eisiau casglu eich hun, gadewch i'r blodau fynd i hadau ar ddiwedd yr ail flwyddyn (cofiwch, mae'n ddwy flynedd). Plannwch y hadau hynny ac, os ydych chi'n ffodus, gallwch chi gynyddu culantro am flynyddoedd gan ddefnyddio'r drefn hon.
Gellir lapio culantro ffres mewn tywelion papur ac wedi'i oeri mewn bagiau plastig neu gynwysyddion tyn aer. Rinsiwch ac ewch y dail yn sych cyn coginio. Gallwch ddisgwyl bod culantro yn dda am oddeutu wythnos pan gaiff ei storio'n iawn.