Os ydych chi'n mwynhau bwyd môr, byddwch chi'n caru'r criw hynod. Mae'r rysáit yn dechrau gyda saws cytiau cartref yn iach, yn hytrach na thart, sy'n priodi'n hyfryd gyda physgod a bwyd môr. Caiff y saws ei gynhesu mewn wok neu wely ffrio dwfn, ychwanegir amrywiaeth o lysiau bwyd môr a maethlon, ynghyd â chiwbiau o anenal. Mae'n bleser iach, un-pot gourmet a fydd yn creu argraff ar eich ffrindiau a'ch teulu. Gwnewch hi fel y prif gwrs ar gyfer eich potluck neu barti cinio nesaf!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 eog (ffiled ffres neu wedi'i rewi)
- Dail calch 2 kaffir (cyfan)
- 1 eggplant bach Siapan (neu 1/2
- Eggplant Tseiniaidd , torri i mewn i ddarnau maint brath - sicrhewch eich bod yn gadael croen maethlon)
- 1 pupur cloen (gwyrdd, wedi'i dorri'n ddarnau bach)
- 1 cwpan
- tomatos ceirios (neu 2 tomatos canolig, wedi'u torri i mewn lletemau)
- Gall 1 bîn-afal (darnau, draenio neu 1 1/2 cwpan pineapal ffres, wedi'i dorri'n giwbiau)
- 1/2 cwpan
- basil (ffres)
- Ar gyfer Saws Curry Thai:
- Gall llaeth 1 cnau coco (ansawdd da)
- 1 llwy de
- past tamarind (neu sudd amnewid 3/4 calch)
- 1 toes (neu 1/4 cwpanyn winwns porffor, wedi'i sleisio)
- 3-4 ewin garlleg
- 1 ddarnau galangal (neu sinsir, maint y bawd wedi ei sleisio'n denau)
- 2 llwy fwrdd
- llongwellt wedi'i baratoi wedi'i rewi (wedi'i baratoi wedi'i rewi, neu 1 lemongrass ffres wedi'i rewi)
- 1-2 chilies gwyrdd (jalapeno yn gweithio'n iawn)
- 1/2 llwy de o fenugreek (hadau)
- 1 llwy de sinamon
- 1/2 llwy de dwrmerig
- 2 llwy de cwmin (tir)
- 1 llwy de coriander (tir)
- 1 llwy fwrdd siwgr (brown)
- 2 llwy fwrdd o saws soi
- 3 llwy fwrdd
- saws pysgod
Sut i'w Gwneud
Ar gyfer awgrymiadau halenwellt ffres, gweler: Ynglŷn â Lemongrass: Eich Canllaw i Brynu, Paratoi, a Choginio gyda Lemongrass.
- Gwnewch y saws cyrri trwy osod yr holl gynhwysion saws cyri mewn prosesydd bwyd neu gymysgydd. Proseswch yn dda i greu saws cyri gwyrdd croyw Thai.
- Arllwyswch y saws i mewn i wok neu badell ffrio dwfn ac ychwanegu'r dail calch kaffir. Gosodwch dros wres canolig-uchel, gan droi'n achlysurol nes bod y saws yn dechrau swigen.
- Ychwanegwch yr holl lysiau ac eithrio'r basil, a'u troi'n dda. Lleihau gwres i ganolig-isel (felly mae cyri yn ysgafnu). Mwynhewch 5-7 munud, neu hyd nes bod yr eggplant wedi meddalu. Ewch yn achlysurol.
- Er bod llysiau'n clymu, rinsiwch a thorri'r pysgod yn segmentau llai (ee 2-3 modfedd o hyd). Rinsiwch y pysgod cregyn mewn dŵr oer, a thynnwch gragen o gorgimychiaid. Prysgwch a chael gwared â buarth rhag cregyn gleision os oes angen.
- Ychwanegwch y rhannau o bysgod, gan droi'n dda i ymgorffori i'r saws. Coginiwch tua 2 funud.
- Ychwanegu bwyd môr yn ogystal â'r pîn-afal, gan droi'n ysgafn i'w ymgorffori. Gorchuddiwch a pharhau i ffynnu hyd nes y bydd y bwyd môr yn gorffen coginio (tua 2 funud arall, neu nes bod y gorgimychiaid wedi troi pinc a phlwm ac mae'r pysgod cregyn wedi agor).
- Gwnewch brofiad blas. Sylwch fod angen mwy o saws pysgod (yn hytrach na halen) i gyrraedd eu huchaf blas. Ychwanegwch 1-3 mwy o fwyd llwy fwrdd yn ôl eich blas. Os yw'n ymddangos yn rhy salad, ychwanegwch wasgfa o leim calch neu lemwn. Ychwanegwch fwy o siwgr os ydyn nhw'n rhy deim, neu fwy o chili gwyrdd ffres (neu chwistrellu chili coch wedi'i falu wedi'i sychu) os nad yw'n ddigon sbeislyd.
- Rhowch y cyri i mewn i fowlen sy'n gwasanaethu. Chwistrellwch y basil ffres drosodd, a gwasanaethwch gyda digon o reis jasmin Thai . Mwynhewch!
* Amrywiaeth Awgrymedig o Fwyd Môr ar gyfer y Rysáit hwn (nodwch fod y rysáit hwn yn hyblyg iawn - ychwanegwch y mathau o fwyd môr sy'n well gennych, neu'r hyn sydd ar gael i chi):
- 1 ffiled o eog ffres neu wedi'i rewi
- 1 ffiled ffres neu wedi'i rewi o faglod coch, neu bysgod gwyn gwyn arall
- 6-8 cregyn bylchog mawr, NEU cwpan 1 + 1/2 cregyn bylchog bach
- 8-10 berdys / gorgimychiaid canolig i fawr
- nifer o lond llawau cregyn gleision neu gregyn
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 617 |
| Cyfanswm Fat | 25 g |
| Braster Dirlawn | 15 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sodiwm | 1,618 mg |
| Carbohydradau | 79 g |
| Fiber Dietegol | 18 g |
| Protein | 32 g |