Beth yw Farine?

Mae Farine yn beth sy'n weddill ar ôl i'r sudd gael ei dynnu oddi ar y cassava. Drwy'i hun, nid yw'n llawer i fod yn gyffrous amdano. Mae'n sych ac mae'n ffinio â chwaeth, ond mae wedi ei ddefnyddio. Mae ganddi genedlaethau o ynyswyr parhaus yn ystod amserau economaidd bendigedig. Mae'r casa yn tyfu'n helaeth yn y rhan fwyaf o ardaloedd Caribîaidd, mae ffermydd yn llenwi, a gellir ei storio'n ddiogel am gyfnodau hir.

Beth yw Cassava?

Mae esboniad o farine yn dechrau gyda'r casa.

Mae hwn yn lysiau gwreiddiau sy'n frodorol i Frasil ac yn cael eu defnyddio'n aml yn y coginio Caribïaidd a Trinidadaidd . Mae'n blanhigyn lluosflwydd sy'n ffynnu mewn hinsoddau trofannol cynnes, ac fe'i gelwir hefyd yn yuca neu manioc mewn rhai ardaloedd. Mae'n darddiadol ac mae ganddo ychydig o flas maethlon, ac mae'n gwn yn ei chyflwr crai, er na chaiff ei fwyta amrwd yn cael ei argymell. Gall y planhigyn casa gynhyrchu olion cyanid, cyfansawdd marwol, ond caiff hyn ei ddileu pan fo'r llysiau gwraidd yn cael eu plygu a'u hamlygu i wresogi wrth goginio.

Mae casava wedi'i lwytho â chalorïau ond mae ganddo gynnwys braster yn fach iawn. Mae'n gyfoethog mewn copr, sinc, magnesiwm a haearn, ac mae hefyd yn ffynhonnell eithaf da o fitaminau cymhleth B.

Sut y Gwneir Farine

Yn gyntaf, mae croen y cassava wedi'i sleisio i ffwrdd ac mae ei gig wedi'i gratio mor fân â phosibl. Yna, caiff y mwydion wedi'i gratio ei hamgáu mewn bag poenog a'i wasgu'n galed i'w ryddhau a'i rwystro'r sudd a'r lleithder. Yna mae'r mwydion sy'n weddill yn cael ei dorri'n ysgafn mewn padell fflat wedi'i gynhesu nes ei fod yn troi lliw golau brown, yn ddelfrydol dros fflam agored.

Gall hyn gymryd llythrennedd o oriau. Mae'r cynnyrch-farina gorffenedig yn debyg i grawn bras, rhywbeth fel fersiwn mwy calonog o Hufen y Gwenith. Mewn rhai ardaloedd o'r Caribî, rhoddir y mwydion yn yr haul i sychu am ychydig oriau cyn cael ei orheddio ymhellach.

At ei gilydd, nid proses gyflym ydyw, ond pan fo farine yn cael ei storio mewn cynhwysydd gwych mewn lle oer, tywyll, bydd yn para bron am byth.

Yn defnyddio ar gyfer Farine

Yn gyntaf, dylid nodi bod farine yn flas a gaffaelwyd - yn bennaf oherwydd nad oes ganddo lawer o flas. Gellir ei gymysgu â llaeth a siwgr i fyw ynddo, gan greu diod maethlon, ond fe'i defnyddir yn aml fel cynhwysyn mewn uwd a bara, ac mae'n cael ei ychwanegu at gawl a stiwiau fel asiant trwchus, fel wrth wneud cassava cassareep .

Ble i Brynu Cassava

Os ydych chi'n byw yn yr Unol Daleithiau, mae'n debyg na fyddwch yn dod o hyd i gyflenwad digonol o gassava sy'n cynhyrchu fferin y tu allan i'ch drws. Bydd yn rhaid i chi ddod o hyd i farchnad sy'n mewnforio'r llysiau gwreiddiau o'r ynysoedd, ac mae llawer yn gwneud hynny. Bydd y casa yn ymddangos yn annaturiol yn sgleiniog oherwydd ei fod yn cwympo i'w helpu i'w warchod. Dylai fod yn anodd heb unrhyw niweidio, mannau meddal neu arwyddion eraill o fydru. Gallwch storio casin ffres, cyfan yn eich oergell am hyd at saith niwrnod, neu am gymaint â thri diwrnod os ydych chi'n ei guddio a'i roi mewn dŵr oer.