Cyflwyniad i Raddau Te Leaf Gyfan
Gelwir y te deuocsidiol ar rai o'r teau melyn rhydd sy'n dod o hyd iddynt. Mae'r teau o ansawdd uchel hyn yn cael eu prosesu â llaw a'u graddio'n ofalus i sicrhau bod y dail te gorau yn cael ei becynnu gyda'i gilydd. Mae'n broses gymhleth sy'n llawn materion rheoli ansawdd a gallwch ei ddefnyddio i brynu'r graddau gorau o de.
Beth yw Te Uniongred?
Mae te Uniongred yn cyfeirio at naill ai te neu de a brosesir â llaw sy'n cael ei rolio â pheiriannau mewn modd sy'n dynwared â llaw.
Mae'r mwyafrif o de te yn cael ei wneud gyda dulliau cynhyrchu uniongred. Mae pob te deilen gyfan yn cael ei wneud gyda dulliau cynhyrchu uniongred.
Efallai y byddwch hefyd yn sylwi ar y teau hyn o dan y label 'te wedi'i wneud â llaw,' te wedi'i brosesu ', neu' te wedi'i rolio '.
Mae tegron Uniongred yn mynd trwy system gymhleth:
- Withering - Mae'r dail yn cael ei ledaenu am 14-20 awr i ganiatáu i'r lleithder anweddu.
- Rholio - Cylchdroi a phwyso'r dail i ryddhau eu cemegau etifeddu a pharatoi ar gyfer ocsideiddio.
- Oxidation - Mae'r dail yn treulio 2-4 awr mewn amgylchedd dan reolaeth, gan ganiatáu i'r aer ymateb gyda'r cemegau. Yn ystod y broses hon, mae'r dail yn troi'n dywyllach.
- Tanio - Defnyddir gwresogydd i atal ocsidiad a sychu'r dail cyn iddynt gael eu didoli ar gyfer graddio.
Y gwrthwyneb gyfer te degredig yw te CTC (Crush, Tear, Chop), sy'n cael ei brosesu ar beiriant mewn ffordd sy'n torri'r dail yn ddarnau maint unffurf a ddefnyddir fel arfer ar gyfer bagiau bag gradd isel.
Dewis Teas vs.CTC Uniongred
Yn gyffredinol, gwyddys te degredig am fod yn gyflym, llachar, ac aml-haenog. Credir eu bod yn fwy dawnus ac yn gymhleth na thech CTC. Mae tegau Uniongred yn berffaith i fwynhau ar eu pennau eu hunain gydag awgrym o lemwn neu melysydd. Mae llawer o te Ceylon yn Teas Uniongred .
Mae teiars CTC, ar y llaw arall, yn gryfach ac mae ganddynt duedd i gynnwys nodiadau chwerw.
Yn aml, mae'n well y bydd y rhain yn cael eu cymysgu â llaeth neu ychwanegion eraill i wrthsefyll y chwerwder. Mae'r teau llaeth a wneir yn enwog gyda thy Assam yn enghraifft berffaith ac mae'n rhaid i'r mwyaf poblogaidd fod yn masala chai .
Graddau Teas Uniongred
Graddir teiau uniongred yn seiliedig ar y rhanbarth, twist dail, dulliau gweithgynhyrchu, ac (weithiau) amseriad y ffynnu ( pan gawsant eu cynaeafu neu'r 'fflys '). Mae yna system gymhleth sy'n gysylltiedig â graddio te a bod gan y byrfoddau elfennau cyffredin.
Os nad ydych chi'n gweld y gair 'Uniongred' ar label te, ond rhowch wybod ar un o'r rhain, yna mae'n debyg y byddwch yn gweld te deilen gyfan, syniadocs. Mae'r rhestr yn cael ei archebu o'r safon uchaf i'r isaf.
- FOP - Pekoe Oren Flodau. Dim ond y ddau awgrym taflen deu gorau sy'n cael eu defnyddio. Mae'n arbenigedd o India.
- GFOP - Pekoe Oren Blodeuog Aur. Ceir lliw euraidd ar gynnau'r dail hyn.
- FTGFOP - Pekoe Oren Blodeuog Tippy Finest. Ansawdd uwch na TGFOP ond gyda mwy o gynghorion na FOP.
- TGFOP - Pekoe Oren Flodau Aur Tippy. FOP gyda mwy o awgrymiadau.
- OP - Oren Pekoe. Dewiswyd taflen ddwfn wedi'i rolio'n hwyr yn y flwyddyn na FOP.
- S - Souchong. Wedi'i ddefnyddio ar gyfer te Tseiniaidd mwg gyda dail wedi'i chwistrellu o waelod y planhigyn te.
Mae yna raddau te pellach sy'n cyfeirio at dafau 'dail wedi'i dorri'. Mae'r rhain yn cynnwys B (torri), P (Pekoe), F (ffans), a D (llwch). Defnyddir y rhain yn bennaf gyda theas CTC.
Mae'r graddio yn cyfeirio'n bennaf at teau du. Fel arfer, nid yw tyfu gwyrdd a theils oerong yn cael eu graddio.
Tip: Yn groes i gred cyffredin, mae 'orange pekoe' yn cyfeirio at faint deilen de yn hytrach na math penodol o de. Mae'r dail hyn fel arfer yn ifanc.