Beth yw Meistr Sau?

"Meistr saws" - mae'r ymadrodd yn cyfuno delweddau o gogydd sy'n cael eu huddio dros stôf y gegin, gan arbrofi â chyfuniadau di-fwlch o sbeisys a thymheru, mewn ymdrech i ddod o hyd i'r cyfuniad perffaith.

Mewn gwirionedd, meistr saws yw'r term a ddefnyddir ar gyfer yr hylif soi sy'n seiliedig ar saws a ddefnyddir i wneud Cyw iâr Saws Soi Tsieineaidd. Mae bwyd Braising mewn saws soi (a elwir hefyd yn "coginio coch") yn dechneg goginio a geir yn Shanghai a'r taleithiau cyfagos yn Nwyrain Tsieina.

Mae gan lawer o deuluoedd eu saws meistr arbennig eu hunain, sy'n cael eu dosbarthu trwy'r cenedlaethau, y rysáit fel y gwarchodir yn ofalus fel y cyfuniad cywir o sbeisys sy'n tyfu y batter yn Kentucky Fried Chicken. Am y rheswm hwn, gelwir meistr saws hefyd yn "Saws Miloedd Flwyddyn."

Cynhwysion a Defnydd

Pa gynhwysion sy'n gwneud saws meistr fel arfer? Mae rhai o'r tymheri sy'n cael eu hychwanegu at y saws soi yn aml yn cael eu rhoi yn lle anise seren y biodor, sopenen Szechuan ac ysgafn, a siwgr craig melys (siwgr gronog neu siwgr brown). Mae cyw iâr wedi'i goginio yn y modd hwn yn wlyb iawn ac yn dendr, yn disgyn yn aml oddi ar yr asgwrn. Gellir ailsefydlu swm bach o'r hylif braising a'i weini fel saws dros y cyw iâr wedi'i goginio os dymunir. Gall y gweddill gael ei rewi a'i ailddefnyddio sawl gwaith; dim ond ychwanegu mwy o saws soi a / neu sbeisys yn ôl yr angen. Dros amser, mae'r saws yn dod yn hyd yn oed yn gyfoethocach, gyda blas llawnach.

Ryseitiau gan ddefnyddio Sau Meistr

Cyw iâr wedi'i Goginio Oer - hoff o deulu gan ddarllenydd, gyda saws soi tywyll, seren anise a sinsir, wedi'i addurno â sbarion ac olew hadau Asiaidd.
Cyw iâr Saws Siws Sbeislyd - gyda phisgenen Szechuan a ffon seinam.

Mae croeso i chi ddilyn y ryseitiau fel y'u hysgrifennwyd neu i arbrofi, ychwanegu neu ailosod cynhwysion, i ddod o hyd i'ch saws meistr eich hun.