Rhowch y Daflennau Tân hynny i Ddefnyddio Da
Yn y celfyddydau coginio, mae gair i bopeth, gan gynnwys y gronynnau brown a ddarganfuwyd ar waelod y pasiau ar ôl brownio cig neu lysiau, a elwir yn hoff. Oherwydd y modd y caiff ei greu, mae hoff yn canolbwyntio ar fwyd, ac mae'r dechneg ar gyfer datgloi'r hoff o waelod y sosban ac yn ymgorffori mewn saws yn cael ei alw'n deglazing . Efallai eich bod hefyd wedi clywed y cyfeirir ato fel saws bas. Mae'n ffordd gyflym o ychwanegu mwy o flas a lleithder i'ch pryd bwyd.
Y gair hoff hefyd yw gair Ffrangeg am stoc. Mae fond blanc yn stoc gwyn, mae brun hoff yn stoc brown , ac mae llysiau melyn yn stoc llysiau .
Sut i Ddathlu Pane
Deglazing yw un o'r ffyrdd hawsaf o ychwanegu mwy o flas i'ch pryd. Ar ôl saethu cig neu lysiau, rhowch hylif cwpan yn fras, fel arfer dwr, cawl neu win coginio, i'r badell poeth a chrafwch y chwith oddi ar waelod y sosban. Defnyddiwch sbatwla rwber ar gyfer hyn i gadw eich offer coginio. Bydd hyn yn cynhyrchu gwydredd sgleiniog y gallwch ei ddefnyddio fel sail i stoc neu i arllwys dros eich pryd. Mae'n gyffredin am fod yn hoffi troi lliw tywyll iawn gan ei fod yn cael ei ddirywio ond cyn belled nad yw'n arogl llosgi, mae'n dal i flasu'n dda. Mae rhai cogyddion yn hoffi brownio neu goginio cig yn llawn mewn un padell cyn defnyddio'r llysiau melys saute yn yr un badell. Mae hyn yn caniatáu i fraster a blas y cig fynd i'r llysiau gan eu gwneud yn hyd yn oed yn fwy blasus.
Gallwch chi deimlo'n sosban sydd â bwyd ynddo, ond gofalwch beidio â chwythu unrhyw beth allan o'r sosban tra byddwch chi'n ei sgrapio.
Fond neu Burnt?
Un o'r pethau allweddol i'w cofio am hoff da yw y dylai fod yn frown, nid yn ddu. Mae lliw brown braf yn arwydd o flas da wedi'i rostio. Fodd bynnag, os yw'r gronynnau yn eich sosban yn ddu, mae hyn yn arwydd maen nhw'n llosgi.
Yn y senario hon, gallwch chi deimlo'r badell er mwyn ei gwneud hi'n haws i'w lanhau ond ni fyddwch am ddefnyddio cynnyrch hynny ar gyfer unrhyw beth oni bai eich bod yn mwynhau blas bwyd wedi'i losgi. Os yw rhywfaint o'ch hoff ychydig yn dywyllach na'r hyn yr oeddech wedi'i gynllunio ar ei gyfer, mae'n debyg y bydd yn gwneud stoc blasu iawn. Os ydych chi'n sensitif iawn i flasau llosgi, gallech chi gael gwared ar y darnau tywyll hyn cyn diheintio.