Beth yw Kefir a Sut y Gwneir?

Mae hi'n hoffi iogwrt y gallwch chi ei yfed

Mae Kefir yn gynnyrch llaeth wedi'i eplesi sy'n debyg i iogwrt, a ddechreuodd yn Rwsia. Weithiau cyfeirir at y cynnyrch llaeth tynog, hufennog hwn fel "sbonên llaeth" oherwydd ei heintiau pysgod. Mae'r carboniad naturiol yn rhoi gwead ysgafn, ewynog, hufenog, yn hyderus pan gaiff ei wneud â llaeth braster isel.

Sut mae Kefir yn cael ei wneud

Gwneir Kefir o laeth sydd wedi'i gynhesu'n ysgafn i ddileu bacteria pathogenig o bosib.

Yna, mae cymysgedd penodol o facteria a diwylliannau burum yn cael eu hychwanegu at y llaeth i ddechrau eplesu. Mae'r cymysgedd unigryw o facteria a burum yn rhoi ei flas a gwead arbennig. Yn aml, cyfeirir at y diwylliannau cychwynnol ar gyfer kefir fel "grawn keffir" gan eu bod yn edrych fel gronynnau bach, lwmp, tebyg i ymddangosiad blodfresych.

Mae'r bacteria Lactobacilus caucasius yn trechu lactos yn y llaeth i asid lactig, sy'n darparu blas tangi. Mae Saccharomyces kefir a Torula kefir , dwy wartheg a ddefnyddir i wneud kefir, fermenti'r lactos yn ychydig bach o alcohol a charbon deuocsid, sy'n gyfrifol am y carbonation.

Iogwrt yn erbyn Kefir

Mae iogwrt a keffir yn wahanol ar y math o ddiwylliannau a ddefnyddir i fermentu'r llaeth. Mae iogwrt yn defnyddio bacteria yn unig, rhywogaethau lactobacillus yn bennaf, tra bod kefir yn defnyddio bacteria a burum. Er y gall iogwrt amrywio mewn gwead o hylif trwchus i gysondeb lled-solid, tebyg i gel, mae keffir yn hylif yn bennaf.

Amrywogaethau Kefir

Mae llawer o ryseitiau ar gyfer kefir, sy'n wahanol yn seiliedig ar y bacteria a'r burum penodol a ddefnyddir i fermentio'r llaeth a'r math o laeth a ddefnyddir. Mewn gwledydd Ewropeaidd, mae kefir yn aml yn cael ei wneud o geifr, buwch neu hyd yn oed llaeth y camel. Mae'r rhan fwyaf o kefir a werthir yn yr Unol Daleithiau yn cael ei wneud o laeth buwch.

Mae Kefir ar gael plaen, sydd â blas llachar, tart.

Er mwyn ei gwneud yn fwy parod, mae llawer o gwmnïau'n melysio'r kefir ac yn ychwanegu blasau fel ffrwythau neu fanila. Mae kefir â blas yn nes at fwyd i iogwrt ac efallai y bydd y rhai sy'n newydd i'w kefir yn cael eu derbyn yn haws.

Gellir gwneud Kefir hefyd â llaeth di-laeth , fel almon neu soi . Mae'r ceginau di-laeth hyn yn cael eu gwneud gan ddefnyddio'r un diwylliannau bacteriol a burum, ac maent yn cynnig yr un manteision probiotig, gan eu gwneud yn ddewis arall gwych i ddefnyddwyr vegan.

Sut mae Kefir yn cael ei ddefnyddio

Mae Kefir yn cael ei fwyta fel arfer â diod oer . Mae'r rhan fwyaf o bobl yn bwyta kefir oherwydd ei flas a gwead pleserus, ond mae rhai yn teimlo ei fod yn cymhorthion wrth dreulio ac wrth arafu stumog anhygoel. Gall Kefir hefyd ei gymysgu i esgidiau, wedi'i dywallt dros rawnfwyd neu granola neu ei ddefnyddio mewn nwyddau pobi .

Prynu a Storio Kefir

Gellir dod o hyd i Kefir yn y rhan fwyaf o siopau bwyd neu iechyd yn yr adran godro oergell. Efallai y bydd marchnadoedd Ewropeaidd hefyd yn cario kefir. I'r rhai sydd am geisio gwneud eu hunain, mae pecynnau kefir ar gael mewn siopau arbenigol neu ar-lein. Mae'r pecynnau hyn yn darparu "grawn" diwylliant kefir a chyfarwyddiadau ar sut i fermentio'ch llaeth yn ddiogel.

Oherwydd bod kefir yn gynnyrch ffres gyda diwylliannau byw, dylid ei gadw mewn oergell. Ar ôl agor kefir, dylid ei fwyta o fewn pump i saith niwrnod.